Eine Charge von Polenta, vier Rezeptideen

Wenn Sie, dass Polenta verwandt Dickens Brei ist denken, sind dann Sie eines des Lebens größte Komfort Lebensmittel verpassen. Machen Sie einen großen Topf und jeder dieser vier Gerichte der Küche-Genossenschaft

Wie bei vielen großen Lebensmittel, hat Polenta seinen angemessenen Anteil der Kritiker. Sicherlich handelt es sich um die Menschen, die noch nie Polenta auf seine seidig-glatte, stark gewürzt, versucht beruhigend besten...

Eine einfaches Polenta Rezept ist in Ihrem Waffenarsenal eine Route zu unermesslichen Reichtum. Machen Sie ein ganzes Paket und genießen Sie einige frische als Ersatz für Ihre üblichen gestampften Kartoffeln, Reis oder Nudeln, dann überlassen Sie den Rest in einen festen Block abkühlen lassen. Von dort sind die Möglichkeiten endlos.

Die Polenta zu machen
Macht 1,8 kg
1,75 Liter Wasser
1 El Meersalz
1 x 400g Packung grobe Polenta oder Maismehl
Salz und schwarzer Pfeffer
150g Butter (optional)
75-100g Parmesan, gerieben (optional)
Olivenöl, zum Einfetten
Butter und Parmesan, wenn du gehst sofort essen

1 füllen Sie die Polenta in einem langsamen, stetigen Strom in einen tiefen Topf mit kochendem Salzwasser, quirlen kontinuierlich um Klumpen zu vermeiden. Rühren Sie für ein paar 2 Minuten, bis Sie anfangen können, fühlen sie verdicken.

Drehen Sie 2 zu einem Simmer und geben sie ein gutes Rühren Sie es alle 5 Minuten, dafür, dass Sie den Boden kratzen, damit es nicht kleben. Vielleicht möchten Ihre Hand in ein Geschirrtuch wickeln, damit es nicht sprudeln und Sie verbrennen.

3 nach 35-45 Minuten sollte die Polenta Weg von den Seiten der Pfanne und Geschmack ganz zart kommen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

4 wenn sofort servieren, die Butter und den Parmesan rühren Sie ein und servieren Sie mit einem riesigen Eintopf (dieser Betrag wird 12-14 dienen). Um unsere Batch-Rezepte machen, eine mittlere Auflaufform (22 x 28 cm x 2 cm) mit Öl einfetten, Gießen in die nassen Polenta und oben glatt. Vor dem Aufschneiden vollständig abkühlen lassen.

Der druckvollen Snack: Gebratene Polenta Nachos mit schwarzen Bohnen, eingelegten roten Zwiebeln, Avocado und Feta (Bild oben)

Wir wagen zu sagen, dass diese frittierten Polenta Streifen sind besser als die Tortillachips, die sie in diesem Gericht ersetzen? Scharfe Kanten und eine warme, weiche Zentrum machen sie das perfekte Fahrzeug für Bohnen und Avocado von Platte zu Gesicht bekommen.

Zutaten für 4 Personen
5 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Kümmel
1 TL süßen Paprika geräuchert
400g Dose schwarze Bohnen, entleert und gespült
400g Polenta, bei Raumtemperatur
1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
75g Feta, zerbröckelt
Eine Handvoll Korianderblätter dienen

Schnelle eingelegte rote Zwiebel
½ rote Zwiebel, fein geschnitten
Saft von 2 Limetten
Salz

1 um die Gurke zu machen, platzieren Sie die Zwiebel in einer Schüssel mit Zitronensaft und Salz und mischen Sie gut. Beiseite stellen.

2 Wärme 2 EL Öl in einer Pfanne über mittlerer Hitze und anbraten Knoblauch, Kümmel und Paprika bis der Knoblauch beginnt sich klebrig und Gewürze Fragrantfor 1 Minute riechen. Stir in den Bohnen, fügen Sie einen großen Spritzer Wasser und Saison. 10 Minuten weich garen.

Schneiden Sie 3 wenn Sie fertig sind, die Polenta in 5 mm Dicke, große, Tortilla Chip Formen. Erhitzen Sie 3 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Flamme. Die Polenta für 2 Minuten pro Seite, bis erst noch zu knackig braten (die Pfanne nicht überfüllen zu tun, müssen Sie möglicherweise portionsweise dazu). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4 Platz auf eine Platte legen, Saison, oben mit dem warmen schwarzen Bohnen, Avocadoscheiben, Feta, eingelegten Zwiebeln und Koriander.

Die fleischlose Haupt: Gemüse Polenta-lasagne

Dieses Gericht gibt Ihnen die Illusion eine Lasagne mit hausgemachter Pasta ohne das Getue gemacht zu haben.

Dient 6-8
25g getrocknete Steinpilze, ein wenig aufgebrochen

Für die Tomatensauce
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
2 x 400g Dose Eiertomaten, entleert und gespült

Für die Pilze
saisonale 300g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
3 Zweige Thymian, Blätter gepflückt

Für die Bechamel-sauce
1 Liter Vollmilch
2 Lorbeerblätter
100g ungesalzene butter
100g Mehl
¼ Muskatnuss, gerieben

Zu montieren
100g Blattspinat, gewaschen
150g geriebener parmesan
800g Polenta in 5mm dicke Scheiben schneiden
Ein Schuss Olivenöl

Einweichen Sie 1 die Steinpilze in kochendem Wasser und zur Seite stellen Sie, während Sie die Füllungen für Ihre Lasagne machen.

2 Braten, den Knoblauch im Öl mittlerer Hitze, bis es beginnt zu färben. Tomaten Sie die mit einem Holzlöffel und Saison oben zu brechen. Simmer für 25-30 Minuten bis zu einem tiefen, satten Farben.

3 inzwischen mittlerer bis hoher Hitze, die Pilze und den Knoblauch im Öl 2-3 Minuten braten Sie, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pilze damit begonnen haben, die Farbe und der Knoblauch zu erweichen. Das Wasser aus den eingeweichten Steinpilze zu quetschen, dann die Pilze zusammen mit dem Thymian hinzufügen. Cook für ein paar Minuten bis die Pilze gar sind, dann nach Geschmack würzen.

Stellen Sie 4 den Ofen auf 180 C/350F/Gasstufe 4. Um die Bechamel machen, bringen Sie die Milch mit der Bucht zum Kochen, dann vom Herd nehmen. In einer frischen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl einrühren. Kochen für 3 Minuten rühren, dann nach und nach in die warme Milch verquirlen. 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln Sie lassen, entsorgen Sie, die Bucht und mit Muskat und ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Halten Sie warm.

5 geben Sie in eine mittelgroße Lasagne Schale, Schicht mit Hälfte die Pilze, die Hälfte der Tomatensauce, halbe Spinat, halbe Polenta, halbe Bechamelsauce und halb Parmesan. Wiederholen Sie dann mit ein wenig Öl beträufeln. Im vorgeheizten Sie Backofen 25-30 Minuten goldbraun.

Die Polenta Pud: Zimt Churros mit warmen Schoko-Orangen-sauce

Polenta leichte Süße eignet sich wunderbar für Desserts. Wir verwenden es oft anstelle von Mehl, beim Kuchen backen. Hier geben wir es die Churros-Behandlung, neben einer Schüssel warmer Schokoladensauce serviert.

Zutaten für 4 Personen
250g Polenta, bei Raumtemperatur
50g butter
1 EL Olivenöl
50g Puderzucker
½ TL gemahlener Zimt

Für die sauce
200g Schokolade (70 % Kakao), abgewrackt
70g weicher Braunzucker
100ml Sahne
40ml kochendes Wasser
Einem Schuss Cointreau (optional)
Abgeriebene Schale von 1 orange

Geben Sie 1 für die Sauce Schokolade, Zucker, Sahne und Wasser in einer Heavy-basierte Pfanne schwacher Hitze, unter ständigem Rühren, bis Sie geschmolzen. Vom Herd nehmen, dann die Cointreau einrühren, wenn mit, (falls verwendet) und die Orange zest, und warm halten.

Schneiden Sie 2 die Polenta in Schlagstöcke, ca. 8 x 1 x 1 cm. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Öl bis zu schäumen. Braten Sie die Polenta in den Reihen, und achten Sie auf jeder Seite zu kochen, bis Sie braun und knusprig, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und in einer niedrigen Ofen warm halten.

3 Mix Puderzucker und Zimt, dann Staub über die Polenta. Mit warmer Schokoladensauce für jedermann zur Selbsthilfe dienen.

Die schnelle Abendessen: Polenta-Pizza mit Radicchio und schwarzen Oliven

Eine geniale Möglichkeit, die letzte von der Polenta verwenden. Alles, was Sie hier funktionieren würde, aber wir lieben die Bitterkeit der Radicchio mit den Salzgehalt von Oliven und cremige Ricotta kombiniert. Mit ein paar Scheiben Schinken ein bisschen mehr wesentlich zu servieren.

Zutaten für 4 Personen
350g polenta
100ml kochendes Wasser
2 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin, Blätter gepflückt
75g geriebener parmesan
125g ricotta
1 Eigelb
½ Kopf Radicchio oder andere bitter Blatt, zerkleinert
2 EL schwarze Oliven, grob gehackt
1 EL geröstete Pinienkerne
½ Esslöffel Sherry oder Rotwein-Essig

1 Heizen Sie den Backofen auf 200 C/400F/Gas Markus 6. Bröckeln Sie die Polenta in einen Topf geben, geben Sie 100ml kochendes Wasser hinzu, über mittlerer Hitze und Schneebesen Sie ständig, bis die Polenta völlig glatt ist.

2 legen Sie eine feuerfeste Pfanne auf mittlerer Flamme, und wenn heiß, fügen Sie 1 EL Olivenöl und Rosmarin Blätter. Lassen Sie sie für ein paar Augenblicke vor dem Hinzufügen der Polenta zu Knistern. Achten Sie darauf, wie das Öl ein wenig Spucke. Helfen Sie die Polenta in einer gleichmäßigen Schicht mit der Rückseite eines Löffels zu begleichen. Braten Sie für ein paar Minuten, bis die Basis zu stellen.

3 Nach ca. 2-3 Minuten über bestreuen Sie 50g Parmesan und im Ofen für 15-20 Minuten bis Set und beginnen zu färben. Inzwischen kombinieren Sie den restlichen Parmesan mit dem Ricotta und Eigelb und Saison gut.

4 Entfernen Sie die Polenta aus dem Ofen und Dot mit Löffel Ricotta Mischung. Zurück in den Ofen für weitere 10 Minuten.

5 inzwischen kombinieren, Radicchio, schwarzen Oliven und Pinienkernen und Kleid mit den verbleibenden 1 EL Olivenöl, Essig und ein wenig Würze.

6 Nehmen Sie die Polenta aus dem Ofen und ziehen sie Sie auf einem Teller etwas abkühlen. Schneiden Sie es, dann häufen Sie die Radicchio-Olivenöl-Mischung an der Spitze. Sofort servieren.

• Die Küche-Genossenschaft, Georgia Levy und Benjamin Benton, sind Berater, Gastronomen und Köche. Folgen Sie ihnen auf