Essen in Frankreich: die Grundlagen des gutes Essen

Essen-Herausgeber von Le Figaro nimmt seine Lieblings-Restaurant, ein ungeschliffener Diamant nördlich von Avignon

Das Problem mit französischen Landschaften und Restaurants ist, dass Erscheinungen so sehr trügerisch sind. Wie oft habe ich ein Restaurant wegen seiner aussehen, nur um herauszufinden, dass einmal im Inneren Dinge schnell bergab gehen, weil der Reiz alles über Wirkung, Auftritte, Illusion war fallen. Aus diesem Grund wäre ich versucht, eine Einrichtung zu erwarten, die ein bisschen klobig, erweisen sich als ein Schmuckstück aussieht.

Am Meer die Restaurants direkt am Meer sind oft mittelmäßig, weil die Aussicht entschädigt für alles. Aber in einer schummrigen Gasse ohne Aussicht, Freude aus, was auf den Teller kommen. Und das ist, warum dieser Ort, La Beaugravière, etwa 48km nördlich von Avignon, begeistern mich seit 20 Jahren.

Der Restaurantführer müssen Probleme mit diesem Ort, da seine Lage einiges zu wünschen übrig lässt: Es liegt direkt an der französischen Version von Route 66, die einst legendäre aber jetzt wenig angesehenen N7 von Paris an die Riviera.

Es gibt Platanen in Hülle und Fülle, ein Parkplatz und fünf Zimmer (€62 pro Nacht) in der ersten Etage. In einer dunklen Nacht finde ich es durch seine fadenscheinigen Leuchtreklame. Der Koch Frau ist innen – und sie ist definitiv nicht der Typ, um in & Gabbana Dolce zu einem Soundtrack von Rondò Veneziano Schwan. Guy Julien sage, dass seine Küche wirklich den letzten Jahren entwickelt hat und er zuckt mit den Schultern und lacht. "Ich weiß nicht." Er weiß natürlich, aber der Punkt ist, dass er keine Illusionen über diese Welt von Pomp und Ausflüchte.

Grundsätzlich ist La Beaugravière eines der Restaurants, die ich mag – ein bisschen ein Pirat, eine einsame natürlich voller Lachen, Chaos und Leidenschaft Segeln.

Kerl ist immer noch alles über Unschuld wiedererlangt, über grundlegende Freuden. Im großen Speisesaal mit seiner 1970er Jahre Beleuchtung flackert ein offenes Feuer sanft wie die ersten Kunden kommen. Haben sie eine Idee haben, die unter ihren Füßen einen Weinkeller liegt, der die leidenschaftlichsten Weinliebhaber begeistern würde? Vielleicht die weltweit beste Sammlung von Côtes du Rhône.

Guy es andere Spezialität, neben seinen Kopf halten, ist Trüffel. Aber nicht, wie wir sie heute kennen. Nicht von einer weißen Handschuhen Pariserin klein gehackt. Und nicht im Dezember, der traditionelle Monat für Essen Trüffel in Frankreich. Nein, zum Geschmack Trüffel an ihrem besten, Kopf, La Beaugravière im Februar. Sollten Sie die 110 € oder 168 € Trüffel Menüs haben? Ich weiß es nicht. Guy hat uns Salz-Kruste Trüffel Croutons und dann einen göttlichen Teller mit Gemüse der Saison mit zerkleinerten schwarzen Trüffel (€68) – eine himmlische Kombination würdig eines drei-Sterne-Hotels – und dann ein Gericht, das für immer in Erinnerung bleiben wird: Trüffel besetzte Jakobsmuscheln in einer cremigen Trüffel-Suppe (68€). Es war unbeschreiblich gut. Die besondere frische Trüffel-Menüs ist nun abgeschlossen, aber Gerichte zu versuchen, das ganze Jahr über sind Kürbissuppe mit Trüffel, schwarze Trüffel-Risotto und Trüffel-Eis. Auch gibt es 28 € und 45 € Menüs.

Jetzt sind sie dran.

• La Beaugravière + 33 4 9040 8254). Flybe fliegt von Exeter, Southampton, Manchester und Birmingham nach Avignon. Jet2Com fliegt von Leeds Bradford nach Avignon. Europa hat wieder Tarife von London nach Avignon ab £119.