Kann Kupfer E. Coli Ausbrüche reduzieren?

Während die Quelle der tödlichen EHEC-Ausbruch in Deutschland nach wie vor ungewiss, könnte die Verwendung von Oberflächen aus Kupfer, Essen zu behandeln solche Ausbrüche in der Zukunft, Reduzierung von Forscher sagen.

Ausstattung von Arbeitsstationen in Fleisch verarbeitenden Fabriken mit Kupferoberflächen anstatt aus rostfreiem Stahl, die diejenigen reduzieren könnten Bakterien auf diesen Flächen, sagen Forscher.

Eine Kupferoberfläche kann schnell Bakterien und Viren bei Berührung töten. Während Kupferoberflächen können nicht vollständig Ausbrüche wie die jetzige stammen, könnten sie eine zusätzliche Waffe gegen lebensmittelbedingte Erkrankungen sein.

"Es gibt keinen Ersatz für gute Hygiene", und die Hände zu waschen und Oberflächenreinigung werden noch nötig sein, sagte Bill Keevil, Mikrobiologe an der University of Southampton in Großbritannien.

"Was wir sagen ist, das eine Kupferlegierung Oberfläche ist eine zusätzliche Verteidigung Barriere... hinzufügen einen zusätzlichen Pfeil im Köcher, diese Erreger zu kontrollieren" sagte Keevil, deren Arbeit durch die Kupfer-Industrie finanziert wird.

In einer 2006 platziert Studie, Keevil und seine Kollegen 10 Millionen Zellen von E. Coli O157, eine berüchtigte lebensmittelbedingte Bakterien-Stamm, auf einer Kupferoberfläche. Alle Bakterien starb etwa eine Stunde. Vor kurzem fanden die Forscher heraus, dass eine Kupferoberfläche andere Stämme von E. Coli-Bakterien in etwa 10 Minuten töten kann.

Während die Forscher die Belastung von E. Coli verantwortlich für den Ausbruch in Deutschland nicht testen, vorhergesagt Keevil, dass Kupfer die Belastung als auch töten würde.

Kupfer tötet Keime

Kupfer ist ein bewährtes antimikrobielle Material. Im Jahr 2008 sagte der Environmental Protection Agency Kupferlegierung Produkte mit mehr als 60 Prozent Kupfer behaupten konnten, antimikrobielle werden.

Kupfer dient bereits in Krankenhäusern – Bettschienen, Türgriffe und Lichtschalter – zur Bekämpfung der Ausbreitung von Infektionen. Jüngste Studien haben gezeigt, Installation von Kupferoberflächen in Krankenhaus Stationen führt zu eine 90-prozentige Reduktion in der Anzahl der Mikroorganismen auf Oberflächen, sagte Keevil.

Ist es giftig?

Das Metall tötet Bakterien teilweise durch die Freigabe von Ionen, die DNA zerstören und Lochen in der Bakterien-Zellmembran, sagte Keevil.

Aber während es giftig für Mikroorganismen ist, stellt es wenig Gefahr für die Gesundheit, Menschen, sagte Keevil. Kupfer ist ein wichtiger Nährstoff für Menschen, und wenn wir nehmen zuviel, der Körper hat Mechanismen, loszuwerden, sagte er.

Sollten Sie noch auf zu viel Metall, sagte Christopher Rensing, Associate Professor in der Abteilung von Boden, Wasser und Umweltwissenschaften an der Universität von Arizona. Aber während die Menschen, die Arbeit mit Kupfer Überbelichtung, als ein Oberflächenmaterial achten möchten es kaum giftig für den Menschen, sein Rensing heißt.

Studien haben auch gezeigt, rohes Fleisch nimmt sehr wenig Kupfer, sagte Keevil.

Andere Forscher suchen zu bekämpfen Kontamination durch Eintauchen der Nahrung direkt in Lösungen, die Kupfer enthalten. Salam Ibrahim, Forschungsprofessor der Lebensmittelwissenschaften an der North Carolina A & T State University und seine Kollegen eine Studie des Vorjahres, die sehr gefunden, dass niedrige Konzentrationen von Kupfer mit Milchsäure, E. Coli O157 auf der Oberfläche von Salat und Tomaten zu töten kombiniert werden können. Geringe Konzentrationen günstig sind, weil bei höheren Konzentrationen, es den Geschmack der Lebensmittel beeinträchtigen könnten, sagte Ibrahim. Ohne die Milchsäure hatte niedrige Konzentrationen von Kupfer wenig Einfluss auf die Bakterien, sagte er. Ibrahim und Kollegen hoffen, ihre Lösung zu einem Produkt für den gewerblichen Einsatz in der Lebensmittelindustrie zur Verfügung.

Weitersagen: Kupfer ist ein antimikrobieller Material. Wenn auf Lebensmittel Oberflächen oder das Essen selbst verwendet, kann es das Risiko von Ausbrüchen lebensmittelbedingter Erkrankungen verringern.

Diese Geschichte wurde von MyHealthNewsDaily, eine Schwester Website LiveScience zur Verfügung gestellt. Folgen Sie MyHealthNewsDaily Personalverfasser Rachael Rettner auf Twitter @RachaelRettner.