Mein Lieblingstisch

Alesha Dixon auf Baumwolle

Mein Vater ist Jamaikaner und eine leidenschaftliche Köchin, also ich essen eine Menge jamaikanischen Essen aufgewachsen. Als Mischlinge ich bin glücklich, dass Kontrast - mit einer weißen Familie und einer schwarzen Familie und in der Lage, jede Kultur für das, was es zu schätzen.

Wenn ich ehrlich bin, obwohl ich englisches Essen sehr langweilig finden. Es ist beruhigend, aber es hat keinen Kick. Während meine Oma macht einen Braten Abendessen und nicht würzen Sie das Huhn in der jamaikanischen Küche, die alles gut gewürzt mit Knoblauch, Thymian, schwarzer Pfeffer, Scotch Bonnet Pfeffer, Currypulver. Ich mag meine Oma Braten Abendessen aber, und ich Liebe ein Fry-up zum Frühstück.

Das Essen ist natürlich in Jamaika. Sie fahren entlang und Sie abholen eine Gelee-Kokosnuss. In meines Onkels Garten haben sie einen Akee-Baum. Das letzte Mal besuchte ich saß ich mit seiner Frau Kommissionierung Ackee, Risse öffnen die riesige rote Hartschalen und Gestrüpp die gelbe Frucht aus dem schwarzen Stein.

Jamaikaner gehen nicht normalerweise Restaurants zu essen, kochen gerne nach Hause. Baumwolle ist für mich die Ausnahme. Schön ist, dass sie nicht versucht haben, das Essen zu viel verwestlichen, aber Leute, die jamaikanische können hierher kommen und genießen Sie es. Es ist die große Küche, aber es ist unseren Wurzeln treu. Ich hatte meine Geburtstagsfeier hier letztes Jahr.

Ich bestelle normalerweise Ackee und Saltfish, das jamaikanische Nationalgericht. Sie können es zum Frühstück mit gebratenen Knödeln zum Abendessen mit weißem Reis oder Süßkartoffeln und grüne Bananen zu machen, mehr Füllung haben. Ich liebe Ochsenschwanz Eintopf, Curry-Ziege und das Ruck-Schweinefleisch mit Reis und Erbsen und hausgemachtem Krautsalat. Das Essen hat einen echten Kick darauf.

In der jamaikanischen Küche verwenden wir alle des Tieres, wir essen Schweine Tail, Ochsenschwanz und Kuhmilch Fuß - nichts geht verloren. In der westlichen Welt wir tendenziell sehr verschwenderisch und gierig - Reisen hat mir das klar gemacht. In Amerika sind die Portionen lächerlich, es gibt so viel Abfall. Aber Sie nach Indien oder Japan gehen und Essen wird respektiert. Essen ist politisch. Ich habe diese Idee von meiner Mutter geerbt. Sie wurde Vegetarier seit 20 Jahren, weil sie gegen die Art und Weise wir Tiere auf dem Bauernhof. Ein Teil von mir würde gerne Vegetarier zu sein, aber der Jamaikaner in mir sagt keineswegs! Dennoch respektiere ich meine Mutter glauben. Ich versuche nicht zu verschwenden Essen oder Essen um ihrer selbst Willen kaufen.

Jamaikanische Küche ist nicht sofort. Sie können nicht nur Peitsche. Wir möchten am Vorabend das Fleisch würzen und Kochen Sie es langsam. Mit Ochsenschwanz Kochen Sie stundenlang, bis es von den Knochen fällt. Wenn ich arbeite, gehe ich in Imbissbuden oder meine [jamaikanischen] Nan weil sie immer etwas auf dem Topf hat. Sie ist die Königin der Küche, ich bin noch jemand zu finden, die sie schlagen können.

Als ich Strictly Come Dancing Tat aßen wir eine Menge jamaikanischen Essen, da gab es ein Imbiss in der Nähe. Wir würden bestellen gebratenen Fisch und harte Lebensmittel - gekochte Knödel oder Yam oder grüne Banane - es ist wirklich schwer verdaulich und sehr sättigend. Sie können keine Kompromisse eingehen, tun wir nicht leichte Gerichte.

Warum würden Leute überrascht sein, dass ich herzhaftes Essen? Ich liebe Essen zuviel zu sorgen, dass einen flachen Bauch. Manche Menschen beeinträchtigt, was sie essen, um bestimmte Outfits tragen, aber ich würde lieber Essen, ein schönes Abendessen als setzen auf ein bauchfreies Top. Ich kann nicht Klatschblätter, diejenigen stehen, die Kreise um Bits von Cellulite zu ziehen. Warum kaufen wir das? Fehler machen uns zu Menschen. Wie lange sind wir noch über Diäten sprechen? Lassen Sie uns aufgeben. Es gibt wichtigere Dinge im Leben. OFM

Geschichte

Die Schwester im Jahr 2006 eröffnete Restaurant an der ursprünglichen Verzweigung Camden. Es verfügt über eine beeindruckende rum Liste (300 bei der letzten Zählung) und war ein Finalist für beste Restaurant in der 2007 Karibik Food and Drink Award.

Beliebte Gerichte

Bekannt für seine West indische Gerichte, einschließlich Baumwolle berühmten Curry Ziege, Ruck-Baby-Huhn und Trinidad gemischte Fisch-Curry. 3-Gänge Wahlmenü Abendessen £21,50

Wer es ißt

Trevor Nelson, Shaggy, Jay Z, Sol Campbell, Halle Berry und Samuel L Jackson.

Geöffnet: Mittagessen, Mo-Fr 12:00-16:00; Abendessen, Mo.-do. 17:30-23:00. Sun 12:00-23:00

BAUMWOLLE 70 EXMOUTH MARKET, LONDON EC1, 0207 833 3332