Menschen wirklich verwenden Restaurant Kalorie-Labels

Müssen Restaurantketten in den Vereinigten Staaten nun Kalorien Informationen auf ihren Speisekarten setzen, aber beeinflusst diese Informationen wirklich Menschen Reihenfolge?

Die Leute zahlen Aufmerksamkeit auf Kalorien Postings schlägt eine neue Studie von Seattle – der Anteil der Personen in der Gegend, die sagten, sie nutzten die Kalorien-Informationen auf Speisekarten in den Jahren nach der Etiketten in der Region obligatorisch wurde verdreifacht.

Die Forscher analysierten Daten von mehr als 3.000 Menschen in King County, Washington, (einschließlich Seattle), ein Gebiet, das im Januar 2009 begonnen, Restaurantketten, Kalorien Informationen auf ihren Speisekarten zu veröffentlichen benötigen. (Einige Restaurants in der Region hatte freiwillig Kalorien Informationen vor diesem Datum veröffentlicht.)

Die Teilnehmer wurden befragt, (bevor die Menü-Label-Politik in Kraft trat) Mitte 2008 bis Dezember 2010. Während dieser Zeit informieren Sie sich der Anteil der Menschen, die sagten sie Kalorien in Restaurants stieg von 18,6 Prozent auf 59,4 Prozent und der Anteil, der diese Informationen verwendet, um zu entscheiden, was zu bestellen von 8,1 Prozent auf 24,8 Prozent, erhöht die Studie ergab. Frauen und Menschen mit hohem Einkommen waren wahrscheinlicher, Kalorien-Informationen in den Restaurants, im Vergleich mit anderen Gruppen zu verwenden.

"Diese Ergebnisse zeigen, dass obligatorische Menü Kennzeichnung zur Verbesserung der Sensibilisierung der Verbraucher und die Nutzung der Nährwertangaben trägt," schrieb der Forscher in der 20 Januar-Ausgabe des American Journal of Public Health.

"Der nächste Schritt ist, sicherzustellen, dass alle Bevölkerungsgruppen gleichermaßen bekannt und in der Lage, diese Informationen zu verwenden," sagte Roxana Chen, ein social Research Scientist bei der Grafschaft Gesundheitsamt, in einer Erklärung. [Hier sind die gesündesten Kette Restaurants in den USA]

Die Ergebnisse stimmen mit früheren Untersuchungen, die gezeigt hat, dass die Menschen sehen und Kalorien-Informationen zu verwenden, wenn es in den Restaurants gebucht wird. Die neue Studie fand auch, dass die Erhöhung des Anteils von Menschen, die unter Verwendung der Informationen während des ersten Jahres größtenteils nach der Kennzeichnung Anforderung in Kraft trat.

Die Studie liefert sehen "Proof of Prinzip", das wenn Restaurants Kalorien Informationen auf ihren Speisekarten setzen Menschen, das ist der erste Schritt zur Verbesserung der Kunden Entscheidungen, sagte Dr. Jason Block, ein Assistant Professor und stellvertretender Direktor der Adipositas Programm an der Harvard Medical School, die nicht an der Studie beteiligt war.

Allerdings haben die Forscher nicht Informationen über was die Teilnehmer aßen, so die Studie nicht feststellen konnten, ob Menschen tatsächlich weniger Kalorien verbraucht, nachdem sie die Kalorien-Etiketten in Restaurants zu lesen. Frühere Studien zu dieser Frage gemischt worden – mit einigen Studien im Labor Einstellungen zu finden, dass Menschen unterschiedliche Entscheidungen treffen, wenn sie Kalorien Informationen dargestellt sind, während andere Studien, die in echte Restaurants in der Regel nicht haben, um diesen Effekt zu finden, sagte Block.

"Ob Leute tatsächlich ändern was sie Reihenfolge [basierend auf Kalorien Etiketten] ist noch nicht klar," Block erzählt Live Science. Eine frühere Studie, auch in King County, fand, dass in bestimmten Restaurants, Leute, die Nährwertangaben auf den Speisekarten gekauft Mahlzeiten mit bis zu 143 verwendet weniger Kalorien als Menschen, die nicht die Etiketten verwenden.

Und auch wenn Menschen nicht bessere Entscheidungen basierend auf Kalorien Etiketten in Restaurants machen, die Etiketten noch können helfen, indem Erziehung Menschen über Kalorien, sagte Block. "Wenn Menschen beginnen, haben eine bessere Vorstellung von wie viele Kalorien in den Lebensmitteln, die sie essen, dann könnte es ihnen helfen wenn sie wollen, um bessere Entscheidungen zu treffen, auf der ganzen Linie."

Da neu in nur einem Landkreis in Washington die Studie durchgeführt wurde, können die Ergebnisse nicht unbedingt auf andere Bereiche anwenden.

Im November letzten Jahres veröffentlichte der Food and Drug Administration die endgültigen Regeln, die Restaurants und Automaten mit mehr als 20 Standorten Kalorien, Verbraucher informieren müssen. Restaurants haben ein Jahr zur Einhaltung der neuen Vorschriften.

Zu post-Kalorien-Informationen auf nationaler Ebene könnte push mehr Restaurants, formulieren ihre Lebensmittel haben weniger Kalorien, Block sagte.

Rachael Rettner folgen @RachaelRettner. Folgen Sie Leben-Wissenschaft @livescience , Facebook & Google + .