Springen Sie an es: ein Handwerk Bier-Tour von Nord-Wales

Eine blühende Gemeinde von Brauereien und Mikro-Brauereien hat einen Handwerk-Ale-Boom in der Region geschaffen. Und was besseres Souvenir als einen Kasten Bier, das Sie selbst entworfen haben?

"Haben einen Geschmack davon," sagt Thomas Gwynne, Besitzer des Conwy Brewery, seine Hand durch einen Trog pale Ale Malz ausgeführt. "Nicht hübsch, wahr? Wie Frühstücksflocken." Er bewegt sich auf andere, dunklere Malze durch den Raum, in der traditionelle Magenbitter und Stouts verwendet.

"Ich würde nicht, dass Geschmack," sagt er, deutete auf einige geröstete Gerste, "aber du bist willkommen zu riechen. "Es ist rauchig-herben."

Dummerweise habe ich eine Kleinigkeit. Er hat Recht. Es ist schrecklich, wie Kaffeebohnen kauen. Klar, weiß Gwynne seine Sachen. Das ist wie mit seiner Führung gut, bin ich dabei, mein eigenes Bier zu entwerfen.

In einer leichten industriellen Einheit im Llysfaen, in der Nähe der Nordküste Wales produziert Conwy Brauerei 36.000 Pints pro Woche, die es überall in Wales und Nord-England verkauft. Lokalen Trinker Schoß vor allem seine elegante Ales, neben Biere aus der nahe gelegenen Brauereien Nant, Great Orme und drüben in Snowdonia, lila Elch. In der Tat, so ist der Durst für gutes Bier hier, dass in eine neuartige Zusammenarbeit dieser vier Brauereien gemeinsam Conwy Albion Ale House verwalten und haben zwei neue Kneipen, Conwys Bridge Inn und Porthmadog Australien eröffnet. Zusammen sind sie einen Mini-Boom in Nord Wales Bier wegweisend.

Design-your-eigenen-Bier-Tag (£350 für bis zu 8 Personen) und Brauer Conwy Brauerei erleben Sie Tage (£95pp, 01492 514 305, conwybrewery.co.uk) können die Besucher an diesem Produktionsprozess zu beteiligen. Angehende Brauer sollen helfen, graben, verbrachte Braumalz aus der Maische Tun. "Es ist körperliche Arbeit", warnt Gwynne.

Design-your-eigenen-Biertage sind weniger mühsamen, handlich, wie ich es in einem Morgen drückte bin. Nach einer Einführung zum Maischen (wo das Malz in heißem Wasser durchtränkt ist) und die daraus resultierende Würze (Beer zuckerhaltige base Flüssigkeit), finde ich mich, um 11:00, Clogwyn Gold, zu trinken, während Gwynne erklärt wie Hopfen ein Bier Geschmack bestimmen. Ich mag die im Voraus Aromen der modernen Craft Biere und also für eine fruchtig-pikante Kombination aus US-Stil Galaxy, Gipfel und Cascade Hopfen. Gwynne ist eher ein Traditionalist, aber er hilft gerne Gäste jeden Stil brauen: belgische Triple, Saison, geräuchert Porter. Er verspricht, trocken-Hop, Rückstand auf, um seinen Geschmack zu steigern.

Rezept berechnet Hopfen gewogen und die Würze nun Kochen entfernt, wir chuck Anfangsbelastung Zoll "die erste Stufe der Maische ist vergleichbar mit Kaffee, weil Sie aus dem Korn zeichnen", sagt Gwynne. "Diese Hop ist verwandt mit Tee."

Normalerweise nach Ergänzungen des Hopfens im Laufe des Kochen legt die Brauerei auf Mittagessen für Gäste. Dann helfen Sie am Nachmittag das Bier kühlen und spannen Sie es in den Fermenter mit Musselin, um Trub (Hop Schutt) zu trennen. Brauen als Wissenschaft, wie viel es Kunst ist, Gast Brauer müssen auch überprüfen den Zustand der Hefe unter dem Mikroskop vor pitching es in der Würze zu konvertieren, die Zucker in Alkohol, Verbindungen Kohlendioxid und köstlichen Geschmack.

Aber Gwynne und ich habe einen früheren Start-Datum und so – mein Gebräu der liebevollen Pflege der Jungs in der Brauerei – wir fahren in Conwy anzuvertrauen. Das Schlosshotel ist am bekanntesten für Chef Andrew Nelson moderne britische Küche, obwohl die glatte Schlafzimmer (vom £135) erstklassig, auch sind.

Über beeindruckende Platten Schweinebauch, geschmorte Shin Rind und Pints Dawsons dunkel (die Conwy für das Hotel, Bier aus £3,30 Braut), Gwynne erklärt, wie er mit drei anderen Brauereien Kneipen gelandet: im Grunde ist es eine einfache Möglichkeit, Bier zu verkaufen. Sie sind Rivalen aber Ebene Mikrobrauerei Rivalität ist in der Regel sehr freundlich und sie auf dem Bier-Zelt-Element des Oktober Conwy fest Food Festival bereits erfolgreich zusammengearbeitet hatte. "Brauer tendenziell begeistert von der gesamten Branche, so dass sie viel miteinander reden. Vielleicht ist es nur die Liebe zum Bier und Pubs. "Es ist ein natürlich social Industrie."

Mittagessen fertig, gehen wir auf der High Street, Albion, anstatt auf mehr familienorientierte Bridge Inn auf Rose Hill Street in der Nähe von Conwys berühmten Burg. Aber Erstens halten wir in Wein und Bier Shop Vinomondo bei Nr. 19: die Besitzer haben unlängst Bank Conwy, eine Tapas-Bar und Restaurant im Lancaster Square präsentiert innovative Craft Biere. Es hat 20 frisch gezapftes Armaturen (ab £3.50 pro Pint).

Im Gegensatz dazu ist das Albion (von £3.10 ein Pint), auf Uppergate Straße ein beraubt-Rücken der 1920er Jahre Ecke Pub für Puristen. Es gibt kein TV, keine Jukebox. "Wir lassen Gespräch Herrschaft", sagt Inhaber Great Orme Brauerei, Jonathan Hughes. Natürlich bietet die Bar Biere aus allen vier Eigentümer, sondern in ein weiteres Beispiel für bierige Solidarität, auch Gast Ales aus große Hand, Cwrw Iâl und Schwerindustrie. "Bringing in anderen lokalen Brauereien", sagt Jonathan, "macht nur stärker Albion."

Schwerindustrie, bekannt für seine preisgekrönten Pigeon-Toed Orange Peel Hefeweizen, ist die radikale auf der Bühne. "Ich kümmere mich nicht um Tradition – ich interessiere mich für große, schmackhafte Biere", sagt Inhaber Tom McNeil. Aber er fügt hinzu: "Ich sehe es nicht als neue Wache gegen alte Garde. Sie haben ihren Markt, haben wir unsere und die Albion ist ein großer Befürworter von uns."

Schwerindustrie kuratiert die Biere im 13. Jahrhundert, strohgedeckten Llindir Inn in Henllan, aber ich gehe in Great Orme neue Lager Brauerei in Llandudno zum Abendessen in die Veranstaltungsfläche, bei Chefkoch Stuart Russell The Kitchen Projekt. Stuart wird an einem neuen Standort durch die Zeit, die Sie dies lesen – The Kitchen ist eine Reihe von Pop-up-Veranstaltungen – aber ihn aufzusuchen. Seine Verwendung von Bier Zutaten mit Lebensmitteln – Hop geheilt Lachs, Gem Salat mit gerösteter Gerste dressing, Atlantis Ale eingelegtem Makrele – war sehr klug.

"Die Sache über Nord-Wales die fantastischen Produkte", sagt Stuart. "Wir verwenden Rindfleisch von Conwy Valley, Schweinefleisch aus Anglesey. Es sind die Zutaten zu etwas sehr gutes tun."

Nicht zuletzt Bier, natürlich. Ich habe einen Monat für meine Brauen ankommen, warten nun getauft "Bitter? Ich bin jetzt"(Slogan:"eine Wahl Trost blass"). Wenn es ankommt, bin ich glücklich zu finden, die es schmeckt genau so, wie ich hoffte, es würde, alle reifen tropischen Fruchtaromen und scharf, Verweilen Bitterkeit.

Prost, oder wie sie sagen, in Wales, Iechyd da!

Ed Anmerkung: es ging sehr gut im Büro; Wir geben ihm 4 von 5, Tony!

• Die Reise organisiert wurde, von visitwales.com. Reisen zwischen Manchester und Conwy sorgte Arriva Trains Wales (Rückkehr von £30). Conwy-Bier-Festival läuft vom 26. / 27. Juni (Conwy-Bier-festival.co.uk( )

Brauen: vier weitere Bier-Hotspots

Faversham, Kent
Großbritanniens älteste Brauerei Shepherd Neame, organisiert Touren, Weinproben, und Bier und Essen abends passend. Es bietet auch kurzen Pausen im mittelalterlichen Sun Inn and Gastgeber der jährlichen Faversham Hop Festival (5. und 6. September). Aber es ist nicht die einzige Brauerei in der Stadt: die Mad Cat Mikrobrauerei ein paar Jahren eröffnet und Stadien Ale House, eine neue Micropub in eines ehemaligen Fischhändler seine saisonale Biere serviert.

Lake District
BrewedInCumbria.com listet 35 lokale Brauereien. Hawkshead in Staveley, die live-Musik jeden Sonntag und hält der Frühling und Sommer ist Bierfestivals (die nächste vom 16.-19. Juli). Jennings Brewery in Cockermouth zusammengestellt hat ein-bis viertägigen Ale Wanderwege: Seenplatte geht mit Pausen in Real Ale Pubs. Sie können kostenlos auf GoLakes.co.uk heruntergeladen werden. Hardknott Brauerei hat gerade eine Handwerk-Ale-Bar auf der Plattform des Millom Bahnhof eröffnet.

North Yorkshire
Die Bier-Karte auf Yorkshire.com listet Real Ale Pubs und Brauereien. The Black Sheep Brauerei in Masham hat Abendführungen donnerstags und freitags, einschließlich einen "Yorkshire Abendmahl". Die neue Moorside Brauerei läuft Brauen Erfahrung in Kirkbymoorside Tage, wo die Besucher gestalten und machen ihr eigenes Bier und Etiketten. Neue Bierfestivals zählen Bayside in Robin Hoods Bay (30. / 31. August) und Wharfedale in Grassington (6. / 7. November).

Isle Of Skye, Schottland
Die Isle Of Skye Brewing Company, die begann im Jahr 1995 und hat zahlreiche Auszeichnungen seit, hat gerade neu aufgelegt. Sowie neue Bier, es ist Crowdfunding ein neues Besucherzentrum. Denn jetzt können Trinker die Biere in der Insel-Publikationen, einschließlich der Stein, das älteste Gasthaus auf Skye und die Kellerbar im Dunvegan Hotel versuchen. Es gibt auch eine Mikrobrauerei im Sligachan Hotel, vier Biere, einschließlich Blackface mit Heidekraut Honig produzieren.