Sushi ist sicher zu essen?

Ein Chicago-Mann verklagt Restaurant im Jahr 2008 für ihm angeblich eine parasitäre Bandwürmer zusammen mit seinen Lachs zu dienen. Und was ist mit den Sushi oder Sashimi, die hungrige Käufern abholen, um während das Mittagessen Stunde Rush zu gehen?

Sushi-Liebhaber brauchen nicht ärgern über den rohen Fisch konsumieren sie, Essen-Wissenschaftler sagen, solange das Sushi korrekt gemäß den Vorschriften von der Food and Drug Administration vorbereitet wurde. Menschen auf diesen Schritt vorbereiten Sushi müssen Sie besonders vorsichtig mit den rohen Fisch und Reis.

Die üblichen Verdächtigen

Roher Fisch stellt mehrere potenzielle Gefahren für die Verbraucher neben Parasiten. Bakterien können in nicht-frische Fische entwickeln und produzieren Enzyme genannt Histamine, die Scombroid-Vergiftung führen können. Bestimmte tropische Wasser Fische haben auch eine natürliche Toxin namens Ciguatera die gastrointestinale und neurologische Symptome verursacht.

Sushi Esser müssen nicht in der Regel sorgen, weil Sushi Restaurants bestimmte Schritte in der Handhabung und Vorbereitung ihrer Fische. A erforderliche Schritt umfasst die Fische bei Temperaturen von-4 Grad Fahrenheit (-20 Grad Celsius) für sieben Tage Einfrieren oder gefroren bei-31 Grad Fahrenheit (-35 Grad Celsius) für 15 Stunden, die keine Parasiten tötet.

"Sushi angeht, die Regeln vorhanden sind, weil Menschen krank wurden", so Keith Schneider, ein Mikrobiologe und Experte für Lebensmittelsicherheit an der University of Florida. "Die Parasiten sind, warum wir das Einfrieren auf den rohen Fisch."

Die Fälle von Sushi-in Verbindung stehende Krankheit weit unterschreiten die Zahl der Menschen krank durch kontaminierte Produkte Paprika solche Jalapeno. Selbst in den seltenen Fällen ist der Reis im Sushi öfter den Täter als die Fische.

"Ich habe krank Essen Sushi an einer Stelle, die ich gelegentlich zu gehen – ein Fast-Food-Ort, kein Restaurant – und ich könnte schwören, ich kam mit Bacillus Cereus," Schneider sagte LiveScience.

Das Bakterium Bacillus Cereus können in Reis, die bei Raumtemperatur sitzt sich rasch ausbreiten. Sushireis benötigt eine saure Bad in einer essigsauren Lösung, die den pH-Wert auf 4.1, Unruhe stiftenden Mikroben zu töten und sicherere Sushi für die täglichen Feinschmecker senkt.

Gehen Sie nicht auf die wilde Seite

Viele Sushi-Liebhaber zufrieden fest auf Weißer Thun oder Aal, aber ein paar Leute streben ein gefährlicher kulinarisches Erlebnis durch den Verzehr von rohen Fleisches von einer giftigen Kugelfisch Fugu genannt.

Meister Fugu-Köche manchmal gehören einige das Gift in ihr zubereitetes Gericht, schafft ein prickelndes Gefühl auf den Lippen, wenn gegessen. Unsachgemäß vorbereiteten Fugu kann jedoch aufgrund des Fisches potenten Nervengift töten.

"Ich sehe es mehr eine Herausforderung als eine Delikatesse,", sagte Schneider. "Es gibt Menschen, die sich selbst jedes Jahr versuchen töten, Fugu zu machen, und es gibt Sushi einen schlechten Ruf."

Wie bei Versuch, Sushi mit rohem Fleisch als Fisch, am besten untergehen der Gedanke.

"Rohes Hühnchen, rohes Rindfleisch wahrscheinlich noch viel größeres Risiko hat", sagte Schneider, Hinweis auf Bakterien wie E. Coli und Salmonellen, die Tausende jedes Jahr in den Vereinigten Staaten krank machen können. "Es gibt Gründe, warum Sie nicht Huhn Sushi haben."

Kein Essen ist völlig ohne Risiko, aber intelligente Verbraucher können vernünftig essen und genießen-solange Fische herum sind.

Experten-Tipps für glückliche Sushi Essen

• Die beste Wahl für eine gute Mahlzeit geht in ein Restaurant gehen oder einen Sushi-Container aus dem Supermarkt greifen.
• Wenn Sie unbedingt wollen, bereiten Sie Ihre eigenen Sushi, kaufen Sie Sushi-Klasse Fisch, die pro FDA-Vorschriften eingefroren war.
• So schnell wie möglich Essen Sie Ihre Sushi, und lassen Sie sich nicht für mehr als 24 Stunden im Kühlschrank stehen.

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