Sweet! Essen Historiker breitet sich das Evangelium von Schokolade

Essen-Historiker und Kochbuch-Autor Francine Segan glaubt
Die Amerikaner sind nicht auf Schokolade volles Potenzial.

Aber sie hat große Hoffnungen für diejenigen, die an einer Präsentation teilnehmen
Sie soll an das American Museum of Natural History zu geben, am Dienstagabend (Dec.
(7).

"Ich hoffe, jeder wird verlassen und zu Fuß mit der
Idee, die eine Tafel Schokolade auf die Speisekammer Regal, das Gewürz sollte
Rack,"sagte Segan. "Warum sind wir uns selbst verleugnen?"

Zu den Gerichten, dass Segan sagt könnte profitieren Sie von einem
Prise guter Qualität Schokolade: Rindergulasch, Chili und gebratenen Winter
Gemüse.

Segan Interesse an Schokolade nahm sie nach Belize für zwei
Wochen im Jahr 2008 sie mit einem indigenen Kakao-Bauern arbeitete. Kakaobäume wachsen
nur in den Tropen, in der Nähe des Äquators. Ihre Bohnen wurden zum ersten Mal
verwendet von den Mayas und Azteken als ungesüßte, zeremonielle-Drink,
nach Segan.

Die Hülsen der Kakao-Baum gewachsen sind in verschiedenen Größen, also
Sie sind von hand aufgeschnitten. Innen entdeckt Segan etwas viele Schokolade
Esser nie begegnen: die saftigen Früchte um die Bohnen.

"Wir überhaupt nicht, dass Geschmack," sagte sie.
"Es ist wie Pfirsiche mit Aprikose und Pfirsich Blüten Duft."

Aber das Essen der Frucht war ein No-No, da die Bohnen müssen
gären Sie in es für acht Tage vor, das getrocknet wird, sagte sie. Der Geschmack von der
Bohnen wird beeinflusst durch die Luft und Boden um sie herum, ähnlich wie das Terroir von
Wein, also Schokolade aus Bohnen angebaut in Madagaskar hat einen unterschiedlichen Geschmack
aus Schokolade aus Venezuela Bohnen sagte sie.

Spanische Eroberer brachten Schokolade zurück aus der neuen Welt,
und europäischen experimentieren begann. Die spanischen Zuckerzusatz und erstellt die
heiße Schokolade Getränke wir kennen heute. Der Italiener kam zu dem Schluss, dass die Bohnen
könnte als Gewürz, wie z. B. Fenchel Samen verwendet werden.

Ärzte, die auch für heilende Wirkung in der Nahrung, sah
Kenntnis genommen. Im Jahre 1662 veröffentlicht Dr. Henry Stubbe The Indian Nektar oder A Diskurs
Bezug auf Chocolata, in denen er Schokolade zur Behandlung von Hysterie empfohlen,
Verbrauch, Sehnsucht entfernt und andere Beschwerden, sagte Segan.

Jahrhunderte später Medizin wieder interessiert sich für die
heilenden Eigenschaften von Lebensmitteln, einschließlich Schokolade. Eine Studie veröffentlichte in 2006 in
die Fachzeitschrift Proceedings der National Academy of Sciences festgestellt, dass
Epicatechin, eine Art von Chemikalien bekannt als ein Flavanolgehalt knüpft direkt an verbessert
Herz-Kreislauf-Gesundheit. Schokolade ist reich an Flavanole, einschließlich
Epicatechin.

Event-Details:

Am Dienstag, den 7. Dezember um 18:30 Segan wird statt einer
Präsentation und Verkostung genannt Abenteuer in der weltweiten Küche: die Verlockung des
Schokolade im Linder Theater of the American Museum of Natural History in
New York City. Tickets sind
$25.

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