Thanksgivings Vergangenheit: alte Urlaub Menüs

Als Thanksgiving ein nationaler Feiertag im Jahr 1863 erklärt wurde, war die typische Türkei Tag-Tabelle gefüllt mit weit mehr als die Türkei. Mehrere Fleischsorten waren die Norm, einschließlich unheard of heute Hackfleisch Torte.

Allmählich, wie Thanksgiving Mythologie während des späten 1800 s kodifiziert wurde, nahm Türkei seinen Platz an der Spitze der Tabelle. Aber einige der Beilagen gegessen in der Danksagung der frühen Tage selten machen jetzt einen Auftritt.

Hier sind einige Menüs und Rezepte aus frühen Danksagungen, LiveScience von Essen Schriftsteller Cynthia Bertelsen, zur Verfügung gestellt, die Blogs auf & Tomaten Gurken. Vielleicht werden diese altmodischen Mahlzeiten etwas Neues auf den Tisch in diesem Jahr begeistern. [Lesen Sie mehr: die Geschichte des Thanksgiving-Menü]

Kuchen, Torten, Kuchen

Der französische Koch, 1653 Übersetzung der wichtigsten französischen Kochbuch Le Vrai Cuisinier François, einschließlich dieser Kürbis-Kuchen-Rezept, das zeigt eine eher laissez-faire Methode des Kochens Anweisung als heute gesehen:

Tourte der Kürbis- Papier mit guter Milch durchlaufen einer Anstrengung Pfanne sehr dick, und mischen Sie es mit ein wenig Salz, Zucker, Butter, und wenn man so, ein paar gestempelte Mandeln will; lassen Sie alle sehr dünn sein. Legen Sie es in Ihrem Blatt einfügen; Backen Sie es. Nachdem er gebacken ist, mit Zucker besprengen und servieren.

Wenn die Kruste ist nicht Ihr Ding, hat die 1796 American Cookery Sie bedeckt mit mehreren Optionen für "Pompkin" Pudding:

Nr. 1 ein Quart gedünstet und angespannte Pompkin, 3 Gläser Milch 6 geschlagenen Eiern, Zucker, Muskatblüte, Muskatnuss und Ingwer, legten einzukleistern und gebacken in Gerichten eine Dreiviertelstunde.

Nr. 2. Ein Quart Milch, 1 Pint Pompkin, 4 Eier, Melasse, Piment und Ingwer in einer Kruste machen 1 Stunde.

Menü-Wahnsinn

Menüs für Thanksgiving Abendessen vom American Cookery Magazine, November 1921:

Ich

Drei-Gänge-Menü für kleine Familie in Servantless Haus:

Gebackene Hähnchenbrust, gefüllt mit gehackten Sellerie und Austern

Gebackene Süßkartoffeln

Gekochte Zwiebeln

Salat

(Fein gehackten Äpfeln und Nüssen in roter Apfel Tassen)

Sahne-Dressing

Hackfleisch oder Squash Pie ein la mode

Apfelwein süß

Kaffee

II

Ein einfaches Firmenessen aus sechs Kursen

Sellerie

Muschel-Bouillon, Saltines

Reife Oliven

Braten Sie, Kastanien gefüllt Türkei, Innereien-Sauce

Gebuttertem Spargel

Glasierte Süßkartoffeln

Geformte Cranberry-Gelee

Hähnchen-Salat Salat Rollen

Thanksgiving-Pudding

Hard-Sauce

Schokoladen-Eiscreme

Erdbeersauce

Verschiedene Früchte

Kaffee

III

Ein formales Firmenessen. Acht Kurse

Gekräuselte Sellerie

Austernsuppe, Brot-Sticks

Rettich-Rosetten

Turbane der Flunder

Sauce Hollandaise

Kartoffel-Strohhalme

Oliven

Knusprige Brötchen

Gesalzenen Nüssen

Kapaun ein la Creme

(Füllung aus Kartoffeln, Pilze, Kastanien, etc..)

Kartoffelpüree

Grüne Erbse Timbales

Cranberry-Sauce

Sweet Cider Frappe

Wildbret-Steaks

Johannisbeere Gelee Sauce

Gebackene Pastinaken

Apfel-Trauben-Salat

Makronen-Pudding

Gefrorene Mince Pie

Heißer Schokoladensauce

Glaceed Walnüsse

Obst

Schwarzer Kaffee

IV

Aufwändige Galadinner. Zehn Golfplätze

Frucht-Cocktail

Austern auf Halbschale

Braune Brot-und Butter-Sandwiches

Geviertelte Zitronen

Klare Bouillon, Oysterettes

Radieschen

Sellerie

Gekochter Heilbutt

Kartoffelbällchen in Petersilie-Sauce

Süßen Gurken

Blumenkohl gratiniert

Geschmorter Truthahn oder Kapaun

Brotfüllung

Innereien-Soße

Duchesse-Kartoffeln

Spinat

Kristallisierter Ingwer

Gesalzene Pekannüsse

Ananas-Krapfen, Zitronensauce

Granit von Apfelwein und Äpfeln

Schnitzel von der Ente, mit gehackten Sellerie

Orangensalat

Kürbiskuchen

Rosinen und Cranberry Tarts

Schokoladen-Parfait

Mandel-Kuchen

Muttern

Rosinen

Bonbons

Orangeat

Schwarzer Kaffee

Thanksgiving-Menü von Fannie Farmer 1896 Boston Kochschule Kochbuch.

Austernsuppe
Knackige Kekse
Sellerie
Gesalzene Mandeln
Truthahnbraten
Cranberry-Gelee
Kartoffelpüree
Zwiebeln in Sahne
Squash
Chicken Pie
Fruchtpudding

Sterling-Sauce

Hackfleisch, Apfel und Kürbis-Pie
Neapolitanische Eis
Torten
Obst
Nüssen und Rosinen
Bonbons
Cracker
Käse
Café Noir

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