Was ist Hefe?

Hefen sind mikroskopisch kleine, einzellige Organismen, die Pilze Königreich angehören — die taxonomische Gruppe, die enthält auch Pilze und Schimmel.

Wissenschaftler haben rund 1.500 Arten der Hefe, Organismen, aus denen sich etwa 1 Prozent aller Pilzarten identifiziert, nach "Biodiversität und Ökophysiologie der Hefen" (Springer, 2006).

Hefen sind in der gesamten Natur, bewohnen, Boden, Vegetation und aquatische Ökosysteme gefunden. Sie werden auch häufig auf den Körpern der Menschen und anderen Tieren gefunden.

Hefen der Gattung Candida sind pathogen, was bedeutet, dass sie Krankheiten verursachen. Candida -Hefe-Infektionen sind als Candidiasis bekannt und können Auswirkungen auf viele Bereiche des Körpers, einschließlich der Haut, Genitalien, Hals, Mund und Blut.

Candida Albicans ist der Hefearten, dass die meisten häufig verursacht Candidose. Diese Art von Yeastis, die normalerweise im Körper in geringen Konzentrationen, aber verschiedene Faktoren vorhanden – Einsatz von Antibiotika, hormonelle Störungen, Stress oder ein geschwächtes Immunsystem – kann es zu schnell, zu wachsen, was zu einer Infektion.

Wenn Candida Hefe in die Blutbahn gelangt, kann es im ganzen Körper verbreiten und Fieber, Schüttelfrost und sogar zum Tod führen. Diese Infektion wird als invasiver Candidiasis oder geschwächtes und ist die vierte zweithäufigste Blut-Infektion in den Vereinigten Staaten, nach der Centers for Disease Control and Prevention.

Mehrere gemeinsame Hefen sind auch nützlich und wichtig, die Speisen und Getränke-Industrie.

Bäcker verwenden die Hefe Saccharomyces Cerevisiae als Backtriebmittel zu erhellen und zu erweichen Backwaren. In einem Prozess namens Gärung wandeln diese Pilze den Zucker im Teig in Kohlendioxid-Gas, welche Formulare Taschen in den Teig, wodurch es zu erweitern. Dieser Prozess erzeugt auch geringe Mengen an Alkohol, aber Backen brennt es ab (und tötet die Hefen).

S. Cerevisiae und verschiedenen anderen Hefen sind ebenfalls wichtig für die Herstellung von alkoholischen Getränken. Zum Beispiel durch Fermentation, die Mikroben Fruchtsäfte in Wein verwandeln und Bier Würze (die süße Flüssigkeit produziert von Maischen Körner) verwandeln.

Hefe hat auch industrielle Anwendungen in Biokraftstoffe und Bioremediation (eine Abfall-Management-Technik, die auf Mikroorganismen angewiesen ist).

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