10 der besten Restaurants in Bordeaux

Eine neue Welle der Köche hat in Bordeaux, gefegt schiebenden Restaurants der Stadt, Frankreichs kulinarische Hackordnung. Und sie servieren zu angemessenen Preisen zu

Bordeaux ist möglicherweise die Welthauptstadt des Weins, aber bis vor kurzem Restaurant-Szene der Stadt war immer dürftig im Vergleich zu anderen französischen Städten. Nun, ein Zustrom von jungen Köchen, angezogen von der Schönheit der Stadt kochen für andere Newcomer wie selbst, plus eine wachsende Zahl von Touristen, bei einem Kader von kleinen, erschwinglichen modernen Bistros, die eine neue gastronomische Signatur für die Stadt erstellen. Ein weiterer Schub für die Stadt Zugkraft kommt im Juni mit der Eröffnung des La Cité du Vin, die Multimedia-Wein-Museum, untergebracht in einem riesigen Glasturm.

Belle-Campagne

Besatzungsmacht einem duplex Raum im zunehmend hip Saint-Pierre-Viertel der Stadt, diesem eifrig Locavore Tabellenangaben die Herkunft von allem, was es auf der saisonalen Speisekarte dient, ändert die alle zwei Monate. Es ist die Fülle der Betriebe des Südwestens Frankreich, einschließlich der jüngsten Gerichte wie ein Velouté weißer Spargel von Les Landes und Freilandhaltung Bio Perlhuhn Filet mit Gänseleber gefüllt.
• Netz von €14, 15, rue des Bahutiers, + 33 5 56 81 16 51, Belle-campagne.fr

Côté Rue

Nicht weit von dem Musée d ' Aquitaine bietet die faszinierende Lektionen in der Geschichte von Bordeaux und der umliegenden Region, dieses beliebte Restaurant Riffs auf einer Art Lounge-Bar-Atmosphäre trotz seiner eleganten Krone Formteile und gute moderne Kunst an den Wänden. Chef Rudy Ballin hat gewann eine lokale Fangemeinde für seine erfinderische, produzieren, zeitgenössische Küche mit Gerichten wie grüner Tee und geräucherter Ziegenkäse Ravioli und Wachtel mit Pilzen und frischen Kurkuma.
• Zwei/drei Gänge Mittagessen €18 / €25, Abendessen €45, 14 Rue Paul Louis Lande, + 33 5 56 49 06 49, Cote-Rue-bordeaux.fr

Le Flacon

Die neue Generation von Wein-Bars, die in Bordeaux eröffnet worden sind auch Plätze für einen Imbiss klein-Platte, und Gilles Davasses Le Flakon ist eines der besten von ihnen. Davasse arbeitete an der berühmten Le Verre Wühlmaus Wein-bar in Paris, und dieser kleine Ort hat eine ebenso geselligen Atmosphäre und große gießt im Glas. Die Speisekarte wechselt regelmäßig aber interessante gut vorbereitete Gerichte wie Frühlingsrollen gefüllt mit Lamm und Minze, Thunfisch-Rillettes mit Ponzu Kalk und Mini-Burger von Sauerbraten Schaft läuft. Verpassen Sie nicht die Blut-Pudding-Macarons.
• Abendessen von €20, 43 rue de Cheverus, + 33 9 8186 43 43, auf Facebook

Garopapilles

Chef Tanguy Laviale schönen Restaurant mit Kalksteinwänden, geschrubbt, Dielenböden und eine hervorragende Wein-Boutique im Voraus ist ein hartes Pflaster, eine Reservierung geworden. Vor seinem Umzug nach Bordeaux, Laviale in Paris mit Jean-Louis Nomicos bei Lasserre und Guy Martin bei Le Grand Vefour gekocht, und seine Bistrostil spiegelt diese haute-Cuisine-Stammbaum. Zunächst konservativ mit Rücksicht auf die Bordelais Vorliebe für Tradition, sagt er, dass seine Stammgäste nun auf den letzten Gerichte wie Jakobsmuscheln mit Rahmspinat Waldpilzen und Kalbsmedaillons mit Praline, Birnen, Herzmuscheln und Tintenfisch Tinte Gnocci reagieren. Kein Wunder – ist sein Essen hervorragend.
• Drei-Gänge-Mittagessen €35, fünf-Gänge-Menü €69, 62 rue de l 'Abbé de l' Epée, + 33 9 72 45 55 36, garopapilles.com

Meilen

Der Name dieses freundliche moderne Bistro im Herzen der Stadt verweist auf die Tatsache, dass das Quartett der Köche von weit entfernten Orten kommen: Israel, Japan, Neukaledonien und Frankreich über Vietnam. Die Originalität des marktgerechten Menüs gemacht mit den saisonalen produzieren des Südwestens Frankreich hat es eines der beliebtesten Restaurants in Bordeaux. Erwarten Sie Gerichte wie Schwertfisch mit Madras curry-Gelee und Kokos, Koriander und Limette Gremolata.
• Drei/vier-Gänge Mittagessen €24 / €29, 5-Gang Abendessen €43, 33 rue du Cancera + 33 5 56 81 18, restaurantmiles.com

Le Quatrième Mur

Küchenchef Philippe Etchebest gewann zwei Michelin-Sterne für seine Kochkunst in der Plüsch L'Hostellerie de Plaisance im nahe gelegenen Saint-Emilion, aber heute ist am besten bekannt als TV-Koch. Diese Berühmtheit erklärt, warum seine stilvolle neue Brasserie neben dem Opernhaus in Bordeaux gemobbt worden, seit der Eröffnung im September letzten Jahres. Das kurze-Menü bietet Gerichte wie pochiertes Ei mit Geräucherter Entenbrust in Blumenkohl Creme, Frikassee de Veau (Kalbfleisch in Sahnesoße) und Mandarin-Orangen-Torte. Am besten mittags, wenn es bei seiner lebendigsten ist und die Preise sind niedriger.
• Zwei/drei-Gänge Mittagessen €28 / €32, drei-Gänge-Menü €48, 5 Place De La Comédie, + 33 5 56 02 49 70, auf Facebook

Ratschings

Nach dem Kochen in Großbritannien, Paris und anderen Tabellen in Bordeaux, sagt Glaswegian Küchenchef Daniel Gallacher, eröffnete er sein eigenes Restaurant im vergangenen April, weil "ich hier Wurzeln bin. "Es ist ein großartiger Ort zu leben und zu kochen." Gallacher bietet täglich ein Menü mit kurzen Tafel zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichte und zwei Desserts, und sie variieren je nach seiner Inspiration und was er in den Märkten findet. Eine ausgezeichnete den letzten Mahlzeit hier begann mit gegrillten Jakobsmuscheln mit Orangen und Pastinaken-Creme, dann Kabeljau mit einer Art von Risotto aus fein gewürfelte Kartoffeln und Sellerie und Passionsfrucht Dessert gemacht. Freundlicher Service, Weine gut durch das Glas und feinen Wert für Geld.
• 3-Gänge Mittag-/Abendessen 19 €/ 29€, 59 Rue Georges Bonnac, + 33 5 56 98 43 08, auf Facebook

Le Bouchon Bordelais

Die warme, einladende Atmosphäre im Koch Frédéric Vigouroux beliebte Bistro im Herzen der Stadt ist ein Vorspiel zu seiner erdig, vollmundig, marktgerechte Küche. Reflektieren Vigourouxs Wunsch seines Restaurants für jeden Geldbeutel erschwinglich zu halten, können Sie so viel oder so wenig zu Essen bestellen wie Sie möchten – niemand die Stirn runzeln wird wenn Sie nur ein Haupt zum Abendessen, zum Beispiel bestellen. Ob Sie mit einem Kurs oder viele gehen, du wirst sehr gut Essen: aktuelle Gerichte sind gekühlte Erbse-Kresse-Suppe mit Paprika Mousse; Drachenkopf mit Fenchel, schwarzen Oliven und Petersilie Jus; Lamm Bayaldi mit Pecorino; und hausgemachten Macarons mit Zitroneklumpen überstiegen.
• Mittagessen Platten ab 10 €, 2-Gänge Abendessen €27 / €32, drei Gänge €39, Haupt nur 20 €, 2 rue Courbin, + 33 5 56 44 33 00, Bouchon-bordelais.com

La Cagette

Auf Französisch ist ein Cagette der Name für den offenen Holzkisten in denen frisch geernteten Produkte auf den Markt – ein Objekt der Chef Théo Saint Martin Bekenntnis gebracht ist zu kochen mit frischen saisonalen Zutaten zum Ausdruck bringt. Seine Menüs Mittagessen, die Speisekarte eines der besten ist kauft in Bordeaux, und es ist faszinierend zu zusehen, wie er kochen Gerichte wie Quiche mit Tomme-Käse und grüne Zwiebeln, Hackbraten, Wolfsbarsch gebraten mit Chermoula (marokkanische Gewürzmischung) und einfache Desserts wie frisch zubereiteten Joghurt mit Erdbeeren und Orange Blume Wasser.
• 2-Gänge Mittagsmenü €14,50, Hauptgerichte von €14, 8 Place du Palais, + 33 9 80 53 84 35, lacagette.com

Le Chien de Pavlov

Bordeaux native Mary Henchley und Breton Maxime Rosselin sind das Duo hinter dieses lebendige zeitgenössische Bistro, wo die preiswerte Speisekarte mit der Jahreszeit wechselt. Gerichte wie Krabben und Kalk-Makrut-Ravioli, hacken Dorade mit rosa Linsen und Zitrusfrucht Yuzu -Soße, Honig-Sojasauce und Ingwer garniert Kalbfleisch mit Schwarzwurzeln (ein Kraut-wie Gemüse) für zwei, zeigen Sie ihre Liebe zum hellen Aromen und kontrastierenden kosmopolitischen Geschmack.
• Starter aus 6 €, Hauptgerichte ab €13, 45-47, rue De La Devise + 33 5 56 48 26 71, lechiendepavlov.com