Angela Hartnett auf der Michelin-Frauen

Der Spitzenkoch reagiert auf die Nachricht, die eine Rekordzahl von weiblichen Köche ausgezeichnet wurden, dass Michelin Sterne

Es ist großartig, dass eine Rekordzahl von Frauen Michelin-Sterne in diesem Jahr erhielten, aber wenn Sie auf die Liste schauen und vergleichen Sie es mit den Männern, wir sind keine Barrieren. Gibt es viel mehr Frauen, die hereinkommen und die Industrie ist zum besseren verändern. Es ist nur, dass mehr getan werden muss.

Einige Leute haben vorgeschlagen, dass die Erhöhung aufgrund der Tatsache, dass Derek Bulmer, der frühere Chefredakteur des Michelin UK & Irland, von einer Frau – Rebecca Burr ersetzt wurde. Das ist einfach lächerlich. Die Michelin-Inspektoren Richter auf Nahrung, nicht unabhängig davon, ob der Chef ein Mensch oder nicht ist. Es gibt mehr Frauen kochen, daher gibt es mehr Frauen beurteilt zu werden, und von dem Gesetz der Wahrscheinlichkeit, immer mehr Frauen Stars. Zugegeben, es gibt nur 11 Frauen, die Sterne im Moment, aber ich glaube nicht, dass wir Vorzugsbehandlung gegeben werden sollte, um zu versuchen, selbst Dinge. Sie sollten daran gemessen werden wie Sie kochen – das allein.

Als Köchin habe ich Sexismus so viele Male gefragt worden bin ich fast gelangweilt mit der Frage. Und um ehrlich zu sein, in mehr als 20 Jahren in der Branche habe ich noch nie erlebt, jede Art von Sexismus. Die männlichen Köche, die ich kenne sind glücklich, Frauen in ihrer Küche haben. Es ist besser, eine Mischung zu haben – es ändert sich die Atmosphäre und Männer funktionieren anders wenn sie Frauen sind, Verhalten sie sich besser.

Jedenfalls gibt es überall Ungleichheit. Letztes Jahr ich filmte eine TV-Show, und die Besatzung gab es nur eine Frau. Die Idee, dass es nur catering ist, oder es schlimmer in dieser Branche ist ist nicht richtig.

Es gibt weit mehr weibliche Küchenchefs gibt, als Menschen erkennen – Rachel Humphrey bei Le Gavroche, Clare Smyth am Royal Hospital Road, Lisa Allen am Northcote in Lancashire – Sie nur nicht unbedingt erfahren, wie Sie nicht unbedingt über die männlichen Köche hören. Die Leute kennen mich, aber sie weiß nicht, mein Küchenchef Diego. Es ist nicht von einer Strecke 50/50, aber es gibt viel mehr weibliche Köche als es verwendete zu sein.

Und ich denke, wir sehen, dass steigen weiterhin. Teilweise deshalb, weil die Industrie hat jetzt so viel mehr Belichtung, mit weiblichen Köche im Fernsehen oder über Lebensmittel und ihren Restaurants erfolgreicher zu schreiben. Ein Koch ist als eine qualifizierte Arbeit gesehen. Und die Stunden sind zugänglicher geworden. Du musst fünf Doppel – Sie würde beginnen am Morgen und spät in die Nacht zu beenden, und nur zwei Ruhetage pro Woche. Jetzt haben Sie drei Tage, obwohl ich glaube, das war etwas, das jeder wollte-es ändern musste, wollten die Menschen ein Leben. Darüber hinaus hat der Lohn erhöht die hat wahrscheinlich einen Unterschied für die Anzahl der Frauen, Einstieg in den Beruf gemacht.

Leute sagen immer, dass diese Branche es schwierig für Frauen macht, eine Familie zu haben, aber ich glaube einfach nicht, dass das wahr ist. Dieses Land hat einige der besten Mutterschaft Gesetze in der Welt. Es gibt eine Menge von weiblichen Köchen, die Kinder haben. Hélène Darroze, der zwei Michelin-Sterne hat, hat zwei Kinder, Sally Clarke hat ein Kind und ist ein Restaurant für die letzten 20 Jahre gelaufen und Skye Gyngell, der nur einen Stern für Peterhsam Baumschulen gewonnen hat, hat Kinder. Wenn du es wirklich möchtest, damit Sie arbeiten. Es wäre schwieriger in Bezug auf die Nächte, aber das ist, wenn Kinder sind eingeschlafen. Du musst besser organisiert werden, aber das gilt für Frauen in allen Branchen. Es ist interessant, aber, dass Frankreich und Italien haben viel mehr Dreisterne weibliche Köche, Frauen wie Nadia Santini, Elena Arzak und Anne-Sophie Pic. Sie sind oft in Familienunternehmen – Vater und Tochter, oder Mann und Frau. Ich frage mich, ob das macht es leichter?

Als Koch ist schwer – Du musst lange Arbeitszeiten bis spät in die Nacht – es ist unsozial. Vielleicht das ist, warum es zieht weniger Frauen? Aber ich glaube kaum, dass das der Fall ist. Ich denke, Sie wollen entweder zu tun, oder Sie nicht und steht nichts im Weg.