Feinschmecker-Hotels: Teil zwei

Als
St John Hotel öffnet sich für Geschäft, untersuchen unsere Reporter Restaurants mit Zimmern und Feinschmecker Destinationen aus der Isle Of Wight nach Skye




• Teil 1: Gloucestershire nach Glasgow, Kork, Whitstable

Drei Schornsteine, Colbost, Skye

Shirley Spears' Three Chimneys auf Skye hat die Atmosphäre, die oft Essen Reiseziele umgibt. Vorfreude ausgeht, von denen hier zu feiern; einem eingefleischten kommen kurz nachdem wir tun. Und es ist nicht zu leugnen, dass der Ort etwas Besonderes, ist untergebracht in einem schönen alten Kleinbauern Hütte und erreicht durch die Straßen drehen über wilden Moorlandschaften, Macleod Tabellen gegenübergestellt. Die Gästezimmer im "Haus über" sind schön, modern und komfortabel, alle mit Blick auf Loch Dunvegan herausstellte. Abendessen kommen, ist es ein kurzer Spaziergang zum Restaurant nebenan.

Wir hatten das leckere Menü. Beginnend mit Langusten (auf Miniatur knackig Tattie Scones) - allzu oft in der Vergangenheit aus Schottland exportiert verändert dies Dank Leuten wie Speere, die verfochten, vor Ort zu essen, lange bevor es modisch - wurde Menü konzentriert, glücklich, mit Fisch und Meeresfrüchten. Ein Krabbe-Risotto war herrlich saftig, mit braunem und weißem Fleisch, eine einsame Jakobsmuschel war enorm, seine Korallen Roe glühende einladend unter einer inspiriert Kruste von Haselnuss.

Ein Schaufenster der wunderbaren Broadford, kalten und warmen Räucherfisch brauchten mehr als den einzigen Wachtelei zu brechen, während einige winzige Wellhornschnecken begleitet ein anderes Gericht zu einer federnden Textur eingelegt wurden, die uns nicht überzeugen. Aber diese waren kleine Details - mit überwältigender Mehrheit, frische Zutaten phantasievoll behandelt wurden. Austern kam mit Gurke Gelee und Forellen Rogen funkelnd wie winzige rosa Opale Mund-slappingly frische; Wild war zum herrlichen Effekt mit Rhabarber gepaart; der klassische heiße Marmelade Pudding - in dieser Inkarnation soufflieren - war überraschend hell und sehr lecker.

Eine hervorragende Kedgeree mit Torf geräuchert Lachs zierte den Frühstückstisch am nächsten Morgen. Mein Vater, wenn es jemals gab, war ein Brei-Fan unbeeindruckt mit der Vielfalt, begünstigt die Pinhead Haferflocken, die Traditionalisten verwenden. Glücklicherweise erholte er mit frisch gebackenen Scones und Muffins.

• Twin/Doppelzimmer ab £295, sieben-Gänge-Degustationsmenü, £85pp. online buchen

Ullinish Country Lodge, Straun, Skye

Über liegt am Westrand der Insel Skye dramatische Ullinish Halbinsel, wo die schönen Ullinish Country Lodge zwischen nicht weniger als drei Seen, die Quelle für frische Krabben Aperitif Häppchen steht. Das Hotel ist durch die nette Besitzer, Pam und Brian Howard, wohlwollend restauriert worden und ist geschmackvoll, mit großen festen dunklen jakobinischen Betten, aber mit einem heitrer fühlen als diesen Stil manchmal vermuten lässt, durch herzliche Gastfreundschaft der Besitzer.

Die Küche Quellen vor Ort - Wildbret aus Orbost Estate, Muscheln aus nahe gelegenen Loch Eishort, Petersfisch aus - Schock, Entsetzen - Mallaig. Das Hotel Jungkoch, Craig Halliday, übernimmt die Produkte gut, Wilderei, ein Filet vom St. Petersfisch in Olivenöl, bessere Wirkung als diese Beschreibung schon sagt, saftigen gerendert und glitzernden ohne fettige und begleitet von Pomme-Püree, das war so schmutzig gut kann ich nur schließen, Robuchon 50 % Butter Technik hatte eingesetzt. Ich habe leicht gewürzten Donuts, Popcorn Eis und Blätterteig Süßigkeiten (glaube posh angebrochen), obwohl die Zimt Milch "geschossen" der Seite weniger überzeugend. Interessante Brot - feucht und leichte rote Beete Brot und Kümmel gewürzt Rollen - werden aus der Hotelküche gedreht, da ist das schöne Shortbread mit dem Pam uns am Kamin bei der Ankunft begrüßte.

Nach dem fressen auf eine Fleisch-Fest-Frühstück mit Blutwurst, dick geschnittenen Speck und lokalen Wurstwaren, empfiehlt es sich, zu tun, was wir haben und machen Sie eine Wanderung. Bei Ebbe gibt es ein Rissbildung einstündigen Spaziergang vorbei an den Damm bis zu der Spitze Oronsay in Loch Highland - es ist nicht zu besteuern und den Blick auf diese schöne melancholische Halbinsel sind es Wert.

• Zimmer, Abendessen, B & B von £95 pro Person. Buchen Sie online

Kinloch Loch Hotel, Sleat, Skye

Am Fuße des Kinloch Hill und am Ufer des wunderschönen Loch Na Dal in Sleat, sitzt Kinloch Lodge, Sitz des Clans Macdonald, im Besitz von der hohen Chef des Clans Donald (Lord Macdonald von Macdonald an dir und mir, obwohl seine Frau Claire schreiben Kochkunst wahrscheinlich von größerem Interesse für Feinschmecker werden). Mit anderen Worten ist es noch ein Sitz der Macht und Einfluss, widerlegt durch eine überwiegend bodenständig und freundlichen Empfang. Die meisten Zimmer haben Blick auf den See oder Berge und alle sind mit antiken Möbeln und Drucke verstreut. Es gibt eine lange Geschichte in diesen Wänden, schöne große Aufenthaltsräume, Wendeltreppen, Kaminfeuer und Vorfahren starrte aus vielen einen Flur; American Diner Essen unter den wachsamen Augen von Macdonalds Vergangenheit im Speisesaal, eine Tatsache, die nicht in mir verloren, da die Gastfreundschaft mit schuldig Campbell Blut durch meine Adern zu genießen.

Marcello Tully führt den Vorsitz in der Küche, ein brasilianischer Schotte unter Michel Roux ausgebildet. Er wurde Kinloch Lodge nur Michelin-Stern der Isle Of Skye, und erweist sich einige schön ausgewogene Gerichte wie Mallaig Wolfsbarsch mit Seeteufel in Pancetta umwickelt und mit rosa Grapefruit, die leicht mit einer Lötlampe abgeflammt serviert. Marcello ist es gelungen, wo mein Vater hat nicht seit Jahrzehnten und hat mich bekehrt zu Brei - Pinhead Haferflocken in Wasser über Nacht (es kann nur helfen, dass das Hotel Wasserversorgung aus einer natürlichen Quelle durch Torf geleitet wird) eingeweicht, geschmorte in Milch mit Muskat und Zimt. Es war cremig und süß und gewann unsere Brei-Award für die Reise. Lady Macdonald läuft Kochkurse und private Vorführungen und es gibt einen kleinen Laden verkaufen, Gadgets, Kochbücher und hausgemachten Konfitüren.

• Abendessen, B & B reicht von £99 bis £250 pro Person. Buchen Sie online

Unterwegs in Skye
Old Inn, in der Nähe die Talisker-Brennerei befindet sich direkt am Loch Hartwot, ein Pub mit ein paar Tische in einem kleinen Kasten Raum thront, die ihr Bestes tut, um die Ansicht zu verstecken. Es lohnt sich jedoch ein Boxenstopp auf der Whisky Trail. Wir folgten große Erbsen-Schinken-Suppe und Lachs (heiß geräuchert auf der Rückseite) mit einem köstlichen Zitrone Posset, Himbeere und Shortbread, sticky Toffee Pud und anständigen Kaffee, alles für unter £25. Stop in auf Arriba, ein funky kleines Café in der wichtigsten Stadt von Portree: freundliches Personal, gute unverarbeitete Nahrungsmittel und toller Kaffee, alle mit Blick auf den Hafen.
Susan Smillie

• Für weitere Informationen über Orte zu essen und übernachten in Schottland, prüfen Sie, besuchen Sie Schottland

Hand & Blumen, Marlow, Buckinghamshire

Tom Kerridge wurde ein Held auf der Great British Menu, etwas, das er auf sein eigenes Menü mit langsam gekochten Entenbrust mit Wirsing, Ente Fett Pommes Frites und Soße feiert. Gab es Erbsen anstelle der Kohl in der original-Schale, aber Herr Kerridge bewegt sich mit den Jahreszeiten zu holen das Beste aus was zur Verfügung steht.

Seine technischen Fähigkeiten ist unverkennbar französischen, aber sein Geschmack ist als unverkennbar Englisch als die schwarzen strahlte und weißen ummauerten Pub, in dem sein Essen serviert wird. Er hat, dass die beneidenswerte Fähigkeit, Gerichte zu kreieren, die eine Vorliebe für robusten Aromen verbinden mit das leichteste Berührungen ausgewogen. Dies ist Nahrung, die die Epikureer sowie die Trencherman oder Frau gerecht wird.

Nach, die wenn man Glück hat, Sie zu einer der vier Suiten, Neigung können aus die fein säuberlich nach Rinderrassen – Angus, Dexter, Charolais und Limousin - benannt sind, wo Sie die Freuden der Platte in perfekten Luxus zu betrachten. Und Mittagessen in einem £12,50 für 2 Gänge und £16,50 für 3 ist eines der besten Schnäppchen im Land.
Matthew Fort

• Räume von £140, buchen Sie per Telefon 01628 482 277 oder e-Mail Office

Unterwegs in Marlow
Michael Macdonald Vanilla Pod (31 West St) hoch bewertet wurde seit seiner im ehemaligen Haus des TS Eliot im Jahr 2002 Eröffnung. Burger von Marlow (The Causeway) beliefert die Thames Valley mit Schwarzwälder Torten, Florentiner, ausgefallene Brot, Schokolade und andere Köstlichkeiten sogar länger, seit 1942. Gibt es eine Tee-Shop, wenn Sie nicht zum Mitnehmen kaufen. Möchten Sie sehen, wie Bier hergestellt wird bis zu ersticken, ist The Loddon Brauerei in Dunsden, Oxfordshire und der Wassermühle im Mapleduram House die älteste funktionierende Wassermühle im Land.

Der Hambrough, Ventnor, Isle Of Wight

Jeder, der einen Bauernmarkt in Süd-Ost-England besucht hat hat wahrscheinlich bemerkt, dass gute Dinge von der Isle Of Wight kommen: Eiche-geröstete Tomaten, geräucherter Knoblauch, seltene Rasse Fleisch Namen drei und die Insel hat umarmt, Bio-Lebensmittel und Landwirtschaft, arbeiten auf dem Weg zu einer "Öko-Insel" bis zum Jahr 2020. Aber bis vor kurzem war das Essen Szene weniger befriedigend. Ventnor verfügt nun über die Hambrough, ein Restaurant mit Zimmern (einige davon übersehen Sandstrand) mit einem Michelinstern und drei AA-Rosetten.

Der junge Koch, Robert Thompson, verwendet regionale Produkte eine erfinderische Menü zu erstellen, die nur der rechten Seite der Umständlichkeit bleibt. Nicht alles funktioniert - Gänseleber Samosa war ein einmaliges Erlebnis, und nicht in einem guten Weg - und es ist möglicherweise ein bisschen zuviel "Trüffel" Dies und "Jus", dass für einige, aber es war wirklich spannend zu sehen, was als nächstes kommt war (wir hatten ein 10-Gänge-Menü). Fleisch und Fisch, Austern, Jakobsmuscheln, Brill und Ente, einschließlich wurden mit Respekt behandelt und einfach gekocht, während Gemüse ein Schaufenster für die verschiedenen Kochtechniken waren: gedrückt, gebeizt, in Ravioli gemacht. Nachspeisen drehte zwischen einem engelhaften Granny Smith Sorbet und eine teuflische Schokolade und Bananen "Kromeski".

Unterwegs
Es gibt eine anständige Deli in der Stadt ein große Fischhändler auf der Esplanade und in dem benachbarten Dorf präraffaelitischen, einen 20-minütigen Spaziergang entfernt, ist das Hambrough Schwester Restaurant, The Pond Cafe. Von den Namen nicht täuschen: Es ist eine ernsthafte Restaurant, keine lässige Caff. Vom hausgemachten Brot, Petit Fours war alles perfekt. Die herausragenden Gericht war zweimal gebacken-Gorgonzola-Soufflé (obwohl vielleicht sie sollten stattdessen Isle Of Wight blau). Wir dachten, es könnte nur noch den Rand auf den Hambrough, aber dann haben wir einfachen Geschmack.

Nach einer malerischen zweistündigen Spaziergang vom Ventnor, vorbei an Appuldurcombe House und Bauernhöfen mit wolligen Ferkel und Mini Shetland Ponys, erreicht man Godshill, alle strohgedeckten Hütten und touristischen Tat. Es lohnt sich ein Besuch für die Godshill Apfelwein Firma, die Taverners Pub und Speicher, und etwas außerhalb des Dorfes, Godshill Organics Hofladen.

• Eine Pause von zwei Nächte B & B The Hambrough einen Aufpreis von £200pp, einschließlich Rückkehr Wightlink (0871 376 1000) Auto-Fähren. Wightlink betreibt auch einen Fuß Passagier Katamaran. Fähr-und Katamaran fahren von Portsmouth und Southampton
Rachel Dixon

Northcote Manor, Lancashire

Es gibt etwas über die Gastfreundschaft im Northcote Manor Edwardian. Zwar gibt es viele ernsthafte Täfelung und richtige Feuer im richtigen Roste und tiefen Sesseln versinken. Aber es hat mehr mit dem Gefühl von Großzügigkeit und Wärme zu tun. Der Geist des Ortes ist so gut gepolstert wie die Befestigungen und Montage.

Das Schlafzimmer können decked heraus in die Acme der zeitgenössischen Bett und Bad-Zeit-Technologie, aber die Betten sind unsagbar bequem und die Kissen plump, und es sind Gew-Gaws in Hülle und Fülle Terrassendielen aus den meisten Oberflächen. Es ist das Gegenteil von Pawson-artige Minimalismus. Nigel Howarth, die Legende des Ribble Valley, König von der Lancashire Hotpot, Regeln in der Küche, obwohl der spritely Lisa Allen das Team entlang treibt, und sie eine gewaltige Duo machen.

Das Essen ist nie weniger als nachdenklich, intelligent und langen Geschmack. Vom feinsten es so fabelhaft wie jeder im Land. Es hat seine Wurzeln in lokalen Zutaten und klassische Techniken aber es entwickelt sich die Zeit nehmen, was es braucht, von Modeerscheinungen und Moden der modernen kulinarischen Entwicklungen, sondern biegen sie immer zum Northcotes unverwechselbaren Stil in solchen Gerichten als Späne aus Radholme wilden Entlein mit geräucherter Gänseleber Schnee, Granatapfel, Blutwurst bröckeln und Brunnenkresse; oder warmen Lende Herdwick Hammel, Kapern, Topinambur-Püree, Honig und Minze dressing.

• Die Preise beginnen bei £215,50 für ein Doppelzimmer mit einer Auswahl an Gourmet-Pausen auch zur Verfügung. Überprüfen Sie die Website für Details
Matthew Fort

Unterwegs
Viel gibt es für die unerschrockenen gefuehrte im Bereich, ein Großteil davon auf der Ribble Valley Food Trail-Website aufgeführt. Es gibt vier gute Kneipen von Northcote Team geleitet, die gemeinsam durch die Namen Ribble Valley Pensionen gehen. Einzeln sind sie die drei Fische, (nr Whalley); Highwayman Inn (Burrow, Kirkby Lonsdale); Die Verstopfung und Melonenhut (Pleasington, Blackburn) und den Stier bei Broughton (nr Skipton, North Yorkshire).