Geschmackstests Kaffee Maschine


Wissenschaftler haben endlich eine Maschine mit gutem Geschmack entwickelt – für Espresso.

Die neue Maschine mit Kaffee-Verkostung, die Forscher erfunden haben könnte zu befriedigender Tassen Joe auf der ganzen Welt führen.

Elektronische Verkoster helfen, das Essen und trinken Branchen analysieren die
Geschmack von ihren waren. Aber die Entwicklung einer Maschine, die fachmännisch beurteilen kann
Kaffee hat ungewöhnlich schwierigen jahrzehntelang bewährt, da mehr als 1.000 Stoffe um das komplexe Aroma des Gebräus beitragen können.

Wissenschaftler haben jetzt eine neue Maschine erfunden, die schnell beurteilen könnte
der Geschmack und aromatischen Qualitäten von acht verschiedenen Arten von espresso
fast so genau wie eine Gruppe von ausgebildeten menschlichen Espresso Verkoster.

Das Gerät analysiert Gase durch einen beheizten Espresso-Probe. Es
dann interpretiert diese chemischen Daten in Geschmacksqualitäten wie
"geröstet," "blumig", "woody", "citrus" "Toffee" und "Kakao."

"Ich persönlich mit Kaffee wegen seiner Komplexität arbeiten", sagte Forscher Christian Lindinger, senior Research Scientist bei Nestlé Research in der Schweiz.

Die Maschine sollte dazu beitragen, vergleichen Sie verschiedene Arten von Kaffee um die Qualität von Java, die letztlich erlischt.

"Wenn Kaffee-Qualität von Jahr zu Jahr ändern, die Tasse Qualität immer gleich bleiben sollte," sagte Lindinger.

Lindinger und seine Kollegen erläutern ihre Ergebnisse in dem 1 März-Ausgabe der Zeitschrift Analytische Chemie.

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