Kathleen Alcott unvergesslichen Mahlzeiten: die Rezepte

Frikadellen für eine Silvester-Kater, Huhn für eine Beerdigung, Arancini für ein Wiedersehen

Kartoffelchips und Rosmarin Frikadellen

Die Frikadellen machen diese Mahlzeit bemerkenswert, und ich denke, dass sie mit Tomaten-Soße und jede Pasta funktionieren würde. Wenn ich die Sauce neu erstellt, habe ich Martha Stewart Rezept, das finden Sie online, wenn Sie auch Ihr eigenes haben. (Wenn Sie wirklich verkatert sind, weiß ich nicht warum Sie würde. Habe etwas Soda-Wasser und eine weitere halbe Stunde auf der Couch statt.)

8 – 10 Frikadellen, Zutaten für 4 Personen
Rosmarin 2 Zweige oder 2 El
schlichte Kartoffelchips 115g
Ei 1
Milch Furore
Pecorino 4 EL geriebener
Hackfleisch 450g
Paniermehl 6 TL
Nudeln und Tomatensauce gekocht dienen

Die Rosmarinnadeln von den Stielen entfernen und fein hacken. Kartoffelchips, Handvoll von Handvoll nehmen und fein Zerbröckeln sie – das ist geheimnisvoll, zutiefst befriedigend – in eine Schüssel geben. Schlagen Sie das Ei und dazugeben Sie einen Schuss Milch. Mischen Sie zusammen, Fleisch, Paniermehl, Ei-Mischung, Pecorino und Rosmarin, bis alle fein integriert sind. Fügen Sie zuletzt die Kartoffeln knusprig zerbröckelt, und kneten Sie sie in das Rindfleisch für eine lange Minute. Die Frikadellen vorbereiten: entfernen eine Kugel und drückt es in der hohlen Hand, keine unnötige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann Rollen sie, zwischen flachen Handflächen, um eine schöne kugelförmige Form zu erstellen.

In einer eisernen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Bällchen portionsweise hinzufügen – fand ich 4 in einen Topf erlaubt den Raum, was, den ich brauchte. Mit einem flexiblen Spachtel, sanft Rollen sie in der Hitze bis allen Seiten gleichmäßig goldbraun sind.

Sollten Sie zur gleichen Zeit wie Pasta und Sauce vorbereiten, entfernen die Pasta 2 Minuten bevor es fertig ist, in Kombination mit der Sauce und dann Einführung die Frikadellen. Mischen Sie alles zusammen bei schwacher Hitze für eine Minute, dann servieren.

Geschmortes Huhn mit Pfirsich und Tomatillo salsa

Ich habe dieses Rezept einmal als Tacos, durch Blasenbildung Mehltortillas zur Verwendung als Schalen für das Huhn und Salsa, und einmal über Reis. Beide sind sehr lecker, aber der erste möglicherweise mehr Spaß und zweitens umso schwerer – was ich versuche zu sagen ist, wenn Sie dies mit den Händen und lassen Sie die Saucen hinunter Ihr Gesicht laufen essen wollen, können und sollten. Möchten Sie auf Steingut Tellern servieren und haben ein ernstes Gespräch mit Ihren Liebsten, ist Reis die Basis, die Sie wollen. Gestikulieren mit einer Gabel immer treibt einen Punkt nach Hause.

2-3 dient als Haupt- oder 4 Wenn diente als eine Seite

Für den salsa
Pfirsich 1, reif und perfekte
Habanero Pfeffer 1
Tomatillos 5, geschält
Koriander 25g, gehackte Blätter
Zwiebel 1, geschält und gewürfelt
Avocado 1, gesteinigt und geschält

Für das Huhn (adaptiert von Deb Perelman)
Hähnchenbrust 900g
weiße Zwiebel 1 groß, geschält und gewürfelt
Knoblauch 5 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
Lorbeerblätter 2
Adobo Gewürz 1 El
Kreuzkümmelsamen 1 El

Für den Salsa Stein des Pfirsichs und Würfeln, immer so viel Obst aus um den Stein wie möglich. Schälen Sie die Tomatillos, dann Samen und hacken die Habanero. Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer geben und Puls. Lassen Sie es wie Sie das Huhn zubereiten.

Legen Sie in einem großen Topf das Huhn, Zwiebel, Knoblauch und Bucht und mit gerade genug Wasser bedecken Sie, so dass nichts die Oberfläche bricht. Decken Sie auf halbem Weg, alles zu atmen, und aufkochen lassen. Köcheln lassen für eine halbe Stunde hinzufügen Wasser, wenn nötig, bis Sie das Fleisch leicht mit 2 Gabeln zerreißen können. Wenn Wasser bleibt, verwenden Sie ein Sieb. Alles in Salsa begießen Sie und geben Sie es an jemanden, der es verdient.

Karotte, Apfel und Habanero Pfeffer Suppe

Ich habe besonderen Freude bei der Entwicklung, wie es bedeutete gleichzeitig auch bestimmte Anforderungen erfüllen (Apfel, Chili, Creme) zu experimentieren. Wenn Sie keine Person, die ihn beschreibt- oder sich selbst als jemand, der gerne scharfes Essen, verwenden nur eine "Kugel" und halten Sie die zweite für den Notfall (oder ein Eindringling, die Sie glauben wird vereitelt, durch eine hohe Scoville-Bewertung). Ich genoss diese Suppe so sehr, dass ich trauen würde nicht, wer es nicht mag.

Für 6
1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
Butter einen Knopf
gemahlener Kreuzkümmel 1 El
Regenbogen-Karotten 6, geschält und grob gehackt
knackige Äpfel 3, geriebener
weiße Kugel Habanero Paprika 2 (oder Pfeffer Ihrer Wahl; Ich bin sicher, dass eine Jalapeño tun würde, obwohl ich glaube, dass diese Rebsorte überlegen ist)
Hühner- oder Gemüsebrühe 1 Liter (Ich habe Huhn, aber wenn Sie möchten machen es vegetarisch, Gemüse tun wird)
Creme 235ml

Pfanne die Zwiebeln in der Butter glasig. Kreuzkümmel, Karotten, Äpfel und Chili hinzufügen und decken auf Lager. Zum Kochen bringen, dann teilweise für 40-45 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen. Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Stabmixer, sorgfältig pürieren. Die Creme einzuführen und gut umrühren. Servieren Sie mit Ihrem liebsten Brot heiß.

Blutorange, Speck und Gouda arancini

Weil es erstens die Zartheit und Konzentration ein Risotto, und zum anderen den schmutzigen Spaß des Spielens mit den Händen zu machen erfordert ist dieses Rezept ein Sammelsurium von Küche Erfahrungen.

2-3 dient als Haupt- oder 4 Wenn diente als eine Seite
Speck 4 Speckscheiben, gewürfelt
Perle Zwiebeln 6, geschält und gewürfelt
Butter einen Knopf
Arborio-Reis 225g
Blutorangen 2, zest und Saft
Hühnerbrühe 1 Liter
Schnittlauch 6g, gehackt
Petersilie 6g, gehackt
im Alter von Gouda 65g
Pecorino 65g
Ei 1, geschlagen
Paniermehl 25-40g
Olivenöl 2-3 EL, zum Braten

Braten Sie den Speck. Sei es der Geruch, der Sie führt. Dann, in einem großen Topf die Butter erwärmen, die Zwiebeln hinzugeben und kochen bei schwacher Hitze bis Golden. Fügen Sie den Reis und den Orangensaft hinzu. Brühe eine Tasse zu einem Zeitpunkt, unter häufigem Rühren. Wenn der Reis gemästet hat, vorstellen, Schnittlauch, Petersilie und Zitronenschale. Lassen Sie für ein paar Minuten köcheln lassen dann den Käse hinzufügen und umrühren. Zu guter Letzt den Speck unterrühren. Lassen Sie es alle 10-15 Minuten abkühlen. Sie können verwalten die Arancini zu machen, wenn der Reis noch warm ist, aber nicht wenn es heiß ist. Sobald der Reis fertig ist, dicht gepackte Kugeln rollen und setzte sie auf einen Teller.

Richten Sie eine Station mit den folgenden in der Nähe von Ihrem Herd: der Teller mit Reis-Kugeln, eine Schüssel mit dem geschlagenen Ei und eine Schüssel mit Paniermehl, das letzte wird am nächsten zum Brenner. Erhitzen Sie 1-2 EL Öl in einer schweren Pfanne. Tauchen Sie jeden Ball in Ei, komplett beschichten. Wenn man die Semmelbrösel übergießen Sie die Krümel mit der einen Hand, während der andere dreht sich langsam der Reisbällchen; Dadurch wird sichergestellt, dass die Krümel nicht klebrig und der Ball wird völlig bedeckt. In den Reihen, indem mehr Öl goldbraun braten.