Pop-up-Abendessen: ein Geschmack der Provence im Herzen von Brooklyn

Betty Kalin verbringt die meiste Zeit Kunden, aber ihre monatlichen Mahlzeit für 20 Gäste bietet die Möglichkeit, ihre eigenen Interessen – und Besucher Paletten zu frönen

Pop-up-Abendessen scheinen überall – im geheimen, massenhaft im Dunkeln und sogar in den Himmel auftauchen werden. In Crown Heights, Brooklyn, versuchte ich eine provenzalische Pop-up-Abendessen.

Einmal im Monat lädt Betty Kalin Betty Brooklyn Catering Co rund 20 Gäste ein mehrgängiges Menü inspiriert durch ihre bevorzugten Teile der Welt zu genießen. Letzten Monat war es Süditalien und nächsten Monat im amerikanischen Süden.

Ihre kleine Schaufenster und Küche ist eingezwängt zwischen einer Pfingstgemeinde und eine Verletzung der Kanzlei. Da ich in trat die sonnigen Bürofläche aussah provenzalischen Picknick, abzüglich Cézanne Gemälde Kulisse: Zweige Lavendel, frisches Obst und karierte Servietten verziert die zwei Bauernhaus Stil Esstische.

Eine Kellnerin begrüßt Gäste mit einem Anis-infundiert Limonade. Ich war der erste, so dass ich in meinem Sitzplatz plumpste und auf die anderen Gäste wartete anreisen – darunter mein Mann Bastien, aufgewachsen in der kleinen Stadt Salon-de-Provence. Im Dezember zog er nach New York und Bettys Abendessen ist wahrscheinlich wie in der Nähe von Provence er in diesem Jahr erhalten.

Vielleicht ist der schwierigste Teil meines Mannes Einwanderung in die USA, nach den albernen Visa-Prozess Abendessenzeit gewesen. Amerikaner "mit den Hühnern Essen", er zu sagen pflegt. Nun, seinen Verlust, weil während er spät zum Abendessen kam, ich seine Vorspeise aß – eine einzelne Garnele in Phyllo Teig gehüllt und mit Pesto beträufelt.

Dann, ein Multi-Gericht zweiter Gang: Geschmortes Kaninchen in Rotweinsauce; "Loup de Mer", einem mediterranen Wolfsbarsch; Ratatouille; eine Karotte und Kichererbsen Gericht; und Fettuccine in Roquefort Sauce mit Artischockenherzen.

Es war der Kurs, den, dem ich gewartet hatte. In fünf Jahren bei Bastien habe ich erfolgreich ausgewichen, Pferd, Froschschenkel, Andouille Wurst und ein paar andere Köstlichkeiten essen bin ich noch nicht sicher, wie man ausspricht. Aber hier, in meiner ganz eigenen Nachbarschaft, ich versuchte Kaninchen.

Fazit: Ich half mich auf Sekunden. (Später erfuhren wir von einem Vertreter von lokalen Bushel, die eine Menge der Zutaten bezogen, dass das Fleisch "frisch" war. Die Kaninchen am Montag geschlachtet hatte, sagte er. "Es war Mittwoch.)

Die familiäre Einstellung wich einfach Unterhaltung. Oder vielleicht war es der Wein, der zu jedem Gang verbunden war.

Eines der jungen Frauen sitzen an unserem Tisch erzählte uns das Rezept für Hummus. Dann gab sie uns eine Lektion in Kebabs. Ihre Eltern nach New York aus Syrien vor mehreren Jahrzehnten eingewandert waren, erklärte sie. Und für den Fall, dass gab es keinen Zweifel, sie erzählte uns: "Ich bin im Grunde die Königin der Kebab."

Wir haben gelernt, dass alle anderen am Tisch war geboren und in New York aufgewachsen. Bastien hatte so viele Fragen.

"Also, wenn Sie sagen,"die Stadt"," Mein Mann fragte: "Meinst du, Manhattan oder meinst du New York?" Manhattan, stimmten sie alle.

"Sagst du, du bist aus Brooklyn oder New York?" fragte er die Kebab-Königin. Die New Yorker kicherte. Ihr Akzent beantwortet die Frage. "Brooklyn", sagte sie zu ihm. "Auf jeden Fall Brooklyn."

Dann gab sie ihm einige echte sprechen. "Wenn du hier lebst, du hast einen Mann für alles kennen," riet sie ihm, als der Kellner brachte um ein Safran Honigkuchen, die sirupartige, reich und schwammig war.

Nach dem Abendessen fragte ich Betty, warum sie die Pop-up-Abendessen-Serie begonnen hatte. Caterer sagte sie, sie verbringt die meiste Zeit die Zubereitung von Mahlzeiten, die die am meisten für ihre Kunden bedeuten, aber die Pop-up-Abendessen-Serie ermöglicht es ihr, mit ihrer eigenen Lieblingsspeisen zu experimentieren.

"Alle diese Abendessen sind ein wenig persönlicher," sagte sie, "das ist der lustige Teil –, dass sie individuell und einzigartig und Spaß und ausdrucksstark für mich als Koch sein können."

Die Gäste aus ursprünglich eingereichten Fassung, verabschiedete sich unsere Mitgäste und dankte den Host für das, was Bastien und ich haben vereinbart, war ein wirklich schöner Abend Refugium in der Provence. Aber sobald wir draußen trat, Schmettern der Autohupen und quietschenden Reifen fuhr uns zurück nach Brooklyn.

• Betty Brooklyn Catering Co zur Verfügung gestellt, des Abendessens. $100 pro Gast. 455 Utica Avenue, Brooklyn, NY 11203