Restaurant: Erbsen Brei, Bury St Edmunds, Suffolk

"In einer Stadt, die einen Befall mit Ketten, strahlt Erbsen Brei wie Venus steigt aus einigen trüben Wellen"

Nein, ich Liebe keine Kette Restaurant. Mit wenigen Ausnahmen sie scheinen zu wenig über dich und mich interessieren – wir nicht Gäste, wir sind Besucherzahlen – und noch weniger darüber, was ist auf dem Teller. Solange sie genug Tassen durch die Tür zu berappen für Lebensmittel, die Bohne gezählt wurde glücklich locken können bis auf den letzten Gartenbohnen sollten sie Coco.

Die Innenstädten kolonisiert bereits, jetzt senden sie ölige Ranken in die Vororte und die Stöcke. Einige scheinen speziell auf vornehme Marktstädte: Prezzo, zum Beispiel als schädlichsten widmet sich der Lebensraum als Tesco Metro. Diese Orte saugen die Leidenschaft aus Küche und service: das letzte Mal versuchte ich eine Prezzo – ja: Becher; aber gab es kaum eine andere Wahl – das Gericht bestellte ich hatte nichts von seiner Rechnung petit Pois. Es kehrte mit einer fast gefroren Handvoll gedumpten an der Spitze. Sie könnten sie auch an meine Bonce durch ein Erbsenkanone Beano-Stil spuckte.

Zu begraben Str. Edmunds Befall mit Ketten: Café Rouge, Frankie & Bennys (besonders Pfui), Giraffe, La Tasca, Ask und natürlich Prezzo. Unter diese Homogenität strahlt Erbsen Brei wie Venus einige trüben Wellen entsteigen. Sobald ein Backhaus mit Blackleaded Ofen noch centre Stadium und Backen Paddel von der Decke abgehängt, möglicherweise es Sichtmauerwerk, Teatowel Servietten, blanken Tische und aufgearbeiteten Stühle seiner Hüfte urban Vettern. Aber es ist nicht wie sie überhaupt.

Vielleicht ist es die Wärme eine große Gänsedaunen Bettdecke, aus der Front-of-Haus unter der Leitung von Miteigentümer (mit Mann und Koch Justin) Jurga Sharp. Wie herrlich uncool. Und die Großzügigkeit: Werbegeschenke Erbse (natürlich) und Schinken-Kroketten, einen sanften Einstieg in ein Menü, das positiv Spreizung Beinen in seiner Butchness ist. Wir sind in der Landwirtschaft Land, und Sie können vorstellen, große gebootet Männer Abwurf Markknochen oder des Schweins Wangen oder Hase just-in-Time Service. Gibt es "Nibbles" (sorry) "knusprig Schweine Ohren", knorpelige und gallertartige Fleisch des obersten Porkiness in eine herzhafte Krume mit einem Klecks stechenden Aïoli: wie ist das für eine Absichtserklärung?

Justin schreibt ein killer-Menü: alle macho Brit-Spiel, Innereien oder ungewöhnlichen Schnitten; Champ – mit einem Hauch von Recherche Med-Barba di Frate oder Lardo di Colonnata oder Gerichte wie anbraten von Schnecken mit Speck und Knochenmark. Es ist auch nicht alle Swagger-es gibt echte Delikatesse in eine Schüssel mit süßen Makrelen-Filet mit bitter, rohe Puntarelle, schlauen kleinen Bomben von Kapern und Splittern von Orange.

Grünen Bitterkeit ist eine wiederkehrende Hinweis: Rind Herz mit eingelegten Walnüssen und Löwenzahn, seine kompromisslose Natur gemildert durch Radieschen und eine subtile "Kohl" (dh, Kohlrabi) Krautsalat. Aber ich gebe zu, am meisten von den Oldschool Komfort von einem lokalen Rebhuhn, reif aus hängenden begeistert, aufgestützt mit einige wunderbare, klebrige Dauphinoise, Schwarzkohl Nero und Soße mit guten Rotwein hergestellt. Und wie kann man widerstehen, Seiten, die Fett-Chips und Knoblauch sprießen Tops?

Dies ist robust, rustikales Essen, aber das bedeutet nicht, dass es nicht ausgereift ist. Sharp hat an Londons gefeierte Chez Bruce, gearbeitet, so ist er perfekt zu Hause mit klassischen Techniken; seine Vorliebe für outre Zutaten fügt eine willkommene Frisson Exzentrizität (nachdem ich einige der seine Antworten auf Online-Spieler, die nicht "" sein Restaurant bekommen, ich vermute Exzentrizität aller Runden).

Das Summen der glückliche Spieler ist der einzige Soundtrack, Großfamilien, Greise, eine berührende Duo Teenager erste-Datumstempel durch das Fenster sieht. Jeder bekommt die gleiche Freundlichkeit und willkommen: sie wirklich interessieren, sehen?

Nach vielen Schweizer Müller Thurgau (die Weinkarte ist ebenso eigenwillig), befinden wir uns in die alte Kanone Mikrobrauerei nebenan für eine nummerierte Flasche des Kanoniers Tochter. Diese kleinen Suffolk Platz bietet eine beneidenswerte Vision der kleinen Stadtleben, die Art von Dingen, die Stadt Arten kommen alle feuchte Augen macht. Und es ist so weit weg von den Prezzos und Café Rouges wie Sie hoffen konnte, zu finden.

• Erbsen Brei, Kanone-Straße 28-29, Bury St Edmunds, Suffolk, 01284 700200. Geöffnet Di-Sa, Mittag-14:00, 6.30-21:30. Essen für zwei Personen mit Getränken und Service, über £80. Menü, zwei Kurse £12,50, drei Kurse £16,50 (nicht Fr & Sa Abendessen).

Essen 7/10
Ambiente 8/10
Preis-/Leistungsverhältnis 8/10

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• Dieser Artikel wurde am 9. Februar 2013 zu korrigieren in der Bildunterschrift geändert. Die Beschriftung hatte ursprünglich ein vegetarisches Restaurant Erbse Brei Restaurant bezeichnet.