Restaurants Kalorien zählt, irrt, findet Forschung

Im Rahmen eines neuen Gesetzes sind Kalorien Inserate auf Speisekarten von McDonalds bis hin zu Starbucks zu Olive Garden aufspringen.

Aber was ist, wenn diese Kalorien-Zahlen falsch waren?

In einer neuen Studie des gebuchten Kalorien zählt hatten 19 Prozent der Lebensmittel, die in einem Labor getestet mindestens 100 Kalorien mehr als Restaurants behauptet auf der Speisekarte. Viele weitere Lebensmittel ging von 10 oder 50 Kalorien.

"Hundert zusätzliche Kalorien pro Tag ist nicht belanglos," sagte der Ernährung Forscher Susan Roberts, der die Studie leitete. "Das führt wirklich." In der Tat, summiert es sich auf etwa zehn Pfund Mehrgewicht pro Jahr.

Suppen, Salate und gehörte zu den schlimmsten Übeltäter von Elementen, die enthalten mehr Kalorien als angegeben, die Studie zeigte, Seiten.

Die Studie erscheint morgen (20. Juli) im Journal of the American Medical Association.

Inspiriert durch hartnäckige Gewicht

Im Jahr 2008, Roberts schrieb ein Buch basiert auf der neuesten Ernährungswissenschaft, die zwei Diät-Pläne vorgestellt: für diejenigen, die meisten ihre eigenen Mahlzeiten zu kochen, und für diejenigen, die regelmäßig essen. Um ihre Diäten zu testen, Roberts folgte jeder Plan und verfolgt ihr Gewicht. Auf ihr Kochen zu Hause planen sie leicht an Gewicht verloren. Aber auf ihren Plan gründlich recherchierten Restaurant Roberts Gewicht rührte sich nicht.

Roberts hatte auf der Grundlage des Plans Kalorien Zahlen von den Restaurants geliefert, so dass sie vermutet, dass diese Zahlen falsch waren. Die Erfahrung inspirieren sie, um die Genauigkeit der die Kalorien zählt zu studieren.

Roberts und ihre Kollegen am USDA Human Nutrition Research Center mit einer veralteten zufällig an der Tufts University in Massachusetts, Arkansas und Indiana 42 Restaurants ausgewählt, und vier Elemente aus jedem Menü: zwei Elemente, die angeblich weniger als 600 Kalorien haben und zwei Elemente mit mehr als 600. Die Forscher versendet das Essen zu einem Labor, die gerade ihren Kaloriengehalt messen könnte.

Sie fanden, dass viele kalorienarme Produkte enthalten mehr Kalorien als gebucht wurden, und viele kalorienreiche Lebensmittel weniger hatten.

"Es ist wirklich die kalorienarme Lebensmittel, die Rolle mehr", sagte Roberts. "Wenn du einen tausend Kalorien Artikel kaufst, sind Sie wahrscheinlich nicht Kalorien zählen. Wenn Sie einen kalorienarme Diät-Artikel kaufen, wollen Sie nicht es ausgeschaltet zu sein."

Eine Beilage der zusätzlichen Kalorien?

Die wahre Kalorien zählt der einiges Restaurant waren eigentlich doppelt – oder sogar verdreifachen – der Graf das Restaurant aufgeführt hatte. Eine Zuppa Toscana Suppe aus Olive Garden hieß es 191 Kalorien enthalten, aber die Forscher Maßen 391. Outback behauptet Steakhouse ihre klassischen Blauschimmelkäse Keil Salat hat 376 Kalorien, aber die Labor-Ergebnisse zeigte, dass es eine satte 1.035 hatte. Auf der Grenze Mexican Grill und Cantina sagt, dass eine Bestellung von Chips und Salsa 451 Kalorien hat. Die Forscher die Chips Kaloriengehalt dreimal getestet und gemessen als 1.000 Kalorien in jedem Fall.

Einige Lebensmittel, hatte aber weniger Kalorien als die Restaurants behauptet. Sonic Cheeseburger mit Mayonnaise und Jalapeños notiert, dass 799 Kalorien enthält. Aber die Burger, die von den Forschern bestellt hatte nur 614. Zitronen Pfeffer Garnelen aus der P.F. Chang enthielt nur 264 Kalorien, anstatt die 583 auf der Speisekarte.

Linda Van Horn, Professor für präventive Medizin an der Northwestern University Feinberg School of Medicine, sagte, diese Studie ein apt Zeitpunkt kam, wie es obligatorisch für Restaurants mit mehr als 20 Standorten innerhalb ihrer Franchise, ihre Kalorien post wird.

"Diese Studie scheint wirklich ein Schlaglicht auf das Bedürfnis nach Genauigkeit und Wahrheit bei der Kennzeichnung,", sagte Van Horn.

Sitzen Restaurants Ochsen als Fast-Food-Betriebe kam es klebt nah an Kalorien angegeben, und dies war nicht überraschend, sagte Van Horn. "Eines der Markenzeichen des Fast-Food Service ist Vorverarbeitung. Alles ist in genau der gleichen Weise verarbeitet und eingefroren, und Teil gesteuert. Es ist viel mehr Kreativität und Lizenz, Rezepte in einem à la carte Restaurant zu verschönern."

Aber die Take-away Nachricht sollte nicht welche Lebensmittel und Restaurants waren am nächsten an ihrer aufgeführten Kalorien, sagte Roberts. Das wichtigste ist, dass viele Lebensmittel falsch beschriftet sind.

"Es ist wirklich erstaunlich", sagte Roberts MyHealthNewsDaily. "Für verpackten Lebensmitteln im Supermarkt gibt es eine Richtlinie auf, wie genau die Kalorien sein müssen. Aber es gibt keine Bundesrichtlinien für Restaurants."

Was ist Roberts neue Gewicht-Verlust-Beratung? "Nun, zu Hause essen so viel wie möglich," sagte sie. "Und was ich meine Diät ist, dass wenn Sie heraus essen, ein Salat immer noch eine gute Wahl ist, solange Sie kein Käse und das Dressing auf der Seite beantragen." Die Variabilität in wie viel Käse oder Salat-Dressing auf Salat ohne Messung geworfen wird wahrscheinlich eine Möglichkeit ist, dass Lebensmittel aus ihrer angegebenen Kaloriengehalt streunende, sagte sie.

Weitersagen: Wenn einige Restaurant Lebensmittel essen – vor allem Seiten, Suppen und Salate – Sie könnte immer mehr Kalorien, als Sie denken.

Diese Geschichte wurde von MyHealthNewsDaily, Schwester Website LiveScience zur Verfügung gestellt. Folgen Sie MyHealthNewsDaily auf Twitter @MyHealth_MHND