Shopper bevorzugen lokal angebaute Lebensmittel, Studie

Wenn die Karotte über die Staatsgrenzen hinweg gereist, esse ich nicht
Es! Auch wenn es teurer zu kaufen, die nicht.

Das ist die Haltung von immer mehr Feinschmecker und ein neues
Studie stellt fest, dass Lebensmittelgeschäft Shopper, in der Regel bereit sind zu berappen
mehr Geld für lokal angebaute Lebensmittel, als sie für das gleiche Produkt würden per LKW,
ausgeliefert oder aus weiter entfernten eingeflogen. Der Effekt war noch ausgeprägter unter
Käufer auf Bauernmärkten.

"Dies ist ein Hinweis, die bestimmte Gruppen draußen
Wert lokal produzierte Lebensmittel und wenn Landwirte liefern, macht diese
glücklicher, so ist es gut für sie, auch Verbraucher", sagte Marvin Batte, eine
Professor für Agrar-, Umwelt- und Entwicklungsökonomie an Ohio
State University und Erstautor der Studie.

Batte und seine Kollegen untersuchten Shopper bietet Ihnen
Wahl zwischen konventionellen Erdbeeren und lokal angebauten Erdbeeren. Die
Team gefunden, dass Verbraucher bei Lebensmittelgeschäften, 42 Cent mehr zu bezahlen bereit waren,
im Durchschnitt wurden für die lokalen Beeren, und die Käufer auf Bauernmärkten
glücklich, 92 Cent extra berappen. Mit Quart Erdbeeren für Verkauf
$3, wenn Themen befragt wurden, dies bedeutete eine Erhöhung ein Sechstel, und
ein Drittel, bzw. des Gesamtpreises.

Die Ergebnisse der Studie, finanziert durch das National Research
Initiative des US-Department of Agriculture, Fred N. VanBuren Programm
in Farm Management an der Ohio State University und des Ohio Agricultural Research und
Development Center, wurden ausführlich in der Mai Ausgabe des American Journal
für Agrarökonomie.

Menschen, die Jagd nach lokal angebauten
Essen – manchmal auch als "Locavores" – tun Sie dies für eine Vielzahl von
Gründe.

Das häufigste Motiv berichtet, dass die Forscher:
"Es ist bessere Qualität Essen, es schmeckt besser, es ist frischer," sagte Batte
LiveScience.

Die nächste häufigste Antwort war von Käufern, die gepflegt
über die Unterstützung der Gemeinschaftsunternehmen und halten das Geld verbringen sie in ihrer
Nachbarschaft Wirtschaft.

Darüber hinaus kann lokal angebaute Lebensmittel für Menschen attraktiv sein
besorgt über die Umwelt
Auswirkungen für den Transport von Lebensmitteln: je weiter er reist, die mehr Kohlenstoff es
produziert, sagte Tim Schlitzer, der geschäftsführende Direktor des Food-Strecken
Conservancy, eine Non-Profit-Organisation, die arbeitet, um die lokale Küche zu bauen
Bewegung.

Und einige Verbraucher einfach beruhigt, wenn der Abstand
zwischen Hof und Platte ist nicht so groß.

"sie wissen, wo es herkommt, sie wissen vielleicht, der Bauer
und lernen Sie kennen, wie sie Dinge wachsen", sagte Schlitzer. "sie sind
auf der Suche nach jemanden, der tatsächlich kann ihnen sagen, wie es gewachsen war."

Für die Verbraucher über den Kauf nachhaltig angebautes Essen besorgt,
oder Essen produzieren ohne potenziell schädliche Chemikalien und Pestizide, machte es
kann einfacher sein, sicherzustellen, dass lokale Speisen erfüllt diese Kriterien im Vergleich zu
konventionell gezüchtete Produkte.

Umfrage sagt

Die Forscher analysierten die Ergebnisse von 477 Umfragen aus
Menschen, die Einkaufen bei verschiedenen Lebensmittelläden, Bauernmärkte, und Betriebe
sich alle im mittleren Westen. Batte team
angeboten werden zwei Körbe Erdbeeren unter 80 verschiedene Kombinationen von Preis,
Bauernhof Lage und Betriebstyp und gestellte Käufer die option würden sie lieber
zu kaufen.

"Statistisch gesehen aussortiert wir was jede Person erklärt
Wählen einen Korb über den anderen,"sagte Batte. "Wir waren in der Lage
bestimmen, wie wichtig Preis war, wie wichtig, wo die Erdbeeren waren
produziert wurde und ob die Frischegarantie war ein Faktor. Im Grunde genommen was
aus der größte Unterschied war lokale Produktion."

Die Wissenschaftler auch getestet, wie viel die Art des Betriebes der
Erdbeeren kam aus ankam. Sie boten Körbe aus einem fiktiven Produzent
genannt "Fred" im Vergleich zu Körbe von einer gefälschten Firma namens
"Beeren Inc." Lebensmittelgeschäft-Shopper gegabelt gerne über 17 zusätzliche
Cent für Freds Obst und Bauern Markt Käufer bezahlt eine satte 42 Cent
mehr für die Beeren, die sie dachten, kam von einem kleinen Bauernhof.

Ist Purdue lokal?

Batte, sagte Verbrauch von lokal angebauten Lebensmitteln
"nehmen ziemlich drastisch," Obwohl er keine Statistiken haben,
teilweise, weil die Definition von "lokal angebauten" ändern kann. Für
beispielsweise in Kalifornien, einem riesigen Staat lokale
mit mehreren landwirtschaftlichen Gebieten kann etwas anders, als würde es bedeuten
in Neu-England, wo mehrere kleine Staaten sind
gruppierten zusammen.

Und für viele Käufer nicht lieber lokal angebauten
einfach bedeutet Pflege, etwa wie viele Meilen das Essen gereist ist, sondern auch die
Verfahren verwendet, um es zu produzieren.

"Konventionelle lokale kann", sagte Schlitzer. "Sie
kann Leben in Maryland
und Purdue Huhn ist genau dort, aber sie sind nicht als nachhaltig.
Das ist nicht das, was Menschen suchen. Sie sind auf der Suche nach des kleinen Bauern
Wer füttert die Hühner gesundes Essen und sie sind gut ausgeübt."

Je nachdem wo Sie wohnen, lokale Speisen möglicherweise nicht mehr
teure Option.

"In Bezug auf Preis, ich weiß, dass Menschen bereit sind zu zahlen
mehr, aber in vielen Fällen zahlen Sie viel weniger"Schlitzer sagte. "

Kauf von Lebensmitteln in der Saison von einem kleinen Bauernhof in unmittelbarer
Bereich, wo marketing, Verpackung und Versand Kosten niedriger sind, kann billiger sein.
als Out-of-Saison produzieren Versand aus dem Ausland, sagte er.

Mit den steigenden
Preis des Gases in letzter Zeit, kann dies mehr und mehr wahr geworden.

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