UV-Licht macht Pilze reich an Vitamin D

Der Hund Tage des Sommers sind eine ferne Erinnerung und so sind die langen hellen sonnigen Tage.

Aber für viele Menschen, Sonnenlicht ist eine unverzichtbare Quelle von Vitamin d. Der menschliche Körper braucht Vitamin D zur Erhaltung der Knochengesundheit und hilft, das Immunsystem zu regulieren.

Das UV-Licht im Sonnenlicht wandelt tatsächlich Cholesterin in der Haut Vitamin d. Das Vitamin findet sich auch in Lebensmitteln wie fettem Fisch und befestigte Getreide, Milch und Orangensaft. Aber da viele Menschen nicht genug Vitamin D durch ihre Ernährung allein bekommen, die dunklen Wintermonaten lassen Menschen einen Mangel an dem Vitamin.

Aber jetzt, Pilze essen, die Wissenschaftler geben einen Vitamin-D-Schub mit UV-Licht.

"Die spannende Sache, die ich halte, wie schnell wir einen Pilz übernehmen können, der kein Vitamin D es überhaupt, und in weniger als einer Sekunde hat die Vitamin-D-Inhalte zu über 100 Prozent [der empfohlenen Tagesdosis], steigern wir können", sagte Michael Kalaras, Post-Doc Stipendiat an der Penn State University in University Park, Pennsylvania.

Hier ist, wie es funktioniert. Kurze Impulse von UV-Licht Blitz über den Pilz Oberfläche, durchläuft es und Verrechnung ein chemischer Prozess, der eine Verbindung ähnlich wie Cholesterin in die Pilze in Vitamin d umwandelt

"Es geschieht bereits in einer Reihe von Einrichtungen, wo sie dies tatsächlich auf Förderbändern, tun", sagte Robert Beelman, Ernährungswissenschaftler an der Penn State.

Pilze erhalten ihre Vitamin D-Spiegel bis zu einer Woche im Kühlschrank. Eine Portion von Pilzen hat einen Tag im Wert von der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin D, das ist 600 IUs (oder 15 Mikrogramm) pro Tag. Forscher vermuten, dass kleinere Mengen Pilze alle, die Sie benötigen sein, wenn Sie andere Quellen für Vitamin D in der Ernährung haben.

"Wir keine negativen Auswirkungen von unserer Behandlung gefunden haben", sagte Kalaras.

Es ist möglich zu hindern, zu viel Vitamin D, aber Forscher sagen krank werden diese Ebenen sind extrem hoch und Menschen sind unwahrscheinlich, dass sie versehentlich zu erreichen.

In Science News Service wird unterstützt durch das American Institute of Physics. Karin Heineman ist der executive Producer von Inside Science TV. Sie hat mehr als 600 video-News-Segmente auf Wissenschaft, Technik und Mathematik in den letzten 13 Jahren für Inside Science TV und seines Vorgängers, Entdeckungen und Durchbrüche innen Wissenschaft produziert.

Holen Sie sich innerhalb der Wissenschaft:

UltraViolet Blitze können erstellen Vitamin D angereicherte Pilze

Penn State Food Science

Robert Beelman, Penn State