Warum gehen wirklich hungernden stärkehaltige Nahrungsmittel

Als endlich eine Chance, nach Stunden des Fastens zu essen gegeben, Menschen neigen dazu, für kalorienreiche, stärkehaltige Lebensmittel über nahrhafte Lebensmittel zu erreichen, findet eine neue Studie.

In der Studie begann 75 Prozent der Teilnehmer rasch auf eine 18-Stunden gestellt ihre nächste Mahlzeit mit einer Stärke (z. B. Pommes frites) oder ein Protein (z. B. Huhn) anstatt ein Gemüse, fanden die Forscher. Im Gegensatz dazu begann die Mehrheit der Teilnehmer, die nicht schnell vorher Taten die Mahlzeit mit Gemüse.

Die Forscher fanden auch, dass die Teilnehmer über das Essen, die meisten Kalorien aus der Nahrung aßen sie zuerst, verbraucht im Vergleich zu anderen Speisen auf dem Teller, so die Studie, die heute in der Fachzeitschrift Archives of Internal Medicine veröffentlicht.

Die Ergebnisse mag erklären, warum Menschen, die "Ernährungsunsicherheit" sind, oder wer erleben Sie unsicher in Bezug auf die in der Lage, genügend Nahrung, um ihre Haushalte Bedürfnisse, seien es werden paradoxerweise zu einem höheren Risiko für Fettleibigkeit, Amy Yaroch und Courtney Pinard, sowohl das Gretchen Swanson Zentrum für Ernährung in Omaha, Nebraska, in einem Leitartikel begleitenden Studie schreiben.

"Ernährungsunsicherheit Populationen auch längere Zeit des Hungers zu erleben und somit möglicherweise anfälliger für Kalorien dicht, nährstoffarme Lebensmittel zu konsumieren", schrieb Yaroch und Pinard.

Stärke über Gemüse

Studien an Tieren haben die Menge an Kalorien verbraucht nach dem Fasten untersucht, aber tendenziell nicht Lebensmittel Tierarten wählte zunächst.

In der neuen Studie, Brian Wansink, Direktor der Ernährungs- und der Marke Lab an der Cornell University und Kollegen zufällig zugeordnet 128 College-Studenten auf eine 18-Stunden schnell (ab 18:00 in der Nacht bis zum Mittag des nächsten Tages) oder keine schnell.

Am Mittag nach dem Fasten wurden die Teilnehmer ein Buffet mit ihrer Wahl von zwei stärken (Abendessen Brötchen und Pommes frites), zwei Proteine (Huhn und Käse) und zwei Gemüse (Karotten und grünen Bohnen) angeboten. Skalen in den Tabellen gemessen wie viel Essen die Teilnehmer selbst serviert und Videokameras aufgezeichnet die Reihenfolge, in der Teilnehmer das Essen gegessen.

Fünfunddreißig Prozent der Teilnehmer in der Fasten-Gruppe begann ihre Mahlzeit mit einer Stärke im Vergleich zu 13 Prozent derjenigen, die nicht gefastet.

Nur 25 Prozent der Teilnehmer in der Fasten-Gruppe begann ihre Mahlzeit mit Gemüse, verglichen mit 56 Prozent derjenigen, die nicht gefastet.

Teilnehmer verbrauchten Kampf 47 Prozent mehr Kalorien aus die erste Nahrung, die sie aßen im Vergleich mit anderen Lebensmitteln.

Die Ergebnisse deuten auch Krankenhäuser und Kantinen, die Mahlzeiten essen beraubt für Menschen (z. B. diejenigen, die vor einer Operation gefastet haben) sollten Wege finden, um gesunde Lebensmittel sichtbarer und verlockend auf der Platte zu machen, und reduzieren die Größe der Portionen stärkehaltige Lebensmittel, sagte der Forscher.

Ernährungsunsicherheit und Adipositas

Andere Studien haben einen Zusammenhang zwischen Obesityand Ernährungsunsicherheit gefunden, sagte Yaroch und Pinard.

Doch die neue Studie war klein und es ist nicht klar, ob die Ergebnisse zu anderen Populationen gelten.

"Diese Studie öffnet die Tür für weitere Forschungen durchgeführt werden mit einem vielfältiger Studienpopulation (z. B. einkommensschwache, rassisch verschiedenen Personen aus über die Lebensspanne), die weitere Implikationen für die Untersuchung der Faktoren im Zusammenhang mit Ernährungsunsicherheit und Adipositas haben könnte," Yaroch und Pinardwrote.

Weitersagen: Menschen neigen dazu, stärkehaltige Lebensmittel zu essen, erst nach der Fasten.

Rachael Rettner auf Twitter folgen @RachaelRettner,oder MyHealthNewsDaily @MyHealth_MHND. Wir sind auch auf Facebook & Google +.