Wie man Nudeln gesünder machen
Ein paar einfache Tipps können Nudeln verhindern allzu Heizwert – ohne auf Käse oder Fleisch zu verzichten
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Wie kann ich Nudeln gesünder machen? Robin Lancaster, Ilkley
Pasta wird oft als fehlerhaft angesehen, aber ein paar Kniffe für Größen und Saucen können Sie weiterhin in den Genuss dieser Retter Regal.
Zunächst kochen wir fast immer zuviel Nudeln, die in der Regel bedeutet, dass wir auch zu viel von der reichhaltigen Saucen slathering sind, die wir lieben. So überprüfen Sie den Betrag als eine Portionsgröße vorgeschlagen, dann reduzieren sie: 50g Trockengewicht ist ausreichend.
Beim Fleisch mit Nudeln servieren, versuchen Sie es mit Fleisch, die groß auf Geschmack, wie Speck oder Chorizo, sondern in kleineren Mengen sind. Kochen Sie diese vorher ohne Zusatz von Fett zu und auf Küchenpapier abtropfen lassen Sie, bevor werfen durch Nudeln. Wenn eine Fleisch-Ragout, Braten das Fleisch in extra Öl ebenso zu vermeiden. Stattdessen würde trocken braten es in einer Antihaft-Pfanne, dann verwerfen Sie das Fett und machen die Sauce wie Sie normalerweise. Gemüse wie Pilze kann auch trocken-gebraten: einfach klein schneiden, in eine heiße Pfanne und legte.
Wenn Sie machen (oder kaufen) eine Tomaten-Soße, Cram in einigen der fünf-am-Tag: viele Karotten, Sellerie und Zwiebel hinzufügen und die Sauce mit frischem Thymian und ein wenig Salbei verfeinern.
Statt der üblichen Bolognese oder Lasagne, versuchen Sie einige leichteren Ideen, wie offene Ravioli. Blanchieren Sie ein Blatt von Pasta und oben mit frischer Minze, pürierten Kürbis, gebratener Fenchel, knackige Parmaschinken (im Ofen gebacken) und ein paar Späne Parmesan.
Zur Vermeidung von übermäßig cremigen Saucen immer speichern Sie ein wenig kochen Alkohol Sie ablassen von Pasta, da es verwendet werden kann, um eine hervorragende Sauce zu machen. Fügen Sie einen Spritzer Wermut oder Weißwein und zu reduzieren Sie, bevor Sie schlagen in eine kleine Menge der fettreduzierte Crème Fraiche und einige Gremolata (Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch). Diese helle Soße ist perfekt für Linguini oder Pappardelle mit einer Handvoll frische Krabbenfleisch oder saftige Garnelen.
• Sonya Kidney ist ein Koch und Eigentümer der Soda Feinkost, Oxfordshire