Zucker-Nebel macht Gemüse schmackhafter für Kinder

BOSTON – ein leichter Nebel Zucker könnte dazu beitragen, den Brokkoli (und andere Gemüse) nach unten, nach einer neuen Studie, die Möglichkeiten, um Gemüse schmackhafter für Kinder getestet.

In Vorstudien aßen die Kinder im Vorschulalter, die leicht gesüßte Gemüse (mit einem Nebel aus Zucker besprüht) zur Mittagszeit serviert wurden mehr gesunde Lebensmittel, die im Vergleich zu denen, die ungesüßte Gemüse serviert wurden.

Obwohl die Forscher andere Wege, um das Gemüse Bitterkeit, einschließlich verschiedene Salze, Maske getestet arbeitete einfache Zucker am besten.

Zugabe einer geringen Menge Zucker bedeutet, dass das Gemüse nicht deutlich süß schmecken, sagte Studie Forscher Valerie Duffy, Professor an der University of Connecticut Department für Ernährungswissenschaften. Aber es ist genug, um den bitteren Geschmack auszugleichen, sagte sie.

Genetik machen manche Menschen empfindlicher auf den bitteren Geschmack in Gemüse wie Spargel, Brokkoli und Rosenkohl gefunden. Für diese Menschen Maskierung Bitterkeit möglicherweise ein besonders hilfreich Weg zur Steigerung der Gemüsekonsum, sagte Duffy.

Sie betonte, dass die gezuckerte Gemüse sind nicht in das Leben eines Kindes serviert soll. Vielmehr sollten dienen die Zucker-enhanced Gemüse ein paar Mal an Kinder gewöhnt, sie zu essen bekommen reichen. Sobald das geschieht, ist es nicht mehr notwendig, das Gemüse spritz.

Gezuckerte Gemüse haben nicht viele zusätzliche Kalorien, entweder. Die Forscher über einen halben Teelöffel Zucker, hat eine bloße 8 Kalorien zu Dreiviertel einer Tasse Gemüse hinzugefügt.

Duffy diskutiert ihre Arbeit in dieser Woche auf der Jahrestagung der American Association for Advancement of Science in Boston. Die Forschung ist noch nicht in einem Peer-reviewed Zeitschrift erschienen.

Eine weitere aktuelle Studie festgestellt, dass Kinder Gemüse bevorzugen, wenn sie gekocht sind, für 6 bis 8 Minuten, statt für eine kürzere oder längere Zeit gekocht wird.

Eltern sollten wissen, es braucht Zeit für Kinder, eine Vorliebe für neue Lebensmittel zu erwerben, so dass Mama und Papa nicht entmutigen lassen sollte, wenn Kinder zunächst ihre Nasen beim Anblick der schlichte Gemüse wiederum sagt das US-Landwirtschaftsministerium. Es manchmal kann ein Dutzend Versuche dauern, bis die Kinder lernen, wie ein neues Lebensmittel, sagt die USDA.

Weitersagen: leicht süßen Gemüse kann helfen Kindern beizubringen, wie sie.

Wurde diese Geschichte von MyHealthNewsDaily, eine Schwester Website LiveScience zur Verfügung gestellt. Folgen Sie MyHealthNewsDaily auf Twitter @MyHealth_MHND. Finde uns auf Facebook.