Der wahre Grund Chipotle wurde nicht in der Lage, das E. Coli-Problem zu lösen

Chipotle bekannt gegeben, dass es ein Geschäft für ein paar Stunden bundesweit im Rahmen von seinem Versuch, seine laufenden E. Coli Ausbruch zu stoppen geschlossen wird. Aber warum ist nicht die Firma in der Lage, den Ausbruch zu stoppen, oder sogar die Quelle noch gewesen? Die Antwort ist nicht in der Restaurantkette – es ist in den Bakterien.

Um das Problem zu verstehen, stellen Sie sich eine einfache Frage: was alles ist Sie in den letzten vier Tagen gegessen habe? Wenn Sie, dass schwierig feststellen, auf der Eingebung des Augenblicks zu beantworten, haben Sie grundsätzlich das Problem der E. Coli -Tracking sussed.

Einige Bakterien krank Menschen innerhalb von Stunden, und in diesen Fällen ist es ziemlich einfach zu finden und eine Quelle zu testen. E. Coli, jedoch dauert in der Regel drei bis 10 Tage um zu treffen. Durch die Zeit, die ein gemeinsames Essen unter all den Menschen, die krank sind, eine besondere Küche verfolgt worden ist, ist jeder Zutat, die Menschen krank war wahrscheinlich Weg, macht einfach eine Ding der Unmöglichkeit zu testen.

Bild oben: Chipotle Salat / Michael Saechang; Grafik: E. Coli Timeline / CDC

Was bedeutet, dass beim Verfolgen von E. Coli, du fast immer Wochen hinter der Kurve bist – und sobald jemand krank geworden ist, gibt es noch mehr Zeit gewidmet bestätigt, dass es wirklich E. Coli und jede Krankheit Teil der gleichen Ausbruch ist. Kombiniert, findet jeweils fast bis zu drei Wochen zu bestätigen.

Lebensmittel-Sicherheit-theater

E. Coli ist im wesentlichen Detektivarbeit, und wie die meisten Detektivarbeit, die Mehrheit davon ist weder glamourösen noch auffällig. Stattdessen sind die Details durch Kämmen durch Statistiken, Krankenakten und Lab Berichten entnommen. Hinter den Kulissen Art der eigentlichen Untersuchung – kombiniert mit dem sehr öffentlich-rechtlichen Charakter der Ausbrüche selbst — führen, was im wesentlichen Lebensmittel Sicherheitstheater ist. Das heißt, werden Maßnahmen ergriffen mehr Action als tatsächlich verfolgen und am Ende des Ausbruchs zeigen.

Chipotle ist nicht der einzige Kette Lebensmittel Anbieter zu einen großen Ausbruch des Lebensmittel-Vergiftung zu haben. Was das Unternehmen auszeichnet ist, dass es eine wachsende und (bis ziemlich vor kurzem) meist gelobt Fastfood-Kette. Aller Chipotles Marketing beruht auf der Idee, dass fast-Food ist irgendwie höhere Qualität als der Durchschnitt.

Diese Ausbrüche und Chipotle Unfähigkeit, die Quelle zu verfolgen Streiks das Herzstück davon. Also was die Ankündigung des Unternehmens, das sie schließen sich bundesweit für ein paar Stunden essen Sicherheitstraining? Erwarten, dass die Kette E. Coli Problem zu lösen? Zwar weit verbreitete Lebensmittel Sicherheitstraining eine gute Idee, wenn die Quelle eine Zutat, die kontaminierten bleibt, wird nicht es wahrscheinlich das Problem lösen.

Wie endet ein E. Coli Ausbruch eigentlich? Die meisten narrensichere Methode ist es, herauszufinden, welche Zutat, die es in erster Linie verursacht hat. So weit, sagt aber, die CDC gab es kein Glück bei der Identifizierung der Quelle. Die Agentur untersucht derzeit mögliche neue Fälle über neun Staaten, die erst im 18. Dezember aufgetreten sein können.

Folgen Sie den Autor unter @misra.