Erfolgsrezepte: wie man Pfannkuchen essen

Es ist Fastnacht heute, die uns mit einem Problem konfrontiert: wie man ein Lebensmittel zu bewältigen, die wir kaum jemals Essen. Aber keine Angst, wie hier zu Essen ist mit einem speziellen Faschingsdienstag Grundierung auf die entscheidenden, die Fragen ein Pfannkuchen kann provozieren. Crêpe oder dicken Frühstück Pfannkuchen? Süß oder salzig? Jif oder Zitrone Saft? Und warum Marmelade große alte Stücke von Obst, schlägt jeden... Single... Zeit

Die Pfanne Großbritannien brechen Sie aus und schenken Sie sich eine Gaviscon, weil in diesem reich illustrierten, Gedenkmünzen, Cut-Out-und-halten-Special, wie Essen zu werfen-Up Pfannkuchen ist.

Die Pfannkuchen ist eine eigentümliche Hinterland Essen. Es ist völlig vertraut, noch etwas die meisten von uns nur am Faschingsdienstag Essen. Folglich, während wir alle denken, wir wissen, was fantastische Pfannkuchen sind, bleibt in der Realität die Pfannkuchen rätselhaft. Es ist eine periphere kulinarischen Einheit, eine, die Zweck und Kontrolle fehlt. Der Versuch, US Pfannkuchen wie ein Frühstück-Element ist im Gange, und, gelegentlich, Köche und Essen Schriftsteller bitten uns herzhafte Pfannkuchen zu erkunden, sondern sind entweder diese weisen? Und was hat es mit Pfannkuchen, die dennoch ihren Platz in unserer Zuneigung garantiert? Als je zuvor, keine spiegeln-Out BTL und keine unnötigen Feindschaft zu denen offenkundig sprechen Crêpe.

Die perfekte Pfannkuchen (realistisch)

Als Ken Albala, Autor von Pfannkuchen: A Global History, argumentiert, könnten Sie vernünftigerweise Pfannkuchen definieren als eine dünne Scheibe aus stärkehaltigen Teig auf einer flachen Oberfläche gekocht. Aber wir müssen zurück zu Dosa, Injera oder die papierenen Baobing zur Peking-Ente wickeln kommen. In diesem Fall liegt unser Fokus auf Pfannkuchen auf ein Spektrum von Crêpes so zart wie belgische Spitze, amerikanische Pfannkuchen so plump, die Sie darauf schlafen konnte.

Ehrlich gesagt, wenn Sie nur einmal im Jahr verzehren, die mit der Faff Crêpes tun können? Realistisch, möchten Sie in der Lage, bis ein Pfannkuchen, schnell, von den Shop-Schrank Heftklammern rascheln. Ohne den Aufwand und die Kosten der Kauf einer Flasche Cointreau oder Weinbrand, oder darüber, ob fressen haben Sie die richtige hauchzarten Leichtigkeit erreicht. Crêpes kann eine Kunst sein. Aber hast du aus irgendeinem Grund, sie zu praktizieren? Nein.

Zur gleichen Zeit es gibt etwas über diese dicken Stapel von US-Pfannkuchen, alle aufgepumpt auf Backpulver (die Küche Kokain), tropft in Sirup und glänzend wie Miami Beach Sonnenanbetern, die frech und lächerlich scheint.

Doch die besten Pfannkuchen (anstatt die teigig, traditionellen UK-Sorte), sind eigentlich eine Mischung aus diesen beiden. Sie wollen einen Pfannkuchen, der à la Crêpe, ist dünn und groß genug, so dass Sie Rollen und Falten Sie es können. In ungelernten britischen Händen, die Ergebnisse sind jedoch oft, auch wenn es nur Millimeter dick, teigig, dichten und Blähungen. Die Lösung? Werfen Sie ein wenig Backpulver und Bicarb (der Küche billige Geschwindigkeit), in den Mix. Genannten Pfannkuchen werden ein Schatten dicker als üblich, aber sie essen viel leichter und mehr angenehm. Im Idealfall streben Sie ein Pfannkuchen an die Größe des ein Teller mit, in der Mitte, die Dicke des Putzes ein Compeed-Hallux valgus. Wie so vieles im Leben ist es alles in das Handgelenk Aktion.

Wenn

Wie zu den Cotswolds für das Wochenende oder helfen, organisieren eine Party für Ihren Vater 70^th, ist Pfannkuchen zu essen eine schöne, gesunde Sache zu tun. Aber es ist etwas, das, wenn du es getan, jede Woche hast, Sie Gefühl ekelerregend und Infantilised verlassen würde. Es sei denn, wir in Buchweizen Galette Gebiet bekommen (und realistisch betrachtet, werden Sie nicht), sind Pfannkuchen einfach zu reich, um mit einer echten gewissen Regelmäßigkeit gegessen werden.

In der Tat ist es einfach zu beschränken, Pfannkuchen, Pfannkuchen-Tag und mit ihr geschehen. Juckreizes zerkratzt, bis zum nächsten Jahr. In Wirklichkeit haben sie mehr nutzen als das, aber in erster Linie als Dessert Teller und schon gar nicht als importierte Frühstück Option. Wer will bei 08:00, einen XXXL-Stapel von Pfannkuchen, jeweils so dick wie ein 13-Tog Winter Bettdecke, mit Speck und Heidelbeeren garniert und in Butter und Sirup getränkt? Nicht nur ist diese Kanonenkugel Zucker, Kohlenhydrate und Protein gonna Tonhöhe Sie in einen Zombified Stupor, aber was mit diesem Ready Steady Cook-Stilliste der Zutaten? Es ist wie eine sieben-jährige Frühstück für ihre Eltern und irgendwie Amerika nahm es als ein Nationalgericht.

Wahre, gute Ahornsirup können eine erfreuliche verbrannt, Crème Caramel Dimension zu Pfannkuchen und wenn Sie Obst müssen dort (was eine "gesunde" Selbstbetrug, das ist), Heidelbeeren sind in Ordnung. Aber in Kombination mit dem Speck, jeder ist ein Obst/Fleisch oder herzhaft/süß Verbrechen so abscheulichen als Ananas auf ein Gammon Steak, Truthahn mit Cranberry-Sauce oder ein Burger zwischen zwei Krapfen. Ich sage nicht, dass solche Combos nie funktionieren (Aprikosen in eine Lamm-Tajine, Obst Kuchen und scharf, krümelige Lancashire Käse), aber die Erfolge sind selten zu außergewöhnlichen. Grundsätzlich sollten Sie nie überqueren Sie die Kräfte der süße und herzhafte, noch dem eigenen Körpergewicht beim Frühstück zu essen. Pfannkuchen sind ein Abendessen, Dessert oder Snack.

Wo

Unweigerlich werden Sie essen Pfannkuchen zu Hause auf Fastnacht, und dann über sie vergessen. Aber es gibt eine Menge zu sagen für eine on-the-Run, heiß-off-the-Grillplatte aus eine Crêperie Stall zu essen. Hinweis: die Tendenz der solche Verkaufsstellen, ihre Crêpes in Puderzucker, zu Duschen, so dass Sie am Ende Keuchen und Husten über sie wie einen todkranken Charakter in ein ITV Drama über einen der 1920er Jahre Welsh Bergbau Dorf, weit weniger angenehm ist. Ich will einen süßen Snack, keiner Atemwegserkrankung. Danke.

Herzhaft

Dies können Sie schockieren (immerhin wie Hugh FW beobachtet hat, die Pfannkuchen ist im Wesentlichen der Urvater der Yorkshire-Pudding), aber es ist nicht wirklich eine herzhafte Element. In seinem natürlichen Zustand ist es reich und knackig, eggy und süß, und infolgedessen es funktioniert viel besser in den Nachtischen. Wahr, nehmen Sie die Pfannkuchen nach unten ein erdiger, pikanter Route mit Buchweizen oder Vollkorn Mehl und Salz, aber warum sollte man? Wie Pizza oder Burritos, gibt es eine Tendenz, top oder roll-Pfannkuchen mit allem und jedem, nur weil du kannst: Cajun-Huhn, Schweinefleisch zog, englisches, Spargel und Sauce Hollandaise, curry, Thunfisch schmelzen, aber solche Kombinationen sind oft sehr unpraktisch (Pfannkuchen sind schrecklich, wenn matschig), und sie nur selten zu verbessern, wie gesagt, normalerweise Gerichte. Chili geht mit Reis. Nicht Pfannkuchen.

In ähnlicher Weise, während man Pfannkuchen wie Cannelloni (und das ist der richtige Weg um ihnen zu dienen, mit einer kleinen ausgewählten Gruppe von pikanten Füllungen – um einige Pfannkuchen in jedem Bissen zu gewährleisten) Rollen, nicht sie als Ersatz für Cannelloni macht das. Pasta bietet einen entscheidenden Kontrast "beißen", sagen, Spinat und Ricotta, die Pfannkuchen nicht.

Nein, wenn ausreichend dünn und zart, die süße Pfannkuchen ist einzigartig, eine cremige Meeresfrüchte füllen geeignet. Ebenso bietet eine fein gearbeitete Kombination aus Schinken und Käse umwickelt, gerade genug Zugfestigkeit Widerstand zu diesem köstlichen Goo umhüllen. Pfannkuchen funktioniert auch gut mit, zum Beispiel stark gewürzt ostasiatische Hackfleisch vom Schwein oder Garnelen Füllungen (weshalb die Vietnamesen Bánh Xèoschon), aber die Zahl der Szenarien wo Sie positiv einen Western können Pfannkuchen eine salzige Umgebung ist winzig.

Sweet

Nun, wir reden. Zwar gibt es noch mehrere entscheidende Fehler machen Sie zu diesem Zeitpunkt, wie:

Verwendung von Jif. Es ist nicht 1983. Die Neuheit seiner Bequemlichkeit hat dünn getragen. Lumpen Sie lassen, kaufen Sie eine Zitrone.

Große Teile der Frucht in ein träge gefalteten Pfannkuchen dienen, bedeutet, dass man nie ganz das richtige Verhältnis von Obst und Pfannkuchen in den gleichen Bissen. Kalt serviert, übrigens, wird wie es immer ist, die Frucht nichts schmecken.

Muttern, Stücke von Schokolade, zerbrochene Kekse, Streusel etc., die bringen ein alien Knusprigkeit und Elemente, die schmelzen bei wild unterschiedlichen Geschwindigkeiten. All dies spricht gegen die perfekte Pfannkuchen, die eine Kaschmir-glatte Verschmelzung von Zutaten sein sollte.

Eis und Sahne (oder bevorzugen Sie die Milchsäure Twang, eine sehr dicke Crème Fraîche), sind die richtigen Pfannkuchen Begleitungen, auf der Seite für Sie in Dip serviert. Gießen-Creme, die Sie haben, um die Platte zu jagen, kann waterlog Ihre Pfannkuchen und zusammenrühren Creme wäre als hier als Rasierschaum – willkommen, wenn weniger schmackhaft.

Alkohol. Gibt es ein ganzer Flügel der französischen Pfannkuchen kochen rund um klebrige Likör Saucen und geschnürte Cremes, Höchststand mit Crêpes, die Suzette aber sicherlich im Vereinigten Königreich, die meisten Köche können Alkohol als ein subtiles Aroma, nur um einen Schlag an den Hals zu verwalten. Und wer will das?

Im Gegensatz dazu um Pfannkuchen Vollkommenheit zu erlangen, brauchen Sie nur ein paar einfache Regeln folgen:

Glätte: Um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu garantieren, zuerst zu verbreiten Ihr flachen Pfannkuchen mit Ihrer Füllung fast an seinen Rändern. Dafür Sie brauchen anstatt frische, harte Klumpen der Banane oder Erdbeere, Marmeladen, blitzed Berry Früchte oder, bei einem Push, Äpfel und Birnen karamellisiert und erweicht. Nutella (noch die endgültige Pfannkuchen Füllung) oder gesalzenem Karamell Saucen müssen warm, fast flüssig, ebenso wie die Butter.

Zitrone und Zucker sollte auch hinzugefügt, um die flacher Pfannkuchen, dann gefaltet. Nicht auf bereits gefaltet Viertel, oder es wird nicht den Kern eindringen. In Bezug auf den Zucker, feiner (Nachlauf) und dunkler (soft braun) desto besser. Aber grundsätzlich keinen Zucker tun, besonders wenn mit Zimt gewürzt.

Sirup: Sollte aus der Flasche oder Krug nach Geschmack hinzugefügt werden. Sie wollen weder Ihre Pfannkuchen zu trocken oder ertrinken, und das ist kein Urteil sollten Sie einem Dritten überlassen.

Falten: Einmal zu verbreiten, sollten die Pfannkuchen Vierteln gefaltet werden. Ob Sie Messer und Gabel oder Pizza-Stil mit den Fingern zu essen (und es immer gut ist, Hände auf), gewährleistet, dass überall mehreren befriedigend Schichten Pfannkuchen/Füllung, in jedem Schluck Sie erhalten.

Trinken: Tee, Kaffee, Dessertwein. Oder anstatt planlos Aufguss Ihre Pfannkuchen in Alkohol, Schnapsgläser, und Schlag den Staub von einige der seltsamer Geister auf der Rückseite Ihre Getränke Schrank herumlungern.

Geräte: Teller, Messer und Gabel bei Bedarf viel Küchenpapier.

Also, Pfannkuchen, wie du dein Essen?