Ho-Chi-Minh-Stadt auf einer Platte

Anthony Bourdain liebt das Essen in Vietnam so viel er plant, dort nächstes Jahr verschieben

Was lieben Sie an Ho-Chi-Minh-Stadt (Saigon)?

Ich liebe die Sehenswürdigkeiten, die Gerüche, auch den Lärm. Die nicht enden wollenden unberechenbar Torrents für Motorräder und Fahrräder, die Suppen und die relativ leidenschaftlich/expressive (im Vergleich mit mehr mürrischen Hanoi) Einwohner. Ich liebe meine Adoptiv Mutter - Madame Ngoc - eiserner Hand Inhaber von meinem Lieblings-Restaurant.

Was ist der erste Ort, den Sie auf den Kopf?

Ben als Markt in den frühen Morgenstunden. Keinen besseren Weg, den Puls eines Ortes - und Essensstände zu erschließen sind ein Paradies.

Wo finden Sie das beste Preis-Leistungs-Verhältnis Essen?

Das beste ist auf der Straße und auf den Bürgersteigen - Pho, ein Nudelgericht gegessen auf einem niedrigen Kunststoff Hocker an den Ständen auf dem Markt. Man kann selten schief gehen. Wenn es gut aussieht, riecht gut und es gibt einheimische Essen, es ist einen Versuch wert.

Wohin gehst du für eine Behandlung?

Ich trinke dumme Neuheit Getränke in der lächerlich overdecorated Rooftop-Bar des Hotel Rex. Oder bleiben Sie in ein gutes Zimmer im Majestic, oder je mehr downscale aber Geschichte getränkten Continental.

Und zum Frühstück?

Das beste Frühstück ohne Zweifel ist eine Schüssel Pho. Überall voll. Die Trung Nguyen-Kette von Coffee-Shops ist auch ausgezeichnet. Ich schlage vor, versucht der "Fuchs"-Kaffee, der durch die Übergabe durch einen Fuchs oder Wiesel vor dem Braten "bearbeitet" hat. Gibt es eine Konditorei gegenüber dem Festland, die sehr gutes französisches Gebäck und Croissants.

Was ist das seltsamste Gericht, das Sie dort gegessen haben?

Die winzigen ganzes Geflügel - Füßen, Knochen, Schnabel und alle, gebraten in Öl gefüllten Wok vor der Tür des Marktes, ihre Eingeweide platzen aus knuspriger Bauch - sind erstaunlich lecker. Und die stinkenden Durian Frucht und Jackfrüchte sind auch einen Versuch wert.

Was macht Ho Chi Minh am besten?

Meeresfrüchte - besonders die Krebse, Krabben und Garnelen. Südlichen Pho ist besser (in meinen Augen) als nördlichen (wie die meisten südlichen Essen) ist würziger.

Was bringen Sie immer wieder?

Vietnamesischer Kaffee. Trinken sie mit gesüßter Kondensmilch.

Was ist ein Ort Besucher sollten nicht verpassen?

Com-Nieu Sai Gon (6 C Tu Xuong, Bezirk 3), ein Restaurant, geleitet durch die eindrucksvolle Madame Ngoc ist mein Lieblingsort in der Stadt. Alles ist gut - und Reisende, die sich auf meine Empfehlung zu essen gibt es befolgt haben, nie wieder unzufrieden. Sie spezialisieren sich im Ton-Topf gebacken Reis, die nach dem erschütternden Geschirr, sie drehen, sizzling hot, durch die Luft über den Köpfen der Kunden dann verkleiden mit Sauce und Frühlingszwiebeln. Immer meine beste Mahlzeit in Saigon. Einfach bestellen Sie "alles" und Essen Sie sich albern.

Wohin gehst du nächsten?

Nun, ich ziehe (irgendwann im nächsten Jahr) nach Hoi An - eine Stadt, die ich noch nie zu. Das ist genau der Punkt. Ich habe gehört, es ist schön: Es liegt in der Nähe der Küste, in einem Gebiet mir einigermaßen vertraut, und es ist in Vietnam. Das ist wirklich alles, was, die ich wissen müssen. Wir werden sehen, was passiert. Meine Faszination für Vietnam ist so, dass es nicht wirklich wichtig.