Kurzbraten rotes Fleisch ist Ärger, bringen Prostata-Krebs Studie

Wenn es darum geht, Fleisch zu essen, ein Kerl Wahl was er isst und wie es gekocht wird mit fortgeschrittenen Prostatakrebs Risiko beeinflussen kann, sagt eine neue Studie.

Männer in der Studie, die mehr als 1,5 Portionen von gebratenem roten Fleisch pro Woche aßen, waren 30 Prozent häufiger Prostatakrebs vorangetrieben haben, als Männer waren, die selten gebratenem roten Fleisch aßen. Und Männer, die jede Woche mehr als 2,5 Portionen von rotem Fleisch mit Hochtemperatur-Methoden gekocht gegessen – einschließlich Grillen und Grillen – wurden 40 Prozent höhere Wahrscheinlichkeit auf Prostatakrebs fortgeschritten haben als Männer waren, selten so getan.

Die Ergebnisse sind nicht ausreichend, Ernährungsempfehlungen zu machen und wäre mehr Forschung notwendig, um die Ergebnisse zu validieren, sagte Studie Forscher Mariana Stern, ein Epidemiologe an der University of Southern California Keck School of Medicine.

Noch, "um auf der sicheren Seite zu sein, Männer sollten versuchen, die Aufnahme von gebratenem roten Fleisch zu begrenzen", sagte Stern.

Die Ergebnisse wurden veröffentlicht Online-Juli 20 in der Zeitschrift Karzinogenese.

Rotes Fleisch & Krebs

Das National Cancer Institute schätzt, dass 242.000 US Männer diagnostiziert werden mit Prostata-Krebs in diesem Jahr während 28.000 Patienten mit Prostatakrebs sterben werden.

Fortgeschrittenem Prostatakrebs, in denen die Krankheit an entfernten Stellen im Körper, nur 4 Prozent aller Fälle ausgebreitet hat. Allerdings ist die Krankheit besonders tödlich. Während fast jeder Krebs, der auf die Prostata begrenzt ist, mindestens fünf Jahre, nur 28 Prozent der Personen mit fortgeschrittener Erkrankung leben, die lange, NCI Statistiken zufolge Leben erwarten kann.

Vermessung Männer in Los Angeles und San Francisco, Stern und ihre Kollegen untersuchten die Ernährungsgewohnheiten rotes Fleisch fast 1.900 Prostatakrebs-Patienten – darunter 1.100 deren Krankheit hatte über die Prostata hinaus fortgeschritten – und 1.096 Männern ohne Prostatakrebs.

Der Grund, warum rotes Fleisch bei hohen Temperaturen gekocht das Risiko von fortgeschrittenem Prostatakrebs erhöhen kann, ist, dass solches Fleisch Verbindungen polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) und heterozyklische Amine (Pflegehelfer) genannt enthält. Beide haben gezeigt worden, um Krebs bei Tieren zu verursachen Stern sagte, feststellend, dass beide auch im Zigarettenrauch befinden.

Pak bilden sich, wenn Fett bei hohen Temperaturen gekocht wird. Zum Beispiel, wenn Fleisch gegrillt werden, tropft Fett in die Flammen und die steigenden Rauch Ablagerungen Pak auf das Fleisch. Pflegehelfer bilden sich, wenn Zucker und andere Moleküle in das Fleisch erhitzt werden. Mit höheren Temperaturen und längere Kochzeiten, mehr Pflegehelfer bilden.

"Es gibt starke Hinweise, dass Pak und Pflegehelfer Krebs auslösen", sagte Stern. "Es gibt immer mehr Hinweise, die Pak und Pflegehelfer, die im Fleisch anreichern, bestimmte Krebsarten beitragen können; Prostata ist einer von ihnen."

Cook Methoden Angelegenheit

Frühere Studien haben gemischte Ergebnisse erbracht: einige zeigten eines Zusammenhang zwischen rot-Fleischkonsum und Prostata-Krebs und andere fanden kein erhöhtes Krebsrisiko. Stern sagte, dass die neue Studie unterscheidet, weil Forscher einen detaillierten Fragebogen verwendeten Fleischsorten, Methoden und Maß an "Doneness" (selten, gut gemacht, etc.) mit farbigen Fotografien einschätzen.

Sie bemerkte, dass die Forscher, dass festgestellt wenn Männer total rot Fleischkonsum oder total verarbeitetes rotes Fleischverbrauch, es galt keinen Zusammenhang mit einem erhöhten Risiko von Prostatakrebs wurden. Es war nur als Garmethoden galten, dass ein Link sichtbar wurden.

Die Ergebnisse zeigen in der Regel in Bezug auf fortgeschrittenem Prostatakrebs Risiko, das Kurzbraten Fleisch schlechter als Grillen, ist erhöht, sagte Stern. Darüber hinaus ist es schlimmer als Steak – möglicherweise zu essen, weil Burger zu höhere interne und externe Temperaturen erreichen, oder aufgrund ihrer Zusammensetzung, sie sagte, Hamburger essen.

Die Studie auch Kurzbraten Geflügel mit einem erhöhten Risiko von fortgeschrittenem Prostatakrebs verbunden, während drei bis vier Portionen gebackene Geflügel pro Woche zu Essen mit einem geringeren Risiko verbunden war.

Es ist nicht wahrscheinlich, dass die abgesenkte Risiko aus Essen Geflügel wegen "Ersatz-Effekt" Essen weniger rotes Fleisch, Stern sagte, wäre, weil die Forscher rotes Fleischverbrauch berücksichtigt nahmen. Weiterer Forschung notwendig wären, um lernen, wie Geflügel Prostatakrebs-Risiko auswirkt.

Weitersagen: Kurzbraten rotes Fleisch erhöht die Chance, mit fortgeschrittenen Prostatakrebs.

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