Nigel Slater Obst-Pudding-Rezepte für den Sommer

Es dauert nicht lange zu schüren ein Dessert Beeren in Gebäck, Torte cremige Erdbeeren oder Wassermelone mit einem zitronig Ingwer kick

Nur eine schnelle Pudding, die ist alles, worum, die ich bitte. Nichts, was einem Alter zu machen oder um jedes Stück des Kit in der Küche zu werden. Nur etwas Süßes, um Dinge Runden. Eine Paste aus Nüssen und Beeren in Blätterteig eingerollt und gebacken, vielleicht; eine Schüssel mit scharlachroten Früchte in einem herzlich gewürzte Zitrusfrüchten Sirup; vielleicht ein Löffel Erdbeeren zerkleinert so ihre Säfte bluten. Jede von Ihnen würde mir gut tun.

Du wirst mich nie mit einem Spritzbeutel in meiner Hand zu fangen, aber das bedeutet nicht, dass ich nicht für einen Ort des Backens – auch im Sommer. In dieser Woche anstatt lassen eine Hefe Teig langsam auf der Rückseite der Aga, ich habe einige Brötchen mit gefrorenen Backwaren, die All-Butter-Art und füllten sie mit einer Mandel Paste sommersprossige mit Heidelbeeren und Pistazien: eine Art schnelle Plundergebäck.

Ein Blatt Blätterteig in den Gefrierschrank bieten endlose Sommer Desserts. Versuchen Sie es in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Ei und Zucker bestrichen und gebacken bis knackig als etwas, das Eintauchen in eine blass-rosa Rhabarber Narr oder einem Püree von gekochten Aprikosen. Manchmal ich backen den Teig, eingeklemmt zwischen zwei Backbleche, halten es flach, dann in zwei Hälften schneiden und mit zerdrückten Erdbeeren zu verbreiten und eine Schicht aus Sahne, in dem ich einige Last Minute gefaltet haben, gerösteten Flocken Mandeln und den geringsten Rückgang von Cassis. Ein Blätterteig und Mandel-Sandwich.

Der Anblick einer Wassermelone zur Hochsommer, bedeuten aber finde ich seinen kühlen, Lutscher Fleisch eher nützlich holte früher, bevor die Lieferung von Johannisbeeren und Stachelbeeren (und für die ich bereits die Tage zähle). Manchmal ich einfach die Melone in Scheiben schneiden und die Stücke drüber gestapelt auf einem Teller mit ein paar Spritzern von Holunderblüten Cordial über die tief-rosa Früchte servieren. Diesmal hatte ich auch eine Vorliebe für einige warme Gewürznoten. Sie kamen in Form von einem Ingwersirup, gespickt mit Zitronenschale und schwarze Pfefferkörner. Eine süße gewürzte Marinade mit dem ein wenig Intrigen hinzugefügt werden soll.

Pistazien und Heidelbeer-Kuchen

All-Butter-Blätterteig kostet mehr, aber einen besseren Geschmack als die billigeren butterless Versionen gibt. Ich mache diese Gebäck, jede Nr. größer als Digestif Biskuit, früh in den Tag, bevor die Küche heiß wird. Cool Gebäck ist einfacher zu handhaben, wird es oft zu weich, um in einem warmen Raum Rollen. Eine kalte Marmorplatte hilft. Die beiden Texturen Nuss – geschliffen und fein gehackt – eine interessantere Füllung als ein mit allen gemahlene Mandeln geben, aber die Wahl liegt bei Ihnen. Haselnüsse funktionieren auch, aber nicht die Walnüsse, die geeignet sind, in einem Ofen bitter machen heiß genug um Blätterteig kochen. Die endgültige großzügige Bürsten mit Ahornsirup und Rückkehr in den Ofen gibt das Gebäck die Stick an Ihren Fingern Qualität.

Macht 8
150 g Aprikosen Marmelade
75 g gemahlene Mandeln
200 g Heidelbeeren
50 g geschälte Pistazien oder Mandeln
250 g Blätterteig
ein kleines Ei
4 El Ahornsirup

Setzen Sie die Marillenmarmelade in eine Schüssel mit den gemahlenen Mandeln und Heidelbeeren. Etwa die Pistazien hacken, Hinzufügen der Rührschüssel und dann rühren Sie die Zutaten zusammen, um eine grobe Paste zu bilden. Legen Sie den Ofen auf 180C/Gasstufe 4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von etwa 32 cm x 22 cm auf einem bemehlten Brett aus. Verbreiten Sie mit der kurzen Seite in ihre Richtung die Oberfläche mit Pistazien und Heidelbeer-Gemisch. Rollen Sie den Teig in eine kurze, Dicke Wurst Weg von dir. Bestreichen Sie außen mit dem geschlagenen Ei.

Schneiden Sie den Teig in 8 dicke Scheiben, dann legen Sie sie auf dem ausgekleidete Backblech geben jeweils ein wenig Raum, um heraus zu pusten.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen 25 Minuten bis aufgeblasen und golden. Vom Herd nehmen, dann putzen Sie das Gebäck großzügig mit dem Ahornsirup und zurück in den Ofen für 5 bis 7 Minuten. Entfernen, kurz abkühlen, dann auf ein Kuchengitter heben.

Erdbeeren mit Balsamico-Creme zerkleinert

Wählen Sie die kleinsten und süßesten Erdbeeren bekommen Sie Ihre Hände auf. Diejenigen, die in Purpur werden auch lohnender als diejenigen mit einem weißen Kern. Rumpf sie dann nicht ganz zu einem Püree in eine Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Falten in eine mittlere Rinnsal von Balsamico-Essig, und wenn es sein muss, einen Schuss Sahne. Stapel Scheiben geröstetes Brioche, wenn Sie so etwas finden, oder an warmen Scones wenn nicht. Oder einfach Kugel es aus der Schüssel mit einem Löffel.

Wassermelone mit Ingwer und Zitrone

Eine leichte und erfrischende Ende zu einer Mahlzeit. Die gründliche chillen ist entscheidend, sondern als optional. Eine Stunde ist die minimale Zeit. Der Sirup ist nicht schwer, und das Rezept ist interessant für diejenigen, die ihre Desserts nicht zu süß mögen. Ich würde dies an einem sehr heißen Nachmittag wahrscheinlich nach etwas dunkel, heiß und Gewürz-laden anbieten.

Zutaten für 4 Personen
Wassermelone 1 kg
200 g Kirschen

Für den Sirup:
350 ml Wasser
30 g Zucker
50 g Ingwer
schwarze Pfefferkörner 4
eine Zitrone

Für den Sirup: Gießen Sie das Wasser in einen Topf geben, den Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Ingwer schälen und jedes Stück dünne Scheiben, dann den Zucker hinzufügen und Wasser mit leicht zerstoßene Pfefferkörner. Lassen für 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wenn der Sirup abgekühlt ist, die Wassermelone schälen und die Kerne entfernen, wenn Sie es wünschen (es ist nicht etwas ich bin furchtbar über fussed) dann das Fleisch in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Legen Sie die Wassermelone in eine flache Schüssel, dann gießen Sie den Sirup über den Ingwer mit einem Löffel zurückhalten. Es hat seine Arbeit getan. Halbieren und Stein die Kirschen dann fügen sie Sie der Wassermelone und im Kühlschrank eine Stunde vor dem Essen.

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