OkCupid für unerwünschte Obst und Gemüse: Tech schließt sich dem Kampf gegen die Verschwendung von Lebensmitteln

Eine Ernte von Web- und mobile-Entwickler aus dem Silicon Valley und darüber hinaus sind unreine Produkte landen auf Mülldeponien zu stoppen

Als Zoe Wong in der San Francisco Bay Area vor drei Jahren umzog, verliebte sie sich in Liebe mit der frische und reichlich Produkte aus den umliegenden Bauernmärkten. Wong wuchs in Hong Kong, wo Obst und Gemüse knapp und importierten waren. Nach dem Besuch der Hochschule im Bundesstaat New York, zog sie nach Kalifornien, dem größten landwirtschaftlichen Zustand im Land.

Bald entdeckte jedoch Wong war etwas ab. "Auf dem Markt, ich würde sehen Bauern, die immer bereit zu werfen, Schachteln und Kisten mit Obst und Gemüse, sie konnte nicht zu verkaufen," sagt sie. "Ich war schockiert."

Um unerwünschte Produkte wie möglich zu erhalten, startete sie eine Marmelade-Firma namens Lebensmittel wieder zu beleben. Aber ein Jahr, sie merkte, dass sie verbrachte viel Energie zu finden, die Produkte und sicherstellen, dass es in der Zeit daran gewöhnt. Was sie beschlossen, war das Gebiet benötigt, einen Marktplatz zu ermöglichen, Dutzende von kleinen Unternehmen ein Überschuss Kopfgeld in Marmelade, Saft, Babynahrung und andere Produkte zu verwandeln.

Das Ergebnis, Cerplus, die im Januar mit dem Ziel der Verringerung der Millionen Tonnen von unerwünschten Obst und Gemüse von Bauernhöfen und Händler bundesweit ins Leben gerufen. Unverkauften Produkten aus Supermärkten entfallen etwa 15 Mrd. $ jährlich, nach dem US Department of Agriculture.

Cerplus Käufer abonnieren Sie erhalten eine täglichen e-Mail oder SMS-Benachrichtigung über Überschüsse beschäftigt, sind in der Regel rund 30 % Rabatt auf den Standardpreis Großhandel. Cerplus arrangiert für Lieferung und nimmt einen kleinen Schnitt. So weit, sagt Wong, der Umzug mehr als 11.000 Pfund aus 20 Betriebe produzieren und produzieren Distributoren in California.

Diese entstehende Aufwand ist nicht eindeutig. In Silicon Valley und darüber hinaus Technologie arbeiten Unternehmen daran, um Lebensmittel aus Deponien zu halten. Und wie Cerplus, viele von ihnen sind die Bewältigung Essen Erholung – kurzweilige unvollkommen oder zusätzliche Nahrung zu gewährleisten wird gefressen – durch Web- und mobile Dienste.

Die neu eingeführte San Francisco ansässige Souper Sekunden konzentriert sich auf Verkauf Bio verunstaltet und Überbestände Produkte von Bauernhöfen an Großhändler. Washington DC-basierte Lebensmittel Cowboy Berkeley-basierten Copia verwalten und Lebensmittelspenden zu liefern. In der Gegend von Boston bauen Studenten des Massachusetts Institute of Technology Spoiler Alert um Organisationen, die verschiedene Speisen Abfallreduzierung Ziele zu helfen. Der erste Teil der Spoiler Alert ist ein kostenloser Online-Marktplatz, der ermöglicht es Unternehmen, einschließlich Betriebe, um überschüssige Lebensmittel um hunger Relief Gruppen über apps, Texte oder e-Mails zu spenden oder verkaufen. Null Prozent ist eine app, die einen ähnlichen Service in Chicago bietet. Übrig gebliebene Swap hilft Smartphone-Nutzern tauschen oder verschenken Sie ihre Essensreste.

"Verschwendung von Lebensmitteln geschieht nicht, weil Unternehmen beabsichtigen, das Essen zu verschwenden, sondern weil sie oft voneinander getrennt sind und eine Echtzeitlösung fehlt", sagt Ricky Ashenfelter, Mitbegründer und CEO von Spoiler Alert.

Hunger-Hilfsorganisationen wenden auch sich Technologie, um Spenden zu verwalten. Feeding America, baut der landesweit größten Hunger-Hilfsorganisation ein Online-Portal passend zu essen Spender mit Tafeln und anderen gemeinschaftlichen Mahlzeit Dienstgruppen bundesweit. Unternehmen, die Spenden könnten davon profitieren eine Bundesgesetzgebung verabschiedete im Dezember letzten Jahres, wodurch mehr Geschäfte Steuerabzüge für Spenden Lebensmittel erhalten.

Entwicklung einer Technologie löst nur ein Teil des Problems, aber. Treuen Nutzer anzieht, ist der Schlüssel. "Die Herausforderung, die alle diese Firmen haben eine kritische Masse erreicht. Craigslist nur wertvoll ist, weil jeder drauf, ist", sagt Dana Gunders, leitender Wissenschaftler am Natural Resources Defense Council (NRDC).

Während der Bergung überschüssige Lebensmittel ist sollte eine gute Strategie für die Lösung des Abfallproblems Nationalgericht, verhindern, dass es in erster Linie zu materialisieren, nach der uns Environmental Protection Agency (EPA) der Richtlinie auf die Verringerung der Verschwendung von Lebensmitteln Vorrang haben. Verringerung des Bedarfs zu wachsen, zu versenden und Nahrung führt zu einem viel größeren Rückgang der Treibhausgase und größere Einsparungen zu kaufen.

Prävention ist eines der Ziele der LeanPath, gegründet 2004, Software für Küchen in Hochschulen, Krankenhäusern, corporate gastronomische Einrichtungen, Hotels und Militärbasen zu entwickeln. Oberstrumpf Essen ist üblich wegen Sorgen um Vorräte zur Neige und Vitrinen gefüllt, halten, sagt Andrew Shakman, LeanPaths CEO.

Küche Besatzungen betrachten nicht die Vielzahl von finanziellen und ökologischen Kosten des wegwerfen nicht verwendete Zutaten oder gefressenes Gerichte in der Regel. Falls ja, dann sind sie wahrscheinlich mehr eingedenk des Kaufens und kochen nur genug um Nachfrage zu befriedigen.

Jedes LeanPath-System kommt mit Skalen, eine Kamera und ein digital-Anschluss für die Küche-Arbeiter, abzuwägen, was sie planen, werfen weg und geben Daten über die Zutat Arten und Mengen.

"Während Sie aufzeichnen, [was Sie loszuwerden sind], wir du bist sagen was es Wert ist, in Dollar, die Auswirkungen auf die Umwelt, die Kosten, wie viele Autos auf der Straße, die es darstellt. Versuchen, es für Menschen plastisch und lebendig machen,"sagt Shakman.

Der University of California in San Francisco nutzt bereits seit zwei Jahren LeanPath. Die Technologie hilft die Küche Manager eines seiner Krankenhäuser, Probleme und Lösungen, genau zu bestimmen nach Dan Henroid, Direktor der Universität von Ernährung und Verpflegung. Das System hat bereits das Küchenpersonal Essen Vorbereitung Praktiken, schneiden Sie die Menge der Abfälle um 34,5 % geändert und gespeichert fast $60.000 in den vergangenen zwei Jahren, sagt Henroid. Zum Beispiel machen die Köche jetzt sicher, dass sie alle das Fleisch verwenden, die sie kaufen, einschließlich der Verwendung von Resten, neue Gerichte zuzubereiten.

"Als wir angefangen haben wir eine Menge vergeudete Protein sahen," erinnert sich Henroid. In Anbetracht der hohen Kohlenstoff-Fußabdruck der Fleischproduktion, fährt er fort: "Wenn wir eine Entscheidung treffen, um Fleisch zu kaufen werden, wir besser nutzen, um unsere besten Fähigkeit und nicht werfen sie heraus." Herauszufinden, neue Verwendungen für andere überflüssige Inhaltsstoffe, kann wie gekochtes Gemüse, Reis und Rührei, anspruchsvollere nachweisen.

Aber, Prävention ist, zwar effektiv es kann weniger erfreulich, sagt Shakman. "Food-Service-Mitarbeiter mag Spende weil es eine Chance für sie ist, philanthropische sein. "Wir wollen nicht nur zu sehen, Überproduktion institutionalisiert werden, um Spenden, weil es eine höchst ineffizient Weg, um Lebensmittel für Menschen in Not ist."

Um die philanthropischen Gelegenheit zu erhalten, empfiehlt Shakman Unternehmen beiseite stellen einen Teil des Geldes, das sie von der Reduzierung der Verschwendung von Lebensmitteln zu sparen und Spenden sie für jene in Not. Unterdessen sucht Cerplus Ausweitung von Dienstleistungen zur Förderung der Prävention. Wong sagt, sie möchte zur Unterstützung der Landwirte Kaufverträge zu sichern, bevor jeder Erntesaison beginnt.

Gunders sagt: letztlich ist Beseitigung der Verschwendung von Lebensmitteln über die Änderung unserer kulturellen Praktiken. Sie verweist auf ein Beispiel in Südkorea, wo ein Unternehmen aufgebaut hat skaliert und Sensoren in Müll-Behälter, Messen Sie die Menge der Verschwendung von Lebensmitteln weggeworfen durch ihre Kunden, die ihre Ausweise um die Behälter zu verwenden durchsuchen müssen. Einen Operator dann sammelt die Daten und Rechnungen Menschen für das überschreiten, was sie wegwerfen dürfen.

"Verhalten ist eine Kernkomponente von Speiseresten zu verhindern", sagt Gunders. "Ohne dass wir irgendwie auf den Abgrund zu tanzen."