Süße Anfänge: Ursprünge der Schokolade gefunden

Eine genetische Optimierung vor etwa 10 Millionen Jahren möglicherweise verantwortlich für leckere Schokoriegel, schlägt neue Forschung.

Der Kakaobaum antike Wurzeln legen nahe, es größeren genetische Vielfalt in freier Wildbahn als bisher angenommen.

"Wir sind zum ersten Mal, das die Quelle der Schokolade, Theobroma Cacao, bemerkenswert alt für ein Amazonas Pflanzenarten zeigen", sagte Studienautor Blei James Richardson, einem tropischen Botaniker an der Royal Botanic Garden Edinburgh, Schottland, in einer Erklärung. [7 süße Fakten rund um die Schokolade]

Senden Sie die Klone

Schokolade wird aus Kakao Schoten gebildet, die auf der Theobroma Kakaobaum wachsen. Auf dem Weg von FAD Bohne in samtig Tafel Schokolade durchläuft Kakao eine Vielzahl von Maßnahmen, einschließlich fermentieren, trocknen und rösten die Zellstoff-, Schleifen Kakaonibs, extrahieren und Wiedereinführung von Kakaobutter und Zucker und Milch mischen.

Leider sind die überwiegende Mehrheit der Kakaobäume gewachsen als Nutzpflanzen der Welt $ 100 Milliarden süßen Zahn befriedigen genetisch sehr ähnlich. Genetisch homogene Pflanzen sind besonders anfällig für katastrophale Bevölkerung Zusammenbruch. Zum Beispiel die Banane derzeit gegessen weltweit bekannt als die Sorte Cavendish, stieg nur in den Vordergrund, nachdem die letzte Sorte, Gros Michel, durch einen Boden Pilz fast vollständig ausgelöscht wurde. (Allerdings sind im Gegensatz zu Kakaobäume, Bananenstauden Klone von einander, in erster Linie aus einer einzigen Pflanze in Südost-Asien.)

Überraschende Vielfalt

In der aktuellen Studie analysierten die Forscher das Genom des Kakaobaums, die sie heute (10. November) in der Zeitschrift Frontiers in Ökologie und Evolution beschrieben . Sie fanden, dass die Gattung Theobroma aus seinem engsten Vetter, Herrania, etwa 12,7 Millionen Jahren auseinander – direkt über der Zeit, die majestätischen Anden begann zu steigen. Verantwortlich für die leckere Ernte Arten entstanden ein paar Millionen Jahre später, und es kann auf beiden Seiten der Anden gefunden werden, denn die Berge noch nicht groß genug waren, um die Bäume Ausbreitung zu verhindern. (Einige Wissenschaftler haben vorgeschlagen, dass Herrania und Theobroma kürzlich vor 5 Millionen Jahren trennten sich die Wege haben könnte basierend auf das Timing der verschiedenen geologischen Ereignisse, die betroffenen Arten Diversifizierung, schreiben die Forscher in das Papier.)

Die Tatsache, dass Kakao in Südamerika entstanden so viele Millionen von Jahren war eine angenehme Überraschung.

"Nach 10 Millionen Jahren der Evolution, sollten wir nicht überrascht sein, eine große Menge an Variation innerhalb der Spezies zu sehen, von denen einige weisen könnten neuartige Aromen oder Formen, die gegen Krankheiten resistent sind. Diese Sorten können zur Verbesserung beitragen eine entwickelnde Schokolade Industrie,", so Richardson.

Die neuen Erkenntnisse halten aus Hoffnung, dass einige der Kakaobäume lauern in den Wäldern des Amazonas die genetische Varianz benötigt zur Abwehr von Krankheit in der Zukunft leisten könnte, schrieb die Forscher in der Zeitung.

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