Verursachen "" Verfallsdaten Amerikaner essen zu früh zu werfen?

Fliegen angesichts der weltweiten Verknappung, explodierenden Preise und weitverbreiteten Hunger, ist Essen zu verschwenden eine gängige Praxis in den Vereinigten Staaten. Amerikaner generieren 34 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle pro Jahr, so dass es die größte Einzelkomponente für Siedlungsabfälle, Deponien und Verbrennungsanlagen zu erreichen.

Eine Menge von verschwendeten Lebensmitteln wird nach in den Rücken der Nation Kühlschränke verderben hinausgeworfen. Wir können Schuldgefühle, warf es, aber erschreckt durch häufige Meldungen über Salmonella-Ausbrüche oder E. Coli Vergiftung gestorben, wir sind dennoch nicht bereit, Risiko, die Einnahme von Joghurt, Milch oder Eiern vorbei an ihre "Haltbarkeitsdatum". Wir werfen Sie 14 Prozent der Lebensmittel, die wir kaufen.

Aber es stellt sich heraus, werde streng von Verfallsdaten – die großen Fahrer von Abfällen – wir werfen eine Menge gutes Essen. Verfallsdaten sind nicht völlig nutzlos, sagt ein Experte, aber sie sind nicht so nützlich wie gesunder Menschenverstand.

"Ich muss offiziell sagen:"Verwenden Sie es nicht nach dem Verfallsdatum", aber das ist dummes. Ich viele Lebensmittel nach dem Verfallsdatum, nutzen", sagte Scott Hurd, Direktor der Nahrung Risiko Modellierung und Politik-Labor an der Iowa State University.

Nur ein Vorschlag

Hurd erklärte, dass die Food and Drug Administration entwickelt verkaufen-durch Verwendung von und beste-Mindesthaltbarkeitsdaten basierend auf standard Studien von Essen-Ausschuß. "Verkaufen", stellt die früheste Zeit, die ein Produkt zu verderben beginnen könnte. Die "Use by" oder "Ablaufdatum" ist, wenn es schlecht gehen soll.

"Mindesthaltbarkeitsdatum" ist eher etwas Geschmack als eine Gesundheit ein.

"Aber diese Termine sollten nur als Richtlinien oder Vorschläge behandelt werden", sagte Hurd. In der Tat die FDA sagt genau dasselbe: mit Ausnahme von Ablaufdaten für Säuglingsnahrung und einige Babynahrung, Verfallsdaten, die erscheinen auf Lebensmittelverpackungen sind einfach Richtlinien, nicht verbindliche Regeln.

"Der Grund verkaufen-durch Termine schwer sind zu festzunageln es hängt so viel auf wie das Produkt behandelt wird, bevor es für den Verbraucher wird" Hurd, sagte die Geheimnisse des Lebens wenig, eine Schwester Website zu LiveScience. "Das wird variabel je nachdem, welchen Teil des Landes zu sein, Sie haben und welche Unternehmen verarbeitet das Essen; "das Produkt könnte dauern weit über dem Verfallsdatum oder davor verwöhnen."

Es gibt keine magische Schwelle, nach denen ein bestimmtes Lebensmittel geerntet an einem bestimmten Datum plötzlich schlecht geht, sagte er. "Alle Lebensmittel hat Bakterien in ihm die ganze Zeit. Auch wenn es Marke Spanking neu und ganz frisch, wenn man es auf ein Mikrobiologe werden sie in der Lage, Bakterien zu kultivieren. Als dieser Bakterien wächst, es gibt ein Kontinuum entlang der Nahrung eher schädlich wird. "

"Es ist alles eine Frage der Dosis", sagte er. Nicht einmal Salmonellen, die ultimative Essen Angst ist in kleinen Dosen für die meisten Menschen schädlich. "Die durchschnittliche Person kann 1.000 Salmonella-Bakterien zu essen und nicht krank." Solange Sie nicht "Immuno-" in irgendeiner Weise gefährdet sind – wie die älteren Menschen sind, als auch diejenigen, die eine Erkrankung haben, die ihr Immunsystem schwächt — die Säuren im Magen können erhebliche Mengen an Salmonellen problemlos töten.

Die Nase weiß

Wenn Sie nicht streng durch das Verbrauchsdatum gehen, und Sie eine hauseigene Mikrobiologe müssen, wie kannst du sagen, wenn in Ihr Fleisch gibt es zuviel Salmonellen? Es stellt sich heraus haben Sie einen ziemlich gut, wenn primitive, Mikrobiologie-Labor: die Nase.

Gefährliche Lebensmittel Krankheitserreger wie Salmonellen, Listerien und E. Coli nicht direkt Essen verrotten, und somit Zersetzung Gerüche produzieren nicht, aber andere Bakterien, die Lebensmittel verderben wachsen neben diesen schädlichen Insekten. [Gelesen: wie verseucht Salmonellen Gemüse?]

Nach Hurd kann die Lebensmittel Rot als der Kanarienvogel in der Kohle mir dienen. "" Verderb Bakterien"in der Regel uns benachrichtigt wenn wir zuviel bakterielles Wachstum bekommen," sagte er. Wenn es genug Verderb Bakterien produzieren einen Geruch gibt, gibt es eine gute Chance, dass Salmonellen und die anderen in gefährlichen Mengen sowie vorhanden sind.

Kurz gesagt, verwenden Sie die Befugnisse der Geruch und Geschmack, die Natur Ihnen gegeben hat. "Was man zu tun hat ist das Ablaufdatum der Milch, zum Beispiel betrachten. Wenn es vorbei oder in der Nähe von diesem Datum, dann nehmen Sie einen kleinen Vorgeschmack. Verderb Bakterien ist dein Hinweis", sagte Hurd.

Wenn es funky schmeckt nicht, werfen Sie es nicht heraus: Sie können es wahrscheinlich ohne Sorge trinken.

Dieser Artikel wurde zur Verfügung gestellt durch die Geheimnisse des Lebens wenig, eine Schwester Website zu LiveScience. Folgen Sie Natalie Wolchover auf Twitter @nattyover.