Warum Kohlenhydrate Heißhunger verursachen

Raffinierte Kohlenhydrate wie Maissirup auslösen könnte Heißhunger nicht anders als das verlangen, die Drogenabhängige erleben, schlägt neue Forschung.

Die Erkenntnisse, die veröffentlicht werden heute (26. Juni) in der American Journal of Clinical Nutrition, deuten darauf hin, dass die schnelle Spitze und anschließenden Absturz des Blutzuckers, die kommt nach Essen stark Kohlenhydrate verarbeitete aktiviert Belohnung und sucht Zentren im Gehirn.

Die Studie war klein und sah nur bei übergewichtigen und adipösen Männern, aber wenn die Ergebnisse in einer größeren Population repliziert werden können, sie würde bedeuten, dass raffinierte Kohlenhydrate zu vermeiden eine gute Gewichtsabnahme-Strategie ist, weil Leute vermeiden würde, nicht nur die Kalorien, sondern das starke verlangen, die sie auslösen.

"Raffinierte Kohlenhydrate scheinen zu Heißhungerattacken viele Stunden nach dem Verzehr mindestens in den empfindlilchen Leuten hervorrufen können" sagte Co-Studienautor David Ludwig, der Direktor der New Balance Stiftung Adipositas Prevention Center in Boston. "Die Begrenzung dieser Lebensmittel könnte übergewichtige Menschen Überessen vermeiden helfen."

Christopher Gardner, ein Ernährungswissenschaftler an der Stanford University Medical Center, die nicht an der Studie beteiligt war, sagte, dass diese Studie und andere Blick auf die Frage, ob raffinierte Kohlenhydrate wirklich süchtig sein kann möglicherweise Auswirkungen auf wie diese Lebensmittel geregelt werden sollte.

"Wenn nachgewiesen werden kann, dass süchtig machende Lebensmittel Fähigkeit des Individuums, die Einnahme, dann die Möglichkeit der Gestaltung, Weitergabe und Durchsetzung der Rechtsvorschriften zu helfen zu Regeln umgehen sind Amerikaner gesünder Essen Entscheidungen mehr Wirklichkeit wird," schrieb Gardner in einer e-Mail zu LiveScience.

Gute Kohlenhydrate, schlechte Kohlenhydrate

Der Körper bricht in der Regel Kohlenhydrate ins Blut Zucker oder Glucose. Vollkornprodukte und Kohlenhydrate in Gemüse nehmen eine lange Zeit zu brechen, erhöhen den Blutzuckerspiegel langsam, raffinierte Kohlenhydrate wie Weißmehl, Zucker und Glukosesirup scharfe Stacheln des Blutzuckers führen.

Untersuchungen zeigen, dass raffinierte Kohlenhydrate, angenehme Gefühle, aber diese Studien in der Regel im Vergleich enorm verschiedenen Lebensmitteln gebunden sind: Käsekuchen im Vergleich zu gedünstetem Brokkoli, zum Beispiel. Das machte es schwierig zu erkennen, ob die Kohlenhydrate oder einem anderen Teil des Essens, der Heißhunger verursacht. [8 Tipps für den Kampf gegen Zucker Heißhunger]

Verlangen nach Zucker

Um diesen Unterschied zu necken, gab Ludwig und seine Kollegen 12 übergewichtig und fettleibig junge Männer zwei Getränke. Eine geschlossene Maisstärke, die einen niedrigen glykämischen Index hat, bedeutet, dass es verursacht nur einen allmählichen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Das andere Getränk enthaltenen Maissirup, die einen hohen glykämischen Index hat. Die Forscher verwendeten künstlichen, Null-Kalorien-Süßungsmittel, die zwei Getränke Geschmack identisch.

Die Männer, die hoch-glykämischen erhielt index zeigte einen dramatischen Anstieg des Blutzuckers nach dem Konsum des Getränks trinken. Aber vier Stunden später ihren Blutzuckerspiegel abgestürzt, und sie berichteten sehr hungrig.

Zur gleichen Zeit, Magnetresonanz-Tomographie (MRT)-Gehirn-Scans von diejenigen, die tranken die Mais-Sirup trinken zeigten erhöhte Aktivierung in einer Region des Gehirns, dem Nucleus Accumbens, die Belohnung und Heißhunger in bisherigen Untersuchungen geknüpft wurde, genannt im Vergleich mit den Männern, die die niedrigen glykämischen Index Getränk getrunken.

Obwohl die Studie nur bei übergewichtigen Menschen sah, weitere Studien klären könnten, ob verarbeitete Kohlenhydrate zu vermeiden schlanke Menschen, die Verpackung auf Gewicht, vermeiden helfen könnte, sagte Ludwig LiveScience.

Die Autoren vermuten, dass der starke Rückgang des Blutzuckers angespornt durch Cookies, Chips oder Kuchen kann nicht nur Hunger zu stimulieren, sondern auch die Idee des Essens scheinen machen, lohnender und angenehm zum Gehirn.

Es gibt einen starker evolutionärer Grund Essen mit Freude verbunden haben, sagte Ludwig.

"Das Problem Wenn die moderne, stark verarbeitete Kohlenhydrate können dieses evolutionär basierend Belohnungssystem entführen, in der Tat auf Hochtouren, setzt", so Ludwig. "Um es einfach auszudrücken, nicht wir weiterentwickeln, um die Low-Fat Twinkie zum Frühstück zu essen."

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