Warum kommen versteckte Trans-Fette von der Speisekarte (Op-Ed)

Christine Santori, R.D.N., C.D.N., ist ein Programmmanager bei der Zentrum für Gewichtsmanagement für die North Shore-LIJ Health System, basiert die Syosset Hospital. Sie beigetragen haben, diesen Artikel zu LiveScience Experten stimmen: Op-Ed & Einblicke.

Als registrierter Ernährungsberater/Ernährungsberaterin haben mir geraten Menschen jahrelang zur Auswahl von Lebensmitteln zu begrenzen, die sich negativ auf ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden auswirken kann. Dies ist nicht immer einfach, vor allem, wenn Politik und Wissenschaft nicht zusammenpassen.

Aber jetzt, die US Food and Drug Administration (FDA) hat den letzten Schritt beim Schließen der Tür auf eine besonders schädliche Inhaltsstoffe: Trans-Fettsäuren. Die FDA hat festgestellt, dass Transfette nicht mehr die Kriterien "im Allgemeinen als sicher anerkannt" (GRAS passen). Sobald die FDA Trans Fasten aus dieser Liste entfernt, müssen Hersteller, die diese Fette verwenden möchten, zuerst eine Petition einreichen und die Zutaten Sicherheit wissenschaftlich zu beweisen. Ein solcher Nachweis der Sicherheit ist unwahrscheinlich angesichts die überwältigende Beweise für das Gegenteil.

Trans-Fettsäuren kommen natürlicherweise in einigen tierischen Produkten, aber die meisten Transfette in der Lebensmittelversorgung der USA stammen aus einem Prozess namens Hydrierung. Lebensmittelunternehmen erstellen Trans-Fettsäuren durch Zugabe von Wasserstoff, flüssige Fette bei Raumtemperatur stabiler machen. Hersteller wie die Zutat, denn es billig ist, und einige glauben, dass es die Textur und die Haltbarkeit bestimmter Produkte hinzufügt.

Gramm für Gramm, Trans-Fettsäuren ist jedoch den meisten gefährlichen Art des Fettes. Wissenschaftliche Erkenntnisse belegen es schlimmer für Ihre Gesundheit als andere Fette sein, denn es das "schlechte" LDL-Cholesterin hebt und "gutes" HDL-Cholesterin, wodurch sich das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen senkt.

Das US Department of Agriculture 2010 Ernährungsleitlinien für Amerikaner Zustände, "eine Reihe von Studien einen Zusammenhang zwischen erhöhten Trans-Fettsäure-Zufuhr und erhöhtes Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen beobachtet haben. Dieses erhöhte Risiko ist, auf seinen LDL-Cholesterin-Erhöhung Effekt zurückzuführen. Daher sollten Amerikaner ihre Aufnahme von Trans-Fettsäuren so gering wie möglich halten." Die Leitlinien gehen sogar noch weiter empfehlen Personen "Trans halten Fettsäure-Verbrauch so gering wie möglich, insbesondere durch Begrenzung der Lebensmittel, die synthetischen Quellen für Trans-Fettsäuren, wie z. B. teilweise hydrierten Ölen enthalten und andere feste Fette zu begrenzen."

Die Gefahren von Transfettsäuren auch publik gemacht – so sehr, dass bei der Nachricht von der FDA Vorschlag kam, viele Leute fragten mich, "haben nicht sie bereits getan?" New York City ist weiter als die meisten im Schutz der öffentlichen Gesundheit durch das Verbot Restaurants verwenden die Zutat gegangen, aber die Antwort für das Land als Ganzes ist: No!

Im Jahr 2006 hat die FDA einen großen Schritt verlangt Nahrungsmittelhersteller, Liste Transfette auf Lebensmitteletiketten. Dies veranlasste viele Hersteller ihre Zutaten ändern oder reduzieren die Menge der Transfette ihre Produkte enthalten, aber eine unglückliche Lücke bleibt. Wenn ein Element weniger als 0,5 Gramm Transfettsäuren pro Portion hat, kann es mit 0 g Trans-Fettsäuren aufgelistet werden.

Viele Artikel noch Trans-Fettsäuren enthalten, aber Sie würden nicht wissen, dass es mit Blick auf dem Etikett. Diese Lebensmittel gehören Cookies, Mikrowellen-Popcorn, gefrorene Pizza, Kaffeesahne, Gemüse zu verkürzen, Margarine, Zuckerguss und Pie Kruste vorbereitet. Wenn man bedenkt, dass viele Menschen mehr als eine Portion dieser Elemente verbrauchen, können solche Lebensmittel eine erhebliche Menge an Transfettsäuren Einerdiät hinzufügen. Dies ist bei, da das Institute of Medicine festgestellt, dass es kein unbedenkliches Maß für den Verbrauch von Künstliche Transfette gibt.

Für 60 Tage die FDA wird kommentiert die Trans Fett Vorschlag nehmen und dann kann Monate dauern, bis die neuen Anforderungen phase. In der Zwischenzeit schützen Sie sich! Verstehen Sie, dass Sie auch Snacks, die Hersteller neu zu formulieren beschränken sollte, um keine Trans-Fettsäuren enthalten. Vermeiden Sie Kekse, Kuchen und Mikrowellen-Popcorn, die leere Kalorien darstellen. [Fast-Food: Essen haben mehr Kalorien als Sie denken]

Unterm Strich – wenn Sie diese Elemente auswählen, lesen Sie die Zutatenliste und alles vermeiden, was mit "teilweise hydrierten Ölen." Dies ist Code für Trans-Fettsäuren. Wählen Sie Nahrungsmittel, die die geringste Menge an gesättigten Fetten und gesündere Optionen wie Rapsöl zu verwenden.

Die Meinungen sind die des Autors und spiegeln nicht unbedingt die Meinung des Herausgebers. Diese Version des Artikels erschien ursprünglich am LiveScience.