Allium Brasserie: Restaurantkritik

Die unwahrscheinlichen Paarung ein begnadeter Koch und ein Best Western bedeutet die Hotelgruppe in Bad mindestens, wird seinen Namen gerecht

Best Western Abbey Hotel, North Parade, Bad (01225 461 603). Essen für zwei Personen, inklusive Wein und Service: £100
Wie "Metzgerei Wahl" und "Luxus Wohnung" ist "Best Western" vor dem Wort "Hotel" ein Versprechen bereits gebrochen. Die Wohnungen als Luxus sind nie beworben; die Würste, die angeblich von der Metzger gewählt sind eine Verleumdung des Schweins. Und ein Best Western Hotel lässt Sie nachdenklich auf welche siebten Kreis der Hölle nur "ausreichend" anbieten würde. Ich schreibe aus Erfahrung von tristen, überhitzte Räume riechen, der Verzweiflung und der gestrigen Frühstück; knarrende Sanitär und demoralisierten Mitarbeiter warten darauf, diese Phase ihres Lebens aus dem Lebenslauf zu löschen; Frühstück vom Buffet, wo gummierte Eiern verziehen, und angespannt. Nichts Gutes ist mir je in einem Hotel der Marke Best Western passiert. Bis jetzt.

Versteckt in den Best Western Abbey Hotel in Bath ist etwas ganz besonderes. Es gibt eine Küche, ein begnadeter Koch namens Chris Staines geleitet. Das letzte Mal, das ich sein Essen aß war es bei den Michelin-Sternen ausgezeichneten Laub im Mandarin Oriental Hotel in Knightsbridge. Seine Gerichte – eine herrliche Melone Suppe mit einer Glasscherbe Meerretich Parmaschinken an der Spitze, einen Teller mit Kalbsbries mit einem süßen Zwiebelkompott und Knoblauch Karamell – waren tief und intensiv und clever. Sie wurden durch die selbstbewusste Poncery "Faine Speisen" ruiniert, wodurch die ganze Erfahrung über so viel zu lachen haben Warzen entfernt mit einer Lötlampe. Es war alle Kellner Faff und Mühe. Plötzlich, wo er nach einer Reise rund um diverse Grandhotel Gigs, landete die Idee von Staines in einem Best Western Klang vielversprechend. Sein tolles Essen, ohne den Aufwand? Könnte es sein?

Ja, es könnte. Während die Zimmer im Hotel etwa sind zu geben – die Nacht – sind die öffentlichen Bereiche unten unten leicht und hell und luftig. Tabellen in der Brasserie Allium sind Tücher. Es gibt Spritzer der geschmackvollen modernen Kunst. Gibt es luftig, unaufdringliche Mitarbeiter kennen den Unterschied zwischen Service und stalking. Was zählt, ist die Nahrung, die meist gut und stellenweise sehr gut ist. Um es zu knabbern ist ein Teller mit eingelegte Paprika und dünne Scheiben Schinken; gute brauchbare Sachen und ein Schnäppchen für £4. Es gibt eine mehr auffällige Nibble des Mandarin Segmente mit einem druckvollen "Marmelade" getrocknete Garnelen mit Erdnüssen und Chili gefüllt.

Es gibt eine Menge von dieser Verspieltheit. Stücke von Loch Duart Lachs gekocht Sous-vide-mit einem Abstrich von Miso dann verkrustet mit Sesam und serviert neben einem Wasabi Creme und knackige Gurken. Es ist ein Bein und Brust von der Wachtel mit einer Chili-Karamell und Thailändisch inspirierten Salat von Erdnüssen und Koriander glasiert. Es ist auffällig Essen, die schnell zutiefst irritierend geworden wäre, wenn die Technik war nicht vor Ort auf. Es ist.

Hauptgerichte Rückzug zurück zu der Europäischen Tradition. Pearly Tranche der Seehecht sitzt oben auf ein Durcheinander was nur sein kann ein Quinoa-Petersilie, das Korn genannt ein tiefes, pflanzlichen grün. Es gibt ein Dribbling von richtig reduzierten Huhn Jus und ein paar Maronen Pilze. Nur einige enthäuteten Trauben sind überflüssig. Eine andere Platte, der langsam gegarter Schweinebauch, das Fleisch zerfällt, kommt mit einem Chaos der Schwede und Karotte, eine herrliche gewürzte Blutwurst und locken frittierte Schweinehaut. Die einzige Enttäuschung ist der Fluch des überdimensionierten, unter-Meerretich, dreifach - gekocht-Chips. Sie könnten Jenga gespielt haben, mit diesen – das ist eine Schande, da ich nur wollte, sie zu essen.

Wir fertigen mit einer perfekt ausbalancierte Mille-Feuille karamellisierter Apfel mit Apfelwein-Gelee und Karamell Eis und eine Geeiste Erdnuss-Parfait mit einem Dribbling von gesalzenem Karamell und buttrige Popcorn. Die Gericht Beschreibungen machen ihren Job für sie. Für das Bad ist das Essen nicht billig. Vorspeisen sind rund £8 und Steckdose in der Nähe von £20 Mark. Obwohl für die herausragende Qualität und Liebe zum Detail ist es beeindruckend. Außerdem gibt es ein Set-Preis Menü bei £19 für drei Gänge, bis 19:00.

Dies, kombiniert mit einem sehr preisgünstigen Weinkarte macht das Allium Brasserie mehr als bemerkenswert. Bad hat viele Restaurants, aber für eine lange Zeit der engen Economics der touristischen Handel bedeutete, dass es allzu oft über den kleinsten gemeinsamen Nenner wurde. Jetzt hat es etwas von eine Reise Wert. Es ist am wenigsten Orten. Es ist von einem grellen marketing Logo belastet. Glücklich, was zählt ist, was Chris Staines auf den Teller setzen.

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