VDeep, Leith, Edinburgh – Restaurantkritik

"Ist Hardeep Singh Kohli Restaurant Venture eine"neue und aufregende Iteration der indischen Küche", wie die Website behauptet? Vielleicht, aber es geschieht mit echter Zuneigung und Energie "

Promis lieben Eröffnung Restaurants, von Robert De Niro, Eva Longoria und Justin Timberlake in den USA zu unseren prosaischen Slebs: Ameise und Dez (High Road Brasserie in Chiswick), Dermot O'Leary Fishy Fishy in Brighton und Rio Ferdinand Rosso in Manchester. Vielleicht ist es etwas mit der Restaurant-Biz zu tun, als viel über Leistung als Showbiz ist.

Einige sind zerschlägt (De Niro Nobu Reich), einige nicht so viel (Paging Gregg Wallace). Mein persönliche Favorit, leider noch nie erlebt, war Buster Blutgefäß Fatty Towers in Margate, äh, die Fuller-gemustert, bietet "Schmalz Arsch Pudding" und "geführte watschelt".

Und jetzt hier ist, Sender, Autor und Komiker Hardeep Singh Kohli mit VDeep in Edinburgh-Leith, auf dem Gelände des Vintage Gastropub. Nach Flirt mit dem Öffnen von eines Ort in Dalston und Glasgow, ist Kohli an Bord als Partner und Frontmann gebracht worden, eine Curry und Bier Phantasie, zusammen mit Vintage-Chef Ruairidh Skinner Fleisch zu machen.

Kohli Note ist unverkennbar. Mitarbeiter sport Vintage Adidas. Weitläufige Wandbilder kennzeichnen unser Held im weitläufigen Guru-Modus. Ein Spiegel hat "Hardeep is your Love" gekritzelt in Lippenstift. Tabellen (alte Türen verputzt mit lebendigen Bieretiketten) sind gemeinschaftlich. Ein komisch hervorragenden Soundtrack sprengt alles von Power-Balladen, Wu Tang Clan Kiesgrube. Dies ist sehr viel OK von mir, aber es ist kein Platz für deine Morningside Jungfernfahrt Tante.

Menü einer Seite verdankt mehr modernes Restaurant Trends als Oldschool Bände mit Pasandas und Tikka Masalas gerammt. Es ist auch nicht Angst ein Wortspiel: Bubble & Sikh (ein Riff auf Kartoffel Aloo Tikki) oder eine "volle indische" beim Brunch. Gerichte müssen geteilt werden, kommen schnell in Emaille Pie Gerichte, und es ist schwierig zu sagen, welche aromatischen braun Eintopf ist. Nur durch Tauchen in bekommen der bösen, säuerlich, Chili Hitze Hammel Achari und seine kleine Bomben von dunklen, eingelegte Zwiebeln Sie; die treacly, reduzierte Tomate Bhuna Rindfleisch, mit so-jetzt kurzen Rippen gemacht; Vindaloo gleichermaßen modisch Schweinefleisch Wangen mit "Masala Essig" geschärft und mit Himbeer Bier fertig. Die letzten beiden sind "Reinkarnationen" – Kohli und Skinner Spaß mit den Klassikern gekennzeichnet. Alles schimmert mit langsam gegarter Zwiebel, jede Menge Ingwer, Zimt und Kreuzkümmel, Handvoll frischer Koriander.

Blasser und mehr erkennbar, ist dank seiner überwältigend duftenden Kardamom und Sternanis würzen, eine "Personal-Curry" Schweinebauch. Abschnitt "Ost gegen West" liefert eine klebrige, Garam Masala-geschnürt Blumenkohl-Käse und einige peely Wally, fad Kreuzkümmel, Honig-Whisky BBQ Chicken Wings. Würze kann ein wenig abseits, die Gewürze so groß sein, dass Sie für ein wenig Salz Kiefer. Und ich bemühe mich, den Unterschied zwischen einer riesigen Naan, wogende und versengten aus dem Tandoor-Ofen und seine Cousine Peshwari: wo war seine Füllung gewürzte Nüsse und Obst? Aber wir lieben gemischte Pakora: Käse und Erbsen, eine Anspielung auf Mattar Paneer; und eine heroisch Indo-Schottisch Blutwurst und Haggis mit Apple – keine neue Idee, aber, mit einer reichen, krümelige Füllung und knackig, gewürzte Beschichtung stürzte Tang Tamarind-Sauce, wer kümmert sich? Nur Masala Chai spiced Donuts wirklich enttäuscht: sie sind schwer und behäbig, mit einer "roten Orangenmarmelade" das ist einfach undippable kandierte Schale.

Handelt es sich um eine "neue und aufregende Iteration des indisches Essen", wie Kohli behauptet auf seiner Website? Vielleicht, aber es ist mit echter Zuneigung und Energie durchgeführt. Ich kann nicht glauben, dass niemand die unvermeidliche Reise von Pints, in einem Restaurant hier vor curry gemacht hat. Auch UK-weiten, gibt es weniger als man denkt: Es gibt Legionen von Curry Nächte in Kneipen, indische Restaurants, in denen Craft Biere, sogar Bierprobe Menüs wie z. B. bei Quilon; aber der einzige Spezialist sind mir spontan einfällt sind Brightons Curry Leaf Cafe und Bundobust in Leeds.

Manchmal sind die offensichtlichsten Ideen die besten. Im Al Murray Stereotyp Vollmodus wir Laydeez Stick auf eine anständige Picpoul, während die Jungs Bier in Schoner haben. Das Urteil: "Jaipur – feine; Apple-Ale-böse; Cesar Agustus – schön; Drygate Dampf Bier – blutige groß." Es ist VDeeps Vindabrew IPA, erstellt mit Drygate und durchsetzt mit parfümierten Kardamom ("interessant").

Die Wand neben uns tadelt, "Keine Mango Chutney" (alle Soßen und Chutneys werden im eigenen Haus gefertigt). Ich bin kein Mango-Chutney-Snob, aber es macht mich lachen. Genau wie der Mensch VDeep ist ausgelassen, bunt, OTT. Und eine ganze Menge Spaß.

• VDeep 60 Henderson Street, Leith, Edinburgh, 0131-563 5293. Öffnen Sie die ganze Woche, Mo-Do Mittag-Mitternacht, Fr mittags-01:00, Sa 11:00-01:00, 11:00-23:00 £15-20 pro Person, zuzüglich Getränke und Service.

Essen 7/10
Ambiente 8/10
Preis-/Leistungsverhältnis 8/10