Ambiente beeinflusst wie Whisky schmeckt

Ein Whisky nippte in einem Zimmer riechen frisch geschnittenem Gras mit dem Klang der Schafe "Baa-Ing" in den Hintergrund Geschmack anders als haben das gleiche Getränk in einem duftenden, roter Raum mit Piano-Musik spielen, Forschungsergebnisse deuten darauf hin.

Viele Menschen haben bemerkt, dass Auswirkungen auf die Umwelt, wo Speisen und Getränke konsumiert wird, kann seinen Geschmack, aber nur wenige wissenschaftliche Studien durchgeführt wurden, um das Phänomen zu untersuchen. In der neuen Studie Teilnehmer Geschmack getestet Whisky in drei unterschiedlichen Umgebungen, berichtet, dass es bei jedem anders schmeckte.

"Die Atmosphäre spielt eine viel größere Rolle als jeder von uns denken,", sagte Studie Forscher Charles Spence, Psychologe an der University of Oxford. [5 Dinge, die Sie nicht über Bourbon wissen]

Zum Beispiel trinken Wein im Urlaub im Mittelmeer nie ganz dasselbe wie beim Kauf einer Flasche Wein und konsumieren sie zu Hause an einem Winterabend, sagte Spence LiveScience.

Wissenschaftler haben öfter erforscht wie die Umgebung beeinflusst den Geschmack des Weines. Aber Wein ist notorisch wählerisch – es ändert sich von Jahr zu Jahr, und eine schlecht verkorkten Flasche schmeckt ab. Spence und Kollegen verwendet Whisky, da es eine ähnliche Komplexität, Wein, sondern ein konsequenter Geschmack hat.

Bei einer großen Whisky-Verkostung Veranstaltung in London, die Forscher erstellt drei speziell gestaltete Zimmer für ihren Geschmack-Test: ein "grasig" Zimmer hatte einen Rasen Boden, der Sound von "Baa-Ing" Schafe und der Geruch von frisch gemähten Grases; ein "süße" Raum war gefüllt mit einem süßen Duft, abgerundete rote Objekte und ein schrilles Klingeln sound (alle welche Menschen assoziieren mit süße); und ein "woody" Zimmer mit Holzvertäfelung und Dielen, die Klänge der Blätter Knirschen und Kaminfeuer und der Geruch von Zedernholz.

Die Forscher gaben zwischen 450 und 500 Mitglieder der Öffentlichkeit, die Whisky-Kenner waren kein Glas 12-Year-Old Single Malt Scotch Whisky und nahm sie in kleinen Gruppen durch die grasbewachsenen Zimmer, süße Zimmer und der holzigen Zimmer nacheinander.

In jedem Zimmer verwendet die Verkoster eine Scorecard Satz Attribute des Whiskys, darunter die "Nase" (Geruch), der Geschmack oder Aroma und der Nachgeschmack, sowie wie viel sie es mochte.

Die Atmosphäre eines jeden Zimmers hatte eine bemerkenswerte Wirkung auf wie der Whisky probiert, die Ratings zeigte. Verkoster bewertet die Whisky Verkostung in den grasbewachsenen Raum, süßer in der süße Zimmer, grasbewachsenen und haben einen holziger Abgang in die holzigen Raum. Die meisten Leute dachten den Whisky im waldreichen Raum am besten schmeckte.

Um die Möglichkeit auszuschließen, die den Kontext des Experiments zu den Ergebnissen führte, pretested die Gruppe eine kleine Gruppe in einer Testumgebung zu finden, dass die Sehenswürdigkeiten und Klänge Menschen Geschmack betroffen, auch wenn sie keine Manipulation bewusst waren.

Die Umgebung war schwerer zu steuern in der größeren öffentlichen Experiment. Die Forscher befürchten, dass Teilnehmer wissentlich versuchen könnte, um die Ergebnisse zu verwirren, nach Bewertung der Whisky Geschmack als gegenüber von den Merkmalen der einzelnen Zimmer. Aber "im Durchschnitt wurden Menschen in Richtung Attribute, die Zimmer entwickelt wurden, um zu erstellen, gezogen", sagte Spence.

Die Erkenntnisse, detaillierte heute (8. Oktober) in der Zeitschrift Geschmack, verdeutlichen die Bedeutung der Umgebung auf den Geschmack und das Aroma von Speisen oder Getränken.

Wie eine Mahlzeit schmeckt, ob in einem Restaurant oder einer Dinner-Party "ist eine Kombination aus den besten Zutaten, kombiniert mit der Atmosphäre, sein", sagte Spence. "Eine ohne das andere haben, erhalten Sie etwas, das nie wird so viel wie wenn Sie alle Elemente kombinieren."

Folgen Sie Tanya Lewis auf Twitter und Google +. Folgen Sie uns @livescience, Facebook & Google +.