Fusion-Food in Miami

In Miami können Sie die Küche der ganzen Karibik und Südamerika erkunden, ohne verlassen der Stadt – und manchmal auch ohne verlassen der Gaststätte

Mit einem Zähler mit Empanadas geladen sieht es genauso aus wie eine typische argentinische Bäckerei. Der Zucker glasiert, Vanille-gefärbten Medialunas Geschmack wie eine typische argentinische Croissant. In der Tat werde ich nur sicher, dass ich noch nicht zu den Ufern des River Plate transportiert worden beginnt die Tochter des Besitzers, Gabriela, erzählte mir von ihrer Klientel. "Unsere Stammkunden? Darüber hinaus neigen sie dazu, aus Kuba, Puerto Rico, Venezuela kommen... "ihre Liste Trails auf und auf.

Nein, dies ist aber Buenos Aires, Argentinien; Dies ist wenig Buenos Aires, Miami. Diese Enklave in North Miami Beach ist bekannt für seine argentinischen Bevölkerung, und hier, unter der Steakhäuser, Buenos Aires Bäckerei (7134 Collins Avenue) geworden Nachbarschaft beliebt. Gabrielas Eltern richten Sie das Geschäft in den 70er Jahren arbeitet so hart, dass sie manchmal auf die Bäckerei Stock und 40 Jahre später, geschlafen haben sie gerade ihre zweite Niederlassung eröffnet. "Und in dieser aktuellen Wirtschaft!", sagt Gabriela stolz.

In Miami hat jeder eine Geschichte. Es ist kein Wunder, dass dieser Autor Tom Wolfe als Schauplatz für seinen nächsten eifrig gewählten erwartete Epos, ins Blut. Aufgrund out im Jahr 2012, ist der Roman bereits Hype als ultimative 21. Jahrhunderts Porträt des Landes, mit Verlagen Abrechnung Miami als des Ortes, "wo ist Amerikas Zukunft zuerst angekommen".

Wenn Wolfe beanspruchen kann Miamis multikulturelle Einwanderung ist für Literatur "spannend", dann ist es sicherlich spannend für Reisende. Wo sonst können Sie Reisen ganz Lateinamerika und der Karibik an einem Ort, und in der Nähe von ganzjährigem Sonnenschein zu booten?

Mir wurde gesagt, dass Buenos Aires Bäckerei ist ein fruchtbarer Platz zu erkunden, die lateinischen Kulturen und Miami, wahr, diese Strecke von Palmen gesäumten Collins Avenue ist vollgepackt mit Restaurants, viele der wichtigsten Gruppen der Stadt darstellt. Innerhalb von Minuten, die ich aus Brasilien, Peru, Kuba und Mexiko angekreuzt haben, Pflanzen und ein Polizist in Sonnenbrille treibende Vergangenheit auf einem Motorrad uns fest in den Staaten.

Ohne ein Taco Bell in Sicht ist dies der Ort, echte lateinamerikanische Fastfood zu finden. Mit Wänden gesäumt von Montevideo Erinnerungsstücke, El Rey del Chivito (6987 Collins Avenue, elreydelchivito.com) ist ein uruguayischer Restaurant, die Hommage an die Fähigkeit des Landes, Pack Steak, Schinken, Spiegelei, Käse, Tomaten, Salat und Mayo in einem Sandwich: die berühmte, Gürtel-Zerschlagung Chivito. Ein paar Türen nach unten und gestylt wie ein Cartoon-Diner, La Perrada de Edgar (6976 Collins Avenue) feiert der kolumbianische Liebe mehrere Hotdog-Toppings.

Am nächsten Tag ist etwas leichter auf jeden Fall erforderlich, sodass ich hüpfen über den Damm, die Miami Beach und Miami trennt. Über Banken in Miami finden Sie die Innenstadt von Wolkenkratzern, die Heimat der lateinamerikanischen, plus Neubau Eigentumswohnung zu verlocken zum Leben sowie arbeiten hier.

Eintreten für das Angebot, mehr Leben in die Innenstadt zu injizieren ist peruanische Restaurant Cvi.Che 105 (105 NE 3rd Avenue, ceviche105.com), hat eine interessante Mischung aus eine glatte, industrielle Interieur und einer der am meisten begeistert komponierte Menü, die, das ich je gesehen habe. Roher Fisch in einer Huancaina Sauce (Chili, Sahne und Käse) verspricht, "Sie nehmen bis zur Ekstase" und der jungfräulichen Corvina in "Heiligen Creme" wird "Nirvana am Gaumen". Nicht sicher, dass ich so viel Aufklärung an einem Montag Nachmittag nehmen kann, halte ich mich mit einer Ceviche, eine traditionelle Mischung aus rohem Fisch mariniert in Zitrusfrüchten. Es hat eine Spaltung der Tomaten-Sahne-Saucen zu machen wie die peruanische Flagge aussehen. Nun, würde ich nichts weniger erwarten.

Küchenchef Juan Chipoco sagt mir, wie sein Vater starb, als er fünf war und ließ ihn Richtung den Haushalt als das älteste von vier Brüdern. Nach dem Umzug nach Miami, arbeitete er von einer Hilfskraft sich. Eine Gruppe von Köchen, bekannt als "Gang" der Mango brachte zuerst die Idee des gehobenen Nuevo Latino Küche Miami Tabellen in den 1980er Jahren. Diese unaufhaltsame Schweißer der Fusion-Küche hat eine überzeugende Arbeit, die man kaum sehen können, wo eine Küche endet und das andere beginnt heute. "Die Zutaten und Gerichte haben nur sich in das allgemeine Restaurant Vokabular", sagt eine Blogger bekannt als Frodnesor, der foodforthoughtmiami.com schreibt. Er nennt das neue Restaurant von Mango Bande Mitbegründer, Norman Van Aken, als das perfekte Beispiel. Normans 180 [180 Aragon Ave, normans180.com] hat ein Arepa mit Chicharrones und El Salvador Crema auf der Speisekarte inmitten von Pizza und Burger. Es ist alles nur Teil der kulinarischen Lexikon jetzt."

Miamis Identität ist in der Tat, immer komplexer. Anfang dieses Jahres berichtete der Miami Verkünder, dass viele der alten Garde kubanische Orte an neuen mittelamerikanischen Einwanderern, verkauft werden, die ihre eigenen Einflüsse in ausgetretenen Rezepte mischen.

Für die Kubaner sie bleiben hier die dominierende Einwanderer-Gruppe, und sie sind die einzigen, die wirklich gelungen ist, ihre Marke auf den Tourismus zu machen. Ich komplett die typische Strecke vor der Entscheidung, auf eine Einwanderergemeinschaft weiterzugehen, das weit weniger Aufmerksamkeit bekommt: Little Haiti.

Miami hat die größte haitianische Gemeinschaft außerhalb der Insel selbst. Wie Sie in ihrer Nachbarschaft bewegen, Plakatwände plötzlich erscheinen mit kreolischen Parolen und der Mini High Street ist übersät mit Botánicas (Voodoo-Läden). Ein Einblick in alle Aspekte der Kultur finden Sie unter den Haitianer Heritage Museum (haitianheritagemuseum.org) oder für informelle Bildung, gibt es keinen besseren Ort als Tap Tap Restaurant.

Tap Tap (819 5th Street, taptaprestaurant.com) ist nur wenige Gehminuten vom Südstrand, aber hat mehr Persönlichkeit als die meisten am Strand Bars zusammengestellt. Zusammen mit seinen bunten Wandmalereien, Mosaiken und Flags, die vom haitianischen GastkünstlerInnen erstellt wurden, ist es bekannt für seine Ziege (eingeflogen aus Kalifornien wöchentlich) und schmackhafte Marinaden.

Der Haitianer-amerikanischen Mitbesitzer Gary Sanon-Jules sagt der 16 Jahre alte Restaurant "wirklich eine Kultur in diesen Teilen ausgesetzt hat". Nach dem Erdbeben im Januar Gönner hob $50.000, und seitdem hat Gary bemerkt, dass eine 40 % ige Erhöhung Brauch, was darauf hindeutet das erhöhte Bewusstsein der Menschen die Insel zusammen mit Nachrichten-Besatzungen verschwinden nicht.

Außerdem hat sich herumgesprochen über live-Musik. Ich komme, um Manno Charlemagne, eines des Landes beliebteste politische folk-Musiker, die einst Bürgermeister von Port-au-Prince zu fangen. "Ich war in Kraft setzen durch meine Gitarre," erzählt er mir, vor der Zulassung He linke Politik, weil er durch die Korruption desillusioniert war. Er hat jetzt eine zweimal wöchentliche Residency bei Tap Tap.

Wie Manno seinen Weg zum Mikrofon macht und Gary vermischt sich mit den Stammgästen (30 % haitianischen, 70 % aus der ganzen Welt), ich lehnen Sie sich zurück und nehmen Sie einen Schluck von meinem Mojito. Gary hat mir bereits mitgeteilt, dass dies ist kein Mojito, sondern ein von haitianischen Barbancourt Rum, die das beste von den NBC-TV-Netz in Miami gewählt wurde. Eine perfekte kubanische Cocktail mit einem haitianischen Twist? Dies könnte nahtlose Verschmelzung Kultur auf seine glatte sein. Im Interesse der Interkulturalität hätte ich nur eine andere haben.

• Virgin Atlantic (Jungfrau atlantic.com) fliegen vom Flughafen Heathrow nach Miami von rund £435 zurück. Der Miami River Inn (+1 305 325 0045, miamiriverinn.com, verdoppelt sich von $89 pro Nacht) behauptet, der Stadt nur B & B zu sein. Mit seinen floralen Tagesdecken und freundlicher Empfang fühlt es sich wie Omas Haus in den Tropen. Motel Blu bei 7700 Biscayne Boulevard (+1 305 757 8451, motelblu.com, Doppelzimmer ab $48) ist einfach, aber der interessanteste Teil – und eine Reise Wert für nicht-Gäste – funkige angrenzenden Diner, Rotlicht (redlightmiami.com). Neuentwicklungen auf der Strecke des Boulevards geben ihr Potenzial, aber sei gewarnt, Sie werden ein wenig von Ihrer Zeit, so weit in die Nacht durchstreifen nicht vor