Jack Monroes rote Bohnensuppe mit Knödel

Die bescheidenen Kidney-Bohnen ist ein idealer Ausgangspunkt für diese zutiefst Befriedigendes Suppe und Knödel combo

Regelmäßige Leser werden wissen, dass ich bin als eine Dose 17P in den unteren Regalen im Supermarkt war in der Nähe von fanatischen über die bescheidenen Kidney-Bohnen, eine Reminiszenz an die Tage (jetzt fast doppelt so teuer wie zwei Jahre später). Ich püriert sie in Burger, gepolstert, Chilis, plumpste auf ein Gulasch – meine Liebe für die kleine Rote Bohne kennt keine Grenzen. Eines Nachmittags saß in der Kneipe mit meinem Freund Chris, fand ich einen Verwandte Kidney-Bohnen-Geist. "Rote Erbsensuppe," verkündete er vor mit Begeisterung erzählt Urlaub auf Jamaika. Suppe? Aus Kidney-Bohnen? Ich war fasziniert und ging durchwühlen Kochbücher Rezept inspirieren. Und Voilà, ich wurde nicht enttäuscht. Traditionelle Rezepte verwenden eine Basis von Schweinefleisch Knochen und/oder Hackfleisch, aber ich habe für einige Bauchspeck als leckere Ergänzung stattdessen gegangen. Zutiefst befriedigend und einfach zu machen, nur nicht geizen die Spinner (Knödel).

(Für 4 Personen)

1 große Zwiebel, gewürfelt

4 dicke Knoblauchzehen, fein gehackt

1 kleine rote Chilischote (oder Prise getrocknete Chiliflocken), fein geschnitten

Prise Piment

1 große Karotte oder 2 kleinere, gewürfelt

1 kleine Kartoffel, gewürfelt

1 Zweig Thymian, abgeholt, oder 1 TL getrocknete Kräuter gemischt

1l Hühner Lager (oder Gemüse)

500g Kidney-Bohnen (getränkt Gewicht, ca. 2 entwässert Dosen)

2 Speckscheiben Bauchspeck, zum garnieren

Für die Knödel:

100g Mehl

Prise Salz und Pfeffer

1 Zweig Thymian, abgeholt, oder 1 TL getrocknete Kräuter gemischt

50-60ml Wasser

Werfen Sie die Zwiebel, Knoblauch und Chili in einen großen Topf geben, mit ein wenig Öl und das Piment. Für ein paar Minuten auf kleiner Flamme zu erweichen.

Fügen Sie die Karotten und Kartoffel – ich schrubben, eher als mein Gemüse – schälen Gerücht hat es, die besten Bits lauern unter der Haut, also lassen Sie es auf. Die Thymian hinzufügen, Ihr Lager übergießen und aufdrehen der Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie zum Sieden. Abtropfen lassen und spülen Sie Ihre Kidney-Bohnen und fügen in die Pfanne geben, alles gut rühren. Während das sein Ding macht, machen Sie Ihr Spinner...

Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, Salz und Thymian Blätter mit einem guten Mahlen von Pfeffer. Eine gut in der Mitte und fügen Sie Ihr Wasser zu einer steifen (aber nicht trocken und rissig) Teig mischen. Mit bemehlten Händen zu kleinen Kugeln Formen und in die Suppe fallen.

15 Minuten köcheln Sie, bis die meisten Kidney-Bohnen haben aufgeschlüsselt und verdickt, die Suppe, und die Spinner sind durch gekocht. Braten Sie den Speck bei starker Hitze super-knusprig, in Stücke zerschlagen Sie und an der Spitze für zusätzliche salzigen Köstlichkeiten streuen.

• Mehr Rezept-Ideen, einschließlich der Verwendung von restlichen Zutaten finden Sie unter agirlcalledjack.com oder auf Twitter.