Restaurant: Zentralmarkt, Glasgow

"Es gibt nichts über den Ort, nichts Sporran twirlingly twee chauvinistisch schottischen. Und kein Strang Spaghetti "

Es ist ein Teil von Glasgow, das ewig ist der 1970er Jahre: die Stadt Liebe für die unverbesserlichen italienischen Trat ist ausdauernd und liebenswert. Meine Großeltern verwendet, um das Juwel auf Great Western Road laufen, und viele Elemente aus der Cima Familie lange verstorbenen kulinarischen Repertoire zieren noch fröhlich heutigen Menüs. Sie erwarten, dass es von Oldtimern, aus La Lanterna oder La Parmigiana, aber auch spanky neue Panevino verfügt über Lasagne al Ragù und Spaghetti Carbonara (zwar, um fair zu sein, sie vorwärts denkend die Pancetta mit Guanciale ersetzt haben.)

Es ist nicht schwer zu verstehen, diese Art von gemütlichen Reactionism. In unruhigen Zeiten, jeder sehnt sich nach Vertrautheit des gepolsterten Umarmung, und es gibt nichts Tröstlicheres als eine große Schüssel Nudeln wie McMamma zu machen. So ist es eine mutige Unternehmen, die etwas neues versucht. Sicher, es gab der Ausschlag der couthy Gelenke Wee man oder Roastit sprudelnde Jocks genannt, aber Central Market, Einchecken zum Bereich cool Merchant City wagt sich nach vorn, nicht zurück. Mit hohen Fenstern und Topographie von Metall, Marmor, Fliesen und Spiegel ist es so erfrischend wie einen guten Whisky sour.

Es gibt nichts über den Ort, nichts Sporran twirlingly twee chauvinistisch schottischen. Und kein Strang Spaghetti (es sei denn, Sie "Mac and Cheese" zählen). Sie nicht schreien über Herkunft, aber es gibt keinen Zweifel an den Zutaten Qualität. Ich bin hin-und hergerissen zwischen Panik und Unterhaltung wenn unser sparky Server sagt uns, dass es keine Ling wegen "ein Unfall auf den Fischerbooten".

Die offene Küche ist in sicher Händen: Köche kommen aus Stadt- und Malmaison, sowohl lokal hoch bewertet. Das kurze Menü deckt alle Grundlagen vom Frühstück – ausgezackten Bückling und Speck Sarnies – vor dem Schlafengehen, und widmet sich voll und ganz auf Dinge, die Sie gerne essen möchten. Es gibt dekorative Baugruppen: Schalotten gebraten in luxuriösen, Süße Blüten und eine Partnerschaft mit golden und Purpur rote Beete, Anya Kartoffeln und beruhigende Wolken Ziegenkäse-Quark mit ein paar Spritzern Balsamico für Säure. Ribstickers Erwärmung: Ochsen-Wangen, langsam geschmort, mit Wurzeln in den Fängen der Soße. Und spielerischen Neuheiten: "knusprige Rindfleisch Bruststück Salat", erfreulich chewy, panierter Fleisch mit Senf-gekleidet und Essig eingelegtem Gemüse – wie eine Neuerfindung des knusprigen Hackfleisch, aber mit anständigen Produkten.

Tatar ist ein Belter, reich an mineralischen Noten von gut bestückten Rindfleisch, richtig gehackt, anstatt Hackfleisch. Obwohl als Vorspeise in Rechnung gestellt, kommt es mit eine volle Portion Pommes frites, wie die italienischen Restaurants meiner Jugend, die mir Chips mit Lasagne und lebenslangen Carb Probleme. Es gibt auch ein Burger, aber da ich mich verboten habe, von denen sprechen, du musst nur den Reifen, fleischigen Biss das Rindfleisch in seiner pillowy Brötchen, feine, geschmolzenen Gruyère und perfekte rosig die Röte von diesem schönen Tier vorstellen.

Es gibt eine ganze gebackene Dorade, nackt neben einem Polieren von Olivenöl und Zitrone serviert. Dies könnte die meisten Haare-Hemden von Gerichten, aber süße Fleisch und gestochen scharfe Timing machen es ein einfaches Vergnügen, anstatt etwas für Victoria Beckham entworfen. Weit mehr Genusssüchtig sind ungewöhnliche Butterbeans gespickt mit Paprika und Schinken Hock und gekrönt mit übergiessen errötende Iberico Schwein. Und ich liebe den Wein Flüge, die Sie ein neues Glas zu jedem Gang bringen.

Es ist nicht perfekt. Was ist? Ich bin durch eine Käseauswahl (bereits portioniert) verwirrt, dass Merkmale der Stumpf mag Ossau-Iraty und keine der herrlichen Fromages Schottlands. Ochse Wange Eintopf die klebrige Konsistenz hat, die kommt von zu viel Mehl, obwohl seine Hauch von Anis ist eine nette Geste. "Mac and Cheese" ist verkocht und mit der gefürchteten Trüffelöl geschnürt. Sie sind eindeutig auf Bits mit ihrer zugegebenermaßen wunderschönen Anya Kartoffeln – nussig, erdig, so charaktervoll würde eine Knolle wie Sie hoffen, zu treffen – aber wir treffen sie in den Eintopf in eine Beilage mit der Brust, bis sie ihren Empfang outstay chuffed.

Dennoch ist das Essen und Gastfreundschaft, mit seinem Herzen an der richtigen Stelle. Und das ist genau das, was Glasgow, der Städte, die meisten grossen Herzen verdient. Ohne noch ein Hauch von Knoblauchbrot.

• Zentrale Markt 51 Bell Street, Glasgow G1 1PA, 0141-552 0902. Öffnen Sie die ganze Woche, 10:00-22:00 (20:00 Sonne). Über £25, die einen Kopf Plus Getränke und Service.
Essen 7/10
Atmosphäre 7/10
Preis-/Leistungsverhältnis 8/10

Folgen Sie Marina auf Twitter.