Tamal Ray Ostern Rezepte: von Rhabarber-Tarte, Choc überqueren Brötchen

Ostern ist eine Zeit für Genuss und Überschuss, also der Bake Off-Finalist begleite teilt er seine Ingwer und Rhabarber Frangipane Torte, ein Rhabarber-Sirup-Rezept und eine aktualisierte Hot Cross bun

Ach, Ostern. Time to throw Vorsicht in den Wind und herumsitzen und kaute unser eigenes Gewicht in Schokolade. Runde Grube werden wir die jährliche Ostereiersuche – kommen mit kryptischen Hinweisen, finden neue Verstecke rund um den Garten zu lassen meine Nichte und Neffe locker am Ostermorgen. Ich werde Schuldgefühle versuchen, meine Mutter durch murmelte, wie wir nie all dies hatte als wir Kinder waren. Sie werden ihre Augen mich an Rollen, wie sie mir mein Ei übergibt erinnerte mich, wie ein 30 Jahre alter Mann (oh Gott, wann ist das passiert?) Wer bekommt noch ein Ei gegeben, von seiner Mutter, ich bin immer ein ziemlich gutes Geschäft.

Ich habe einige neue Rezepte zur Abrundung Mittagessen – einer Variante der klassischen Ostern Backen sich einfallen: Hot Cross Buns und eine Feier der letzten der Saison erzwungene Rhabarber. Ich liebe Rhabarber. Diese hellen roten Stielen, die Herbheit und dem einzigartigen Geschmack: es geht so gut in alle Arten von Torten, zerbröckelt und Staus. In dieser Zeit des Jahres haben nur ein paar wir mehrere Wochen, erzwungene Rhabarber zu genießen, bevor die regelmäßige Art erscheint.

Obwohl beide Varianten sehr lecker sind und in Rezepten austauschbar, ist die erzwungene Vielfalt mein Favorit. Über den Winter, wo die Pflanzen Licht beraubt sind, in dunklen Schuppen angebaut, die Stängel nehmen auf einem grellen rosa Farbe und feinen Geschmack: weniger scharf als die normale Sachen, aber mit mehr von dieser einzigartigen Rhabarber-Geschmack. Da es nur für ein paar Monate des Jahres verfügbar ist, lohnt es sich, als ein Sirup zu bewahren. Es ist einfach zu tun und ist große beträufelt über Eis oder gemischt mit prosecco.

Mit ihrer Mischung aus Obst, Zitrusfrüchten und Gewürzen erinnern Hot Cross Buns mich an den Geschmack, den, die ich in der Weihnachtsbäckerei Liebe. Es gibt nichts, was man geröstet und in Butter mit einer Tasse Tee slathered schlagen kann. In diesem Jahr aber dachte ich, ich würde versuchen, eine Schokolade-Version. Hinzufügen von Kakao zu einem Brotteig ist nicht so einfach, wie Sie denken vielleicht – es ist natürlich sauer und hemmt die Hefe, verursachend des Teigs eine sehr langsame und glanzlos.

Stattdessen habe dann, ich habe diese mit Backpulver mischen, so dass sie ein bisschen mehr wie Schokolade Scones sind, aber mit genügend Frucht und Würze, vertraut zu sein. Sie sind groß, geröstet, mit Butter, aber ich schätze, wenn du gehst, gönnen Sie sich Ostern Sie können auch den ganzen Weg zu gehen und genießen Sie sie mit mit einer großen Portion Nutella.

Rhabarber & Ingwer Frangipane-Torte

Ich bin im Moment ein wenig besessen von Stammzellen Ingwer. Es ist eine perfekte Ergänzung für die scharfen Rhabarber und süße Frangipane in diese Torte. Noch besser mit einer Kugel Vanille-Eis.

(Für 8 Personen)
Für den Teig
250g Mehl
75g Puderzucker
kalten 125g ungesalzene Butter, plus Extra zum Einfetten der Dose
1 großes Ei
1 Eigelb

Für die Frangipane-Füllung
100g weißer Zucker
50g leichte braune Muscovado-Zucker
125g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
150g gemahlene Mandeln
40g Mehl
2 große Eiern
1½ TL gemahlener Ingwer
3 Kugeln der erhaltenen Stamm Ingwer
2 oder 3 Stämmen von Rhabarber

Mehl, Zucker und Butter in einer Küchenmaschine blitz um den Teig zu machen, bis es eine glatte Pulver wird. Wenn es von hand machen, dann verrühren Sie das Mehl und den Zucker und dann in die kalten Würfel Butter reiben Sie, bis die Mischung Brotkrümeln ähnelt.

Verquirlen Sie das Ei und zusätzliche Eigelb und in die Mischung fügen Sie hinzu, bis der Teig zusammenkommt. Sie benötigen nicht alle die Ei-Mischung.

Kneten Sie den Teig ein paar Mal um sicherzustellen, dass die Zutaten gut vermischt sind. Dann in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen pop. Sobald es gekühlt wird, Ihre Arbeitsplatte und Nudelholz mit ein wenig Mehl bestäuben und den Teig ca. 3 mm dick ausrollen.

Fett 10 In Runde Torte Blech mit Butter. Dann den Teig auf das Nudelholz Rollen Sie auf und Rollen Sie es über die Tin man aufpassen, nicht zu dehnen. Den überschüssigen Teig schneiden Sie ab, aber lassen Sie ihn an den Rand der Dose durch ein Bit Überhang. Dies wird helfen, ihn weg von den Rändern während des Backens schrumpfen zu stoppen.

Stechen Sie die Gebäck-Basis überall mit einer Gabel und dann für 10 Minuten in den Gefrierschrank pop. Sobald gekühlt, mit einem Blatt Backpapier bedecken Sie und belasten Sie das mit, was Sie zur hand haben. Sie können backen Bohnen oder Linsen getrocknet.

12 Minuten backen Sie bei 200C/400F/Gasstufe 6. Unterdessen machen Sie die Frangipane-Füllung aber zuerst schlagen Sie Butter und Zucker zusammen und fügen Sie Mehl, Mandeln, gemahlenen Ingwer und Eiern. Den Stiel Ingwer in 0,5 cm Stücke zerkleinern und zu der Mischung einrühren. Schneiden Sie den Rhabarber in 5cm Länge.

Sobald der Teig Fall Teil Backen beendet hat, in der Frangipane-Füllung Gießen Sie und legen Sie dann die gehackten Rhabarber auf. Zurück in den Ofen und backen für 25-30 Minuten, bis die Frangipane eine geröstete goldbraun ist.

Rhabarber-Sirup

Eine Flasche von diesem rosa Sirup würde eine große Ostergeschenk machen. Sie können die Menge des Zuckers nach Ihrem Geschmack anpassen. Bedenken Sie jedoch, dass weniger Zucker eine kürzere Haltbarkeit bedeutet.

500g Rhabarber in Stücke gehackt
300g Zucker

Legen Sie den Rhabarber in einen Topf mit ca. 100ml Wasser. Aufkochen Sie und dann köcheln lassen Sie, bis sie auseinander bricht (ca. 10 Minuten).

Gießen Sie die Mischung in ein Sieb über einer Schüssel mit Musselin ausgekleidet und lassen Sie den Saft auf Belastung durch. Reinigen, die Pfanne eines streunenden Bits von Rhabarber und fügen Sie dann den Rhabarber Saft zurück in zusammen mit dem Zucker.

5-10 Minuten köcheln Sie lassen und dann in eine sterilisierte Glasflasche füllen. Sie können verdicken den Sirup durch das Kochen es ein wenig länger, aber seien Sie vorsichtig, nicht zu lange, da es seinen fruchtigen Geschmack verliert, wenn der Zucker zu karamellisieren beginnen.

Choc überqueren Brötchen

Ich habe Pflaumen, als ihre Mischung aus süß und sauer passt perfekt mit Schokolade. Außerdem halten sie Sie regelmäßig, so ist es eine Win-Win-Situation! Fühlen Sie sich frei, mit einer getrockneten Früchten zu ersetzen, die Sie, aber mögen. Das gilt auch für die Schokolade. Vollmilch Schokolade wäre mein Favorit hier, aber weiß oder dunkel wäre fein, auch. Sie könnten sogar Bits gefressenes Osterei verwenden, so etwas bei Ihnen vorhanden sein sollten.

(Macht 8 Brötchen)
250g Mehl
25g Kakao
160g Puderzucker
¾ TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlener Ingwer
½ TL gemahlene Nelken
¼ TL gemahlen Muskatnuss
½ TL Backpulver
½ TL Natron
1 großes Ei
60g ungesalzene butter
130g Vollmilch
Abgeriebene Schale von 1 orange
125g Vollmilch-Schokolade, grob in Stücke gehackt
150g gehackte Pflaumen
125g weiße Schokolade

Die Butter in einem Topf mit der Milch und Orange Zest, dann beiseite stellen und abkühlen lassen. Einmal cool, in das Ei verquirlen.

Alle trockenen Zutaten verrühren und dann das Ei und Milch Gemisch mit gehackten Pflaumen und Schokolade einrühren. Den Teig zu acht Kugeln Formen und pat auf Bleche mit Backpapier ausgekleidet. Backen Sie bei 200C/400F/Gasstufe 6 für 12 Minuten.

Nach dem Abkühlen, Schmelzen Sie die weiße Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze. Pop in einen Spritzbeutel (oder verwenden Sie einen Plastikbeutel stattdessen mit dem Ende off snipped) und Rohr-eine Kreuzung aus Schokolade auf jeweils.