Winter-Krautsalat-Rezept

Allegra McEvedys Winter Krautsalat ist ein nahrhaft, lecker und bunt, die rohe Güte aus Gemüse – Teil ihrer Reihe von schnellen und gesunden Lunchpakete

Ernährungswissenschaftler empfehlen wir ein Drittel unserer Ernährung roh essen, die in Wirklichkeit ein großer Auftrag – auch im Sommer ist, wenn das Produkt ist jünger und braucht nicht viel, wenn überhaupt, kochen. Die dunkleren Monate kommen, ist es nahezu auf unmöglich, aber dieser Krautsalat ist eine gute Möglichkeit, diese Güte zu bekommen: nahrhaft, lecker und bunt zu booten.

Zutaten für 3 – 4 Personen

1 Apfel, geviertelt, entkernt und in Scheiben geschnitten
¼ der kleinen Knollensellerie, geschält und gerieben
1 Karotte, geriebener
1 rohe rote Beete, geriebener
1 Stück Sellerie in dünne Scheiben geschnitten
200g roter Kohl, (d.h. ein paar Handvoll) in dünne Scheiben geschnitten
1 Dill Pickles, gehackt
Eine kleine Handvoll Rosinen
4 El roter Weinessig
3 EL Olivenöl extra vergine
Salz und schwarzer Pfeffer

1. bereiten Sie den Apfel und Gemüse.

2. setzen Sie die Rosinen in einer kleinen Pfanne mit halb Essig und nur ein paar Minuten köcheln Sie bis die Flüssigkeit Weg ist.

3. mischen Sie alle Zutaten zusammen und Kleid mit dem Rest der Essig, Olivenöl und etwas gewürzt.

Nach einem Rezept in Leon angepasst: Zutaten und Rezepte