Angela Hartnett Huhn und Cobnut Kruste mit sautierten Kartoffeln Rezept

Ein schnelles und leckeres Herbst Essen

Die Cobnut ist eine schöne gepflegte Sorte Haselnuss. Sie können sie von Anfang Herbst frisch in ihren Schalen kaufen. Sie machen eine tolle Beilage für Suppen und eine leckere knusprige Kruste in diesem Rezept.

2 dient

100g Cobnuts, grob gehackt
50g weiße Semmelbrösel
2 Hähnchenbrust
50g Mehl
1 Ei, gut geschlagen
2 große Kartoffeln, 1cm Würfel geschnitten
150ml Olivenöl
Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Zitrone, halbiert

Muttern und Paniermehl auf einem flachen Teller mischen, das Mehl auf ein anderes würzen und das Ei auf ein Drittel.

Tauchen Sie die Hähnchenbrust in Mehl, dann Ei, dann die Cobnut mix zu beschichten und lassen auf der einen Seite.

Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und fügen Sie hinzu, 100ml Öl in einer Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Prüfen Sie die Temperatur mit einem Stück Kartoffel – es sollte brutzeln – fügen Sie dann den Rest mit einem Zweig Rosmarin und Knoblauch.

Golden und knusprig (Dies sollte etwa 15 Minuten dauern, aber halten Sie ein Auge auf sie und schalten Sie die Hitze nach unten, falls erforderlich, um sicherzustellen, dass sie nicht anbrennen) anbraten.

Die Kartoffeln irgendwo warm halten und einer anderen Pfanne bei mittlerer Hitze das restliche Öl hinzufügen.

Kochen Sie die Hähnchenbrust für mindestens fünf Minuten auf jeder Seite, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Kartoffeln und einer halben Zitrone servieren.

• Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Dining Room, London. Twitter.com/angelahartnett