Angela Hartnetts Kastanien und Gorgonzola Risotto Rezept

Dies ist ein großer, wärmende Gericht, das nutzt der Kastanien, jetzt sind sie in der Saison

Es gibt nichts Tröstlicheres als eine große Schale mit Risotto – es ist ein ein-Topf-Wunder, die auf dem Tisch, eine ganze Menge von Menschen zu ernähren ausgesetzt werden kann. Kastanien sind in der Saison jetzt und in dieses Gericht wirklich gut funktionieren, und wenn Sie Lust haben, gehen sie mit Waldpilzen sowie.

(Für zwei Personen)

2 EL Olivenöl
50g Butter zum Kochen
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
225g Risottoreis
200ml weißer Wein
150g vorgekochte Maronen, zerkleinert
1.200 ml Gemüsebrühe, beheizt durch
1 EL Petersilie, gehackt
150g Butter, gewürfelt, um zu beenden
150g Gorgonzola, gewürfelt
100g Parmesan, gerieben

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze mit der Butter. Wenn die Butter geschmolzen ist, Braten Sie die Zwiebel für zwei Minuten. Fügen Sie den Reis und Toast für drei Minuten rühren, damit um die Körner zu eröffnen zu können hinzu. Gießen Sie in den Wein, während die Flüssigkeit verdunstet.

Fügen Sie die Kastanien zum Reis, gefolgt von den Bestand einer Kelle zu einem Zeitpunkt sicherstellen, dass die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor Sie hinzufügen, unter Rühren 15 Minuten durch. Überprüfen Sie, ob der Reis, nach Ihren Wünschen gar ist, fügen Sie die Petersilie und vom Herd nehmen.

Die Butter und Gorgonzola und servieren Sie sofort garniert mit geriebenem Parmesan.

• Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Dining Room, London. Twitter.com/angelahartnett