Angela Hartnett Tagliatelle mit Girolle Pilze Rezept
Saisonale Pilze hinzufügen dieses einfache Gericht eine besondere Note
Diese fantastische saisonale Pilze haben einen fruchtigen-pfeffrigen Geschmack, eine fleischige Textur und sind perfekt mit Nudeln. Zur Abwechslung können Sie einen Hauch von gehackten Speck mit Knoblauch oder durch Zugabe von etwas Sahne Recht am Ende wenn Sie die Nudeln mit den Pilzen werfen reicher machen.
(Für drei bis vier Personen)
375g getrocknete tagliatelle
Salz nach Saison
50ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200g Girolle Pilze
1 El glatte Petersilie, gehackt
25g geriebener Parmesan (oder vegetarische Alternative), um zu dienen
Einen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln hinzufügen und Kochen wie auf der Packung beschrieben (Kochzeit normalerweise werden etwa 8 Minuten).
Ein paar Minuten später, legen Sie das Öl in einer Pfanne groß genug, um die gekochten Nudeln und Champignons zu halten und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Braten Sie den gehackten Knoblauch für 30 Sekunden, bevor die Pilze hinzufügen, weitere drei bis vier Minuten.
Halten Sie die Pfanne warm, während die Nudeln kochen, und wenn es fertig ist, abtropfen lassen und zusammen mit den Pilzen zu werfen weiter.
Die gehackte glatte Petersilie und den geriebenen Parmesan einbrennlackiert und sofort servieren.
• Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Dining Room, London. Twitter.com/angelahartnett