Angela Hartnett Kabeljau mit Saubohnen, Salami und Minze Rezept

Diese einfache Sommergericht ist guter Weg, um weiße Fisch servieren und präsentieren der Saison Bohnen oder Erbsen

Ich liebe die Einfachheit dieses Gerichtes. Wenn Sie dicke Bohnen ergattern können nicht, verwenden Sie stattdessen – Erbsen oder mischen Sie es ein bisschen mit beiden. Es gibt viele Quellen für nachhaltige Kabeljau in diesen Tagen, aber Pollack funktioniert gut in dieses Rezept zu.

(Für vier Personen)
50ml Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
50g Salami, fein gehackt
300g Dicke Bohnen, gekocht
4 Kabeljau Filets, ca. 120g
1 Bund Minze, hin und her gerissen
Halben Zitrone, entsaftet und geriebene Zitronenschale

Setzen Sie einen Schuss Öl in einer Pfanne, fügen Sie die Zwiebel und Braten Sie, bis sie weich sind.

Salami und Saubohnen, vom Herd nehmen und beiseite lassen.

Setzen Sie einen Schuss Öl in einer anderen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Saison die Kabeljau-Filets, in der Pfanne Hautseite niedergeschlagen, und etwa vier Minuten kochen lassen (wenn die Filets dick sind, überprüfen sie sind durch die Mitte nach dieser Zeit gekocht).

Bohnen, Zwiebeln und Salami Mix Aufwärmen der Minze hinzu und zerdrücken Sie die Bohnen leicht.

Mit dem Fisch servieren und enden mit der Zitrone und einem Schuss Olivenöl.

• Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Speisesaal, London. Twitter.com/angelahartnett