Angela Hartnett Kabeljau mit Paprika, Rosmarin und Knoblauch Rezept

Diese leckeren Fisch geht wunderbar auch mit Paprika, die in den Ofen für eine schöne Röstnote Blasen wurden haben

Nachhaltige Kabeljau ist leicht zu Quelle und lecker mit gerösteten Paprika.

(Für 4 Personen)
300g Frühkartoffeln
Maldon Meersalz
100ml Olivenöl
15ml weißer Weinessig
2 Romano Paprika
1 Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
4 Kabeljau Filets, ca. 120g
Hand voll glatte Petersilie, gehackt
Abgeriebene Schale von einer Zitrone

Fügen Sie die neuen Kartoffeln in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser gefüllt, würzen Sie, zum Kochen bringen Sie und köcheln lassen Sie, bis gekocht.

Reservieren Sie etwas Öl zum Kochen, dann schlagen Sie den Rest zusammen mit dem Weißwein-Essig bis emulgiert.

Legen Sie die Paprika in ein Backblech mit etwas Meersalz, Rosmarin, Knoblauch und einen Spritzer Öl, dann im Backofen auf mittlerer bis hoher Hitze bis die Haut Blister setzen. Aus dem Ofen nehmen (Abfahrt Ofen auf), in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken (sie werden weiter kochen und es wird leichter sein, sie schälen). Etwas abkühlen lassen, Schälen der Haut, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden lassen.

Fügen Sie einen Spritzer Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, würzen Sie den Kabeljau und Hautseite nach unten für zwei Minuten, gefolgt von vier oder fünf Minuten in den heißen Ofen, je nach Dicke der Filets.

Abtropfen lassen und die Kartoffeln halbieren, mit Paprika und Vinaigrette mischen, in eine große Schüssel mit dem Kabeljau an der Spitze zu platzieren. Mit gehackter Petersilie und Zitronenschale zu beenden.

• Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Dining Room, London. Twitter.com/angelahartnett