Angela Hartnett Lamm mit Charlotte-Kartoffeln und Brokkoli-Rezept

Das Wetter kann nicht Ball aber erhalten Sie in den Geist des Frühlings sowieso mit diesem sagenhaft schmackhaftes Gericht spielen

Ob Sie es glauben oder nicht, der Frühling ist da und die neue Saison Lamm kommt durch. Dieses leckere und schnelle Gericht macht wirklich das Beste aus seinen fabelhaften Geschmack.

300g Charlotte-Kartoffeln, Skins, geschrubbt
250g Brokkoli, getrimmt Wurzeln sprießen
2 TL Pflanzenöl
4 Lamm-Bürzel, getrimmt, Fett erzielte
50g butter
Knoblauchzehe, zerdrückt
Zweig Rosmarin
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Ein paar Minzeblätter

Für das Dressing:
75ml Olivenöl
15ml roter Weinessig
1 TL Dijon-Senf

Legen Sie die Kartoffeln in eine große Pfanne mit kaltem Wasser, würzen, aufkochen und dann 20 Minuten köcheln bis gekocht.

Abgießen Sie die Kartoffeln, reservieren Sie das Wasser, der Brokkoli und kochen für fünf Minuten vor dem Aktualisieren in kaltem Wasser.

Inzwischen fügen Sie das Pflanzenöl in einer warmen Pfanne hinzu, würzen Sie das Lamm und Braun aus.

Schmelzen Sie die Butter, und wenn es um Farbe beginnt, fügen Sie den Knoblauch und Rosmarin und begießen der Bürzel für 6 – 10 Minuten, je nachdem, wie gut Sie das Lamm gekocht.

Das Lamm aus der Pfanne nehmen und für ein paar Minuten ruhen lassen.

Schlagen Sie Öl, Senf und Essig zusammen bis emulgiert.

Die Kartoffeln halbieren und werfen mit Brokkoli, Zwiebeln und Minze.

Das Lamm und darauf legen, überprüfen Sie würzen und servieren.

• Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Dining Room, London. Twitter.com/angelahartnett