Angela Hartnett Kale und rote Beete mit Paranüssen Rezept

Ein herzhaftes und bunten Salat, der als Beilage oder Hauptmahlzeit gegessen werden kann


Ich habe diese Idee von meiner Schwägerin Nicole – sie tut einen köstlichen gerösteten Kale Salat, in dem die Kale knusprig ist. Ich habe es roh, gehalten, so ist das Geheimnis, um sicherzustellen, es ist fein gehackt und wirklich gut gekleidet mit der Vinaigrette. Dieser Salat kann eine Mahlzeit für sich, oder Sie können mit gebratenen Fisch oder Huhn servieren. Sie könnten auch süße Kartoffeln hinzufügen.

(Für 2 Personen)
250g Grünkohl
500g gekochte rote Beete
1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
30g Paranüsse
15ml Rotwein Essig
80ml Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
Meersalz und gemahlenen Pfeffer

Waschen Sie den Grünkohl, abtropfen Sie und tupfen Sie es trocken vor fein schneiden. Entsorgen Sie große Stiele.

Gekochte rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Schüssel mit den Grünkohl legen.

Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel und gehackten Paranüssen.

Senf, Essig und Öl in eine Schüssel geben und kombinieren Sie bis emulgiert.

Das Dressing über den Grünkohl und rote Beete mischen und mit Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu beenden.

• Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Dining Room, London. Twitter.com/angelahartnett

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