Angela Hartnett würziges Huhn und Reis Rezept

Diese schnelle und einfache Mischung aus Huhn, Gewürzen und Basmati-Reis hat den östlichen Geschmack der klassischen biryani

Ich habe immer ein Fan von ein-Topf-Wunder. Diese nehmen auf ein Biryani ist eigentlich ganz leicht – und es ist perfekt, kalt serviert.

(Für 4 Personen)
200g Basmati-Reis
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
½ TL Kümmel, zerkleinert
2 Knoblauchzehen
2 cardamoms
1 ganzes Huhn in acht Gelenken
Prise Salz
Prise Kümmel-Pulver
50g gehackte Mandeln

Spülen Sie den Reis durch ein Sieb mehrmals und abtropfen lassen. Öl in einem großen Topf erhitzen, fügen Sie die Zwiebeln, Knoblauch und Kümmel Samen, Braten für zwei Minuten, bis sie goldbraun, dann beiseite stellen.

Fügen Sie den Reis hinzu, Nelken und Cardamoms in den gleichen Topf und Deckel mit kaltem Wasser bis ca. 2cm über den Reis. Kochen Sie, reduzieren Sie die Hitze so niedrig wie möglich, zu bedecken und kochen für 10 Minuten oder bis Sie alles, was das Wasser aufgesogen ist.

Unterdessen Saison Huhn Gelenke und streuen mit Kümmel-Pulver. Fügen Sie das restliche Öl in einer Pfanne und die Gelenke bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen Sie, nach allen Seiten drehen.

Den gekochten Reis auf die Seite und kombinieren mit sautierten Zwiebeln mischen.

Überprüfen Sie, ob das Huhn gar ist, aus der Pfanne nehmen und auf den Reis legen. Überprüfen Sie die Würze und servieren, fertig mit den gehackten Mandeln.

• Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Dining Room, London. Twitter.com/angelahartnett