Angela Hartnett gelbe Bohnen, Fenchel und Thunfisch Salatrezept

Ein Genuss – und so einfach zu machen. Verwenden Sie qualitativ hochwertige Thunfischkonserven und mit Ihren liebsten Brot servieren

Dies hat zu einer meiner Lieblings-Sommer-Leckereien – und so einfach. Ich liebe einen Bohnensalat und wenn Sie eine Top-Qualität-Thunfisch hinzufügen, es ist sehr lecker. Es funktioniert auch sehr gut mit Cherry-Tomaten. Stellen Sie sicher genug die Bohnen kochen, verwenden Sie ein guten Thun und bei Zimmertemperatur servieren.

(für 2 Personen)
250g gelbe Bohnen
250g grüne Bohnen
250g Stangenbohnen
1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
25ml roter Weinessig
½TSP Dijon-Senf
100ml Olivenöl
1 Zwiebel Fenchel, getrimmt und in dünne Scheiben geschnitten
300g hochwertige Thunfischkonserven (Ortiz ist eine gute nachhaltige Option)

Setzen Sie die gelben Bohnen in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser, gefolgt von den grünen und Stangenbohnen zwei Minuten später. Weich kochen, abtropfen lassen und im kalten Wasser erfrischen, wieder abtropfen und beiseite lassen.

Den Knoblauch in Essig, mit Senf und Öl kombinieren und schlagen, bis es emulgiert.

Lassen Sie den Thunfisch abtropfen und fügen Sie hinzu, zusammen mit Fenchel, zu den Bohnen.

Fügen Sie die Vinaigrette, stellen Sie sicher, es wird durch gründlich gemischt und den Salat mit etwas gutem Brot bei Raumtemperatur servieren.

Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Dining Room, London. Twitter.com/angelahartnett